「滷肉飯」到了南台灣叫作「肉燥飯」，所以在南部想吃到碎肉丁的「滷肉飯」時，記得要說「肉燥飯」。2017臺灣滷肉飯節巡迴列車來到熱情的南臺灣了。
米飯粒粒分明 肉燥香Q滑潤
來到臺南就是吃美食，這次入選的業者，各個都是在地人氣夯店， 例如保安路上的阿龍香腸熟肉，已傳成三代，儘管店外招牌已退色斑駁，但店內牆上貼滿的美食節目介紹，是連在地人都讚不絕口！
從小攤子經營起的阿星嬤虱目魚粥至今也有40年、需要抽號牌才吃到的永記虱目魚，肉燥手工切丁製作，飯米飯飽滿有彈性且粒粒分明，稍微攪拌一下，米飯和豬油的味道恰如其分的結合，一旁附上的脆瓜還可以緩解油膩。
還有已成為臺南美食代表的周氏蝦捲，推出的周氏柚香白玉肉燥飯，皮、脂、肉完美黃金比例，搭配獨門醬汁，小火煨煮3小時後靜置入味，佐清新爽口柚香白玉，白玉選自台灣埔里蘿蔔，添加新鮮芳香柚子皮釀造醃製數天而成，這樣的組合，除了品嘗時能在舌尖上感受豐富層次感外，讓周氏肉燥飯爽口不油膩，齒頰留香，獨具府城鹹甜古早滋味。
玉蔥爆香古早味 涮嘴回甘太銷魂
新市市場名攤的米農莊，滷肉選用豬皮部分，以臺南在地的玉蔥爆香，色香味俱足。最後還有臺灣老店代表度小月擔仔麵，在肉燥裡面瘦肉與肥肉的比例是7:3，不敢吃肥肉的人，也可以盡情地享用。
為了維持100多年前的味道，肉燥所使用的食材，全部都是來自臺灣，不添加香料，而是使用食物的原味，不添加防腐劑，取而代之的是炒肉燥時所產生的油，來將食物以油封的方式保存。活動現場也邀請了多家南部滷肉飯的業者，對於鍾愛南部口味的饕客千萬別錯過囉。 （相關報導： 「天下第一攤」金賞得主出爐！這3家滷肉飯你吃過沒？ ｜ 更多文章 ）
活動現場不僅能吃好料、買好物，還要送好康，只要在「臺灣美食網」粉絲團按讚，或現場消費滿200元以上，即可獲得精美好禮一份，數量有限，先買先贏。
