日本食品漲價偷偷來！消費稅調升、人口結構改變　食品業減量不加價形同「變相漲價」

日本經濟研究中心及共同社日前針對食品消費情形進行調查，結果顯示自2012年實施「安倍經濟學」相關政策以來，受少子高齡化、消費稅調升、家庭組成人口及消費習慣改變等因素影響，多數食品出現單價不變但內容量減少的「變相漲價」情形。專家認為，這種情形未來恐將導致市場供需再度失衡。

日本經濟研究中心及共同社日前針對民眾至零售店的食品消費情形進行分析，結果發現自前首相安倍晉三於2012年開始實施「安倍經濟學」政策至今，許多食品實際售價都有上升情形，且今年1月至8月的店面實際售價，與2012年數據相比成長約4%。

此外，若進一步計算食品內容量及價格，除單價漲幅超過10%外，日本全國消費者物價指數（CPI，為反映與居民生活有關的產品及勞務價格統計出來的物價變動指標，一般定義超過3％為通貨膨脹，超過5％就是比較嚴重的通貨膨脹）也成長1.3%。

《日本經濟新聞》認為，之所以會出現這樣的情形，除與日本當局階段性調整消費稅稅率有關外，商品內容量逐年減少也是原因之一，像是日本食品製造商「Kewpie」（キユーピー）就在計算民眾一次的使用量、使用頻率及家庭人口數等因素後，決議於2013年將原本內容量為500公克的美乃滋，下調至450公克。儘管內容量減少後，商品單價與原本的內容量相比，上升約8%，但並未對銷售情形有明顯影響。

除「Kewpie」調整部分食品價格外，知名咖啡品牌「雀巢」（Nestle）日本分部，也陸續將主力商品即溶咖啡的容量，從原本的150公克調整至120公克。部分超市甚至可以看到相同品牌的咖哩塊，同一售價有100公克及200公克的選擇，且僅管從內容量來看，100公克的單價遠大於200公克的單價，但還是會有民眾在消費時會選擇較小容量的產品。一名零售店的負責人表示，受獨自一人吃飯的「孤食」情形俱增，許多食品都調整成小容量販售。

從實際數據來看，在這些減少內容量的食品當中，即溶咖啡的減少情形最為顯著，若將2019年的數據與2012年的數據相比，即溶咖啡內容量約減少22%，實質單價上升約26%，漲幅十分驚人。

《日本經濟新聞》指出，日本總人口數雖從2008年後開始出現明顯減少的情形，但家庭數卻逐年增加，每戶平均人數從2002年的2.6人，下降至2019年的2.2人。隨高齡戶及年輕單身戶逐漸增加，民眾對於小容量食品的需求也上升，進而影響食品業者調整販售政策。 （相關報導： 秩序與整潔的背後：從疫情下急遽成長的自殺率　窺探日本社會令人窒息的「同儕壓力」 ｜ 更多文章 ）

值得注意的是，國立社會保障暨人口問題研究所認為，這種情形很有可能在2023年達到臨界值，原本呈正成長的高齡戶及年輕單身戶，很有可能自2024年後開始減少，進而導致民眾對於小容量食品的需求下降，影響市場供需平衡及業者收益而出現混亂。