麵包一次買太多，當天吃不完，不少人的第一個念頭就是「丟進冷凍庫」。冷凍確實是延長麵包保存時間的方法之一，但並不是所有種類的麵包都適合這麼做。日本生活網站訪問烘焙業者，詢問麵包是否適合冷凍保存。業者表示，吐司、餐包等主食類麵包可以冷凍，但如果是含有奶油餡等內餡的甜麵包，就要特別注意。
吐司、餐包吃不完怎麼辦？ 主食類麵包可以「冷凍保存」
如果是主食類麵包，可以採取冷凍方式保存。像是吐司或餐包，一包通常不只一片或一個，如果在保存期限內無法全部吃完，就可以先將剩餘的部分冷凍，等到之後想吃時再取出。不過，冷凍前的處理方式以及之後如何解凍，也會影響麵包吃起來的口感。
甜麵包也能直接丟冷凍？ 小心「奶油餡分離」影響口感
如果是甜麵包，情況就不太一樣。依照商品種類不同，甜麵包經過冷凍後，裡面的奶油餡可能出現分離等情況，導致解凍後無法恢復原來的狀態，因此並不太建議將甜麵包冷凍保存。
這類不適合冷凍的麵包，建議依商品標示在常溫下保存，並在保存期限內盡早食用，不要因為擔心吃不完，就一律放進冷凍庫。
吐司冷凍前別整袋直接塞 每片先用保鮮膜包起來
如果要冷凍吐司，建議先將吐司一片一片分開，用保鮮膜個別包裹，再裝進冷凍保存袋中冷凍。想自然解凍時，則維持密封狀態直接解凍，避免解凍過程中水分流失。
如果準備烤成吐司，就不必事先退冰，可以從冷凍庫拿出來後，直接放進已經預熱好的烤麵包機中加熱。
冷凍吐司直接烤就可以 時間比平常「稍微長一點」
冷凍吐司因為溫度較低，因此烘烤時間可以比一般吐司稍微延長一些。另外，如果從冷凍庫拿出的吐司表面出現結霜，記得先將霜去除，再放進烤麵包機中加熱。如此就不需要花時間等待整片吐司完全解凍，早上想吃時也能直接從冷凍庫取出烘烤。
餐包冷凍後怎麼吃？ 想接近原本風味可「自然解凍」
餐包的冷凍方式與吐司類似，先將每一個餐包分別用保鮮膜包好，再裝進冷凍保存袋中保存。如果希望吃到比較接近冷凍前的風味，建議採用自然解凍。如果趕時間，也可以利用微波爐，以500W加熱約20-30秒作為參考。
餐包解凍後，再利用烤麵包機或烤箱稍微烘烤，吃起來會更加美味。加熱時可以用鋁箔紙包住餐包，避免表面太快烤焦。
冷凍麵包可以一直放嗎？ 吐司、餐包約「2週內」吃完
即使放進冷凍庫，也不代表麵包可以無限期保存。建議不論吐司或餐包，冷凍後都以約2週內食用完畢為參考。
所以麵包吃不完時，先別把所有種類一股腦塞進冷凍庫。吐司、餐包等主食類麵包可以分裝冷凍，但甜麵包可能因為內餡特性而不適合。先確認麵包種類，再選擇合適的保存方式，才能減少解凍後風味與口感受到影響。 （相關報導： 麵包吃不完別直接放冰箱！日本大廠曝正確保存方式，加熱「外酥內Q」和現烤一樣好吃 ｜ 更多文章 ）
本文經授權轉載自常春月刊（原標題：麵包吃不完「別全丟冷凍」！烘焙專家揭保存迷思這1類解凍後口感會變差）。延伸閱讀：麵包「先冷凍再回烤」不易胖？營養師揭真相 網崩潰：難怪越吃越肥
