地瓜葉降血糖又抗癌！但醫師曝「這1煮法」等於白吃，營養全沒了、很多人都做錯 地瓜葉富含多種營養素，除了可以降低血糖、改善脂肪肝之外，還有天然瘦瘦針的效果。（示意圖／顏麟宇攝）
地瓜葉不只是餐桌上常見的家常蔬菜，它富含膳食纖維、維生素 A、維生素 K 與多酚類植化素等營養成分，受到不少關注。此外，部分研究也發現地瓜葉多酚可能與血糖調節、血脂改善及肝臟發炎等作用有關。建議採用清蒸方式烹調 3 分鐘，即可最大程度保留地瓜葉的完整營養價值與多酚含量。
地瓜葉別只會水煮油炒！醫生推1煮法更營養 基隆長庚醫院肝膽腸胃科主治醫師錢政弘在 臉書粉專發布影片大讚地瓜葉好處：
1、延緩餐後血糖上升： 地瓜葉可以很好的保護肝臟，達到事半功倍的效果，除了可以抗癌之外，還可以調節血糖、控制血糖，對於糖尿病患者非常好
2、減少脂肪肝與改善肝臟發炎： 地瓜葉富含維生素 A、維生素 K 及多酚類植化素，多酚含量高於綠茶，另外也有減少脂肪肝的功效，改善肝臟發炎。
３、刺激腸道分泌天然瘦瘦針GLP-1： 地瓜葉也含有多酚，比綠茶含量高很多，還可以刺激腸道分泌GLP-1的腸泌素，是天然瘦瘦針的成分， 有助於控制體重。
地瓜葉怎麼吃最營養？ 地瓜葉清蒸3分鐘！保留最多多酚錢政弘也提醒，地瓜葉一定要煮熟了再吃，地瓜葉雖然營養價值高，但強調「一定要熟食」，絕對不可將生地瓜葉打成精力湯直接飲用。
地瓜葉滾水汆燙法會使寶貴的多酚類植化素大量流失於水中， 比起水煮，錢政弘更建議用清蒸的方式 ，這樣可以避免營養素流失，更好的攝取到地瓜葉的營養成分。
將地瓜葉放入鍋中以清蒸法蒸 3 分鐘即可完成， 既能吃進完整膳食纖維，又能保留最多的多酚等營養素。
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