台灣正式邁入超高齡社會，65歲以上人口突破2成、達476萬人，與此同時，家戶人口數降至2.37人，家庭照顧功能逐漸弱化，加上零售業持續面臨缺工與人力成本壓力，便利商店正面臨消費需求與門市營運模式同步轉變的雙重課題。從自助結帳、深夜時段營運測試，到高齡友善服務，超商業者開始重新思考門市在社區中的角色。
在高齡化與人力結構變化下，便利商店的「便利」不再只是提供24小時購物服務，而是如何用有限的人力回應更多元的消費需求。全家（5903）便利商店董事長葉榮廷日前表示，全家目前已有超過1,000家門市開放消費者使用自助結帳，經過一段時間引導後，已有超過3成消費者會自行操作。
超過3成消費者會自助結帳？全家想解決的是什麼問題？
葉榮廷提到，全家在進行較大的營運模式改變前，都會先找有意願的加盟店進行實驗，以自助結帳為例，設備導入後並非立即讓消費者自行操作，初期仍需要安排專人引導，「大概最少要引導一個月」，讓消費者實際使用後，逐步改變原本的結帳習慣。目前已有超過3成消費者自行使用自助結帳，葉榮廷表示，主要是希望紓解尖峰時段的排隊問題，若購買少量商品的消費者能自行結帳，就能分散櫃檯人流，也能降低店員面對排隊顧客時的結帳壓力。
除了自助結帳，近期市場也關注超商是否進一步調整深夜時段營運模式。葉榮廷表示，目前部分門市仍在測試午夜12時至清晨6時的營運方式，並非全面推動「無人店」，店員仍會在門市，主要是依據不同商圈的人流與需求進行調整。
他認為，零售業的供給來自需求驅動，例如部分以辦公族為主的商圈，深夜時段街上幾乎沒有人，就沒有必要維持與其他時段相同的服務模式，因此全家會依照各店舖特性測試不同營運方式。
長輩進超商最困擾什麼？全家怎麼把友善設計放進門市？
而除了「缺工」帶來的營運壓力，人口結構改變也正在重塑便利商店的消費場景。據全家委由電通永續顧問與東方線上執行的《2026中高齡便利商店大調查》，超過8成長輩每週至少到超商一次，獨居或僅一人與子女同住的長者，更平均每2天就會到超商報到。對長者而言，便利商店除了購買咖啡、熟食，繳費、寄件及社交互動等生活服務，也逐漸成為外出的理由，這也讓便利商店開始從「消費場域」往「生活場域」延伸。
全家宣布攜手鄰里123共生協會啟動「全家一塊伴老共生社區」計畫，首波從台北市文山區忠順里打造「共生照顧實驗街區」，並將高齡友善服務擴大至全台20間門市。
全家在文山區順輝店打造首家「共生社區友善概念店」，並推出「長輩友善123」行動，包括在櫃檯設置「拐杖安心夾」，以及提供老花眼鏡、放大鏡、血壓計與機台、APP操作教學墊板，從長者實際使用便利商店時遇到的問題切入，降低其消費與使用數位服務的障礙。葉榮廷表示，全家長期以「Place for all」為理念，希望成為友善多元族群的便利賣場與社區互助生活平台。面對高齡化趨勢，便利商店不只是提供商品與服務，也希望成為長者熟悉、願意走進去的「最近第三空間」，讓日常服務進一步轉化為支持高齡生活的力量。
除了門市環境，高齡消費也開始反映在商品結構上。全家今年已有24項鮮食取得Eatender銀髮友善食品認證，涵蓋易咀嚼、好吞嚥、營養及包裝友善等需求，同時增加高蛋白、鈣鎂鋅及無咖啡因等商品選擇，從飲食面向切入銀髮族日常需求。
全家怎麼看下半年零售市場？便利商店下一場競爭是什麼？
另外，葉榮廷也談到下半年零售景氣，他認為零售業本身具有穩定的消費基礎，關鍵仍在業者能否精準回應消費需求，「當你回應得精準到位，營收就能向上」。不過，他也觀察到今年消費市場呈現兩極化，一端是高所得族群增加、追求較高價商品，另一端則是所得沒有增加的族群，更加重視價格與優惠。 （相關報導： 台灣民心民調》賴清德、盧秀燕都輸了！政治人物好感度出爐 她獲60.1%力挺居冠 ｜ 更多文章 ）
對便利商店而言，這代表未來的競爭不只是展店數量，而是如何在有限人力與店面空間下，精準對應不同消費族群的需求。從自助結帳提升營運效率，到高齡友善服務創造新的消費與社區場景，全家正在測試的，其實是便利商店下一階段的角色：既要更有效率，也要更貼近人口結構改變後的生活需求。
