麵包吃不完先別急著放冰箱！美專家用1招延長保存期限，回烤後依舊外酥內軟不乾硬

麵包是許多人的早餐選擇，不過由於麵包的保存期限比較短，容易發霉變壞。那麼吃剩下的麵包應怎麼保存？該直接放室温還是放入冰箱？其實不用糾結，有專家指出，放不放冰箱，取決於麵包的2個因素。

麵包保存放室温還是冷藏？美專家：取決於2點

美國有機烘焙專家米米·康塞爾（Mimi Council）在接受採訪時指出，烘焙食品要不要冷藏主要取決於這些因素。

1. 適合冷凍

質地較為軟綿、Q彈或濕潤的糕點，就適合冷凍，如蛋糕、布朗尼、酥餅以及麵包類（如香蕉麵包等快手麵包）。

2. 適合冷藏

若糕點中含有易變質的成分如：奶油、卡士達、巧克力、蛋奶醬等奶製品或蛋製品的烘焙食品，適合放入冰箱冷藏。一般泡芙、巧克力塔、馬卡龍、牛角麵包、曲奇餅乾等就含有這些成分。

3. 室温保存

包括大多數餅乾與布朗尼，大多數蛋糕或紙杯蛋糕，以及英式鬆餅（Scone）與水果批。這些食品在常温下能維持較好的質地，不需冷藏。

簡單來說，分這3種情況：

1. 冷凍適合保存高水分、質地濕潤的點心來維持口感。
2. 冷藏則專門用於含奶、蛋醬料的食品以防腐敗。
3. 至於基礎類糕點，則可在室温或冷凍間靈活選擇。

麵包保存3大方法

康塞爾表示，對於質地柔軟、有嚼勁或濕潤的烘焙食品（如軟餅乾、甜甜圈、瑪芬等），最佳保存方法是將其放入密封塑料袋或保鮮盒中。

1. 紙袋：適合剛出爐外皮脆的麵包，但僅作為暫時存放。
2. 棉布：適合歐式大麵包，布料具有透氣性，能平衡濕度防止發霉。
3. 鋁箔紙：能隔絕異味和光線，在冷凍時，先用保鮮膜包一層再套鋁箔紙防凍傷，回烤時可把用鋁箔紙包著，避免外皮燒焦。適合需要冷凍或回烤的麵包。

本文經授權轉載自香港01。（原標題：麵包保存-冷藏或冷凍-專家揭取決2因素-麵包保鮮用紙袋或錫紙） （相關報導： 高麗菜吃不完先別放冰箱！內行教1招延長保存期限，放超過一個月依舊脆甜新鮮不軟爛 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／林俐