炸過的油千萬別倒水槽！內行教2招「快速去除雜質髒污」，不怕排水管發臭阻塞

炸完食物的油應該如何處理？不能直接倒掉，也不能直接重用。一大鍋油想留待下次再用，煮婦有兩個方法可以清潔剩油中的，輕鬆過濾雜質再利用。想丟掉，也只需多做一步驟。

炸油處理（重用）方法1｜炸玉米粉水黏走髒物

不少煮婦推薦用「炸玉米粉水」方法，炸完食物後，炸油中往往剩下很多食物殘渣，整鍋油非常渾濁。此時準備2大匙玉米粉／麵粉，加1大匙水拌勻，倒入剩油中，開小火逐漸燒熱，等油溫升高，一大片已定型的玉米粉水浮起，然後與油中髒物一起撈走，關火。待油再降溫後，便可盛起下次留用。

炸油處理（重用）方法2｜炸冷飯黏滿油渣碎屑

「炸冷飯」方法，預備1大勺冷飯，趁炸完的油仍是熱，將冷飯放入油鍋，油的溫度足夠高，米飯周圍會起泡，這樣更易收集食物碎屑；如果油溫未夠，就稍微加熱。輕拌並炸約30秒後，米飯呈現深色並黏滿碎屑，取出米飯扔掉，關火。待油再降溫後，盛起可下次留用。

一般建議熟油保留一星期，之後不宜再用。

炸油處理（棄置）方法3｜廢油處理劑凝固油脂

日本人處理炸完食物的油，如果不留用的話，會用到「廢油處理劑」，見主婦在網路分享用法，炸完食物後關火，約在油溫仍然燙熱時，將廢油處理劑均勻倒入鍋，或攪拌直至完全溶解，待冷卻至凝固，將已凝固的廢油刮走並棄掉。

市面上也有許多「廢油處理劑」，可以將要棄掉的廢油吸附並固化，方便倒垃圾。廢油不能直接倒入下水道、排水管、馬桶，否則會造成堵塞、惡臭、害蟲與細菌滋生的問題。

本文／圖經授權轉載自香港01（原標題：炸油處理｜炸完食物濁油回清2招　忌直接倒入排水管多1步更輕鬆） （相關報導： 蒜頭買回家別傻傻放冰箱！主婦先做1步驟「延長保存期限」，放整年都不會乾癟發芽 ｜ 更多文章 ）

責任編輯／林俐