電鍋外鍋要放自來水還是飲用水？毒物專家公布正確答案，一堆人搞錯多年 | 梁珈瑄

電鍋是家家戶戶必備的電器，使用電鍋煮飯時，內外鍋都需要加水，但日前就有網友好奇，大家電鍋外鍋的水都是加自來水還是飲用水？因為外鍋的水雖然不會直接接觸到食物，但水蒸氣蒸發後，是不是有可能有自來水的雜質附著在食物或白飯上？貼文一出引起熱議。

電鍋外鍋要放自來水還是飲用水？

網友在PTT平台發文表示，和朋友聊到電鍋煮飯時，朋友說他電鍋外鍋都會加飲用水，因為擔心水蒸氣蒸發後，會有雜質附著在飯或食物上，於是感到相當疑惑，因為自己認為電鍋外鍋的水並不會直接接觸到食物，所以外鍋一直以來都是加自來水，不禁好奇「大家平常會在意電鍋外鍋要加飲用水還是自來水嗎？」

貼文下方引起網友熱議，有人認為電鍋外鍋要加飲用水，「我是用飲用水」、「都是直接用熱水機的飲用水也比較快，或是煮過的水，不會用自來水」、「用自來水外鍋底部會有白垢」、「我會用飲用水，不然外鍋容易有水垢」。

但也有人持不同看法，「接近100度的水蒸氣，自來水飲用水有差嗎」、「水蒸氣不會帶雜質，但水質不佳的久了可能外鍋稍微髒點」、「水蒸氣能有什麼雜質」。

根據「事實查核中心」過去曾詢問中興大學食品暨應用生物科技學系教授謝昌衛，指出自來水中的氯一般曝露於空氣中，或在煮沸未加蓋的過程中就會迅速蒸散，較不會有直接將氯喝下的風險，且使用電鍋蒸煮時，水中的氯會隨著加熱過程和蒸氣意起排出，不會殘留於食物表面。

另外，根據《康健雜誌》報導，無毒教母譚敦慈表示，10多年前林杰樑醫師就委託她做過餘氯殘留的實驗，測試時間從10分鐘到1小時，都沒有出現氯殘留的情況，所以用自來水煮飯是沒有問題的。

但譚敦慈也提到，有說法是電鍋的內外鍋、鍋蓋的鋁會在煮飯過程中溶出，進到白飯裡，但實測後其實也沒有鋁溶出，她表示，煮雞湯、滷肉這類酸性食物才有讓鋁溶出的可能，如果家裡有腎臟病患者，建議將內鍋換成不鏽鋼材質。