香甜多汁的荔枝，是台灣人夏天必吃的消暑聖品，不過荔枝吃多了也可能「上火」，購買時一次又只能買一堆，究竟怎麼保存才不會變黑？對此，農業部便分享3招保存方法，放一個月依舊鮮甜多汁！
荔枝怎麼挑才好吃？
荔枝香甜可口又營養豐富，富含葡萄糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸等天然成分，以及維生素B群、維生素C和鈣、鎂、磷、鐵等多種礦物質，是夏季當令水果中的人氣王。不過《農業部》提醒，荔枝屬於「性熱」水果，吃太多恐導致口乾舌燥、身體燥熱等不適。為避免上火情形發生，一般體質者每日建議食用量不超過10顆，若屬於燥熱體質者，更應控制在5顆以內。
挑選荔枝有撇步！根據《農業部》在「食農教育整合平台」官網指出，建議從外觀、觸感和香氣三方面觀察，幫助消費者挑到品質佳的荔枝。以玉荷包為例，果皮以「紅中帶綠」、色澤鮮亮為上品，手感則以飽滿紮實為佳。聞起來若帶有濃郁果香，更是新鮮的好指標。
荔枝買回家怎麼保存才不發黑？
農業部也分享荔枝3個保存方法，放一個月都不會發黑：
1. 常溫保存
放在陰涼、通風處，盡量當天吃完。
2. 冷藏保存
可保鮮3-5天。
·去除葉片，用噴濕的報紙外加塑膠袋包覆，保持透氣。
·將荔枝逐顆剪下（留一點蒂頭），用鹽水浸泡後，以報紙外加塑膠袋。
3. 冷凍保存
最多可放一個月。
農業部建議，也可先去殼、去籽後將果肉冷凍保存，最多可保鮮約一個月，日後想將荔枝用於甜點或飲品，也非常方便取用。
資料來源：《食農教育整合平台》
責任編輯／林俐
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