Dachi Tea(大氣茶)是一家在2014年經由群眾募資，由兩位年近三十、來自美國及英國的Nicholas Palumbo和Simon Thomas於2015年在台灣創立專門精緻高山茶的電子商務公司。他們的目標顧客是二十到三十五歲世界各地對健康、平衡的生活與大自然有相同體悟的族群。
誰在台灣喝高山茶？
來到台灣將滿三年的Simon和Nick當初有Dachi Tea（大氣茶）這個構想的時候，覺得24到35歲的台灣年輕人有喝咖啡的習慣，但他們對台灣的茶及其文化反而並不了解。反倒是兩人在台灣的外國朋友，也是差不多年紀的年輕族群，無論喜歡聽Hip-hop、打籃球、閱讀、或有宗教信仰，居然都有喝茶的習慣。
為什麼是台灣高山茶？
在遊遍台灣、接觸台灣自然環境的過程中，從小喝紅茶的Simon與喝綠茶的Nick不斷地接觸到台灣茶，而有創立茶公司的想法。首先他們想找出台灣茶為什麼這麼特別？他們找到製作有機肥料的生化專家胡教授，胡教授告訴他們：「台灣東沿岸海面下的山壁直落陡峭，所有的礦物質在這裡純化、精煉，經過大氣循環回到高空，這些營養與礦物質再隨著降雨落在阿里山上，這讓台灣高山茶在茶中表現特別突出。」
Simon和Nick覺得台灣高山茶嚐起來清新、沒有負擔、有點甜，是一種可以持續喝、不會感覺到膩的飲品，在喝了高山茶五、六小杯之後，身心會明顯感受到特別的變化。研究指出較普遍出現在高山茶葉中的化學物質――茶氨酸(L-theanine)能產生Alpha腦波，帶來深層放鬆，同時幫助注意力集中。大氣茶的第一組珍藏茶選中的高山茶、忍冬、凍頂、鐵觀音就是兩位創辦人選擇將阿里山高山茶這些獨特之處表現出來的茶種。
不用親自到台灣就可以經驗這個新興文化的年輕族群，大氣茶用寄送台灣茶葉、在網路上提供台灣茶文化資訊的方式，為顧客創造第一手台灣經驗。目前大氣茶有的訂購客戶包括來自美國、香港、新加坡、德國、加拿大等等。
Simon和Nick意識到茶文化已經像咖啡或紅酒一樣來到了第三波的時代，比起茶包、在高端店內購買的茶，世界各地的茶消費者開始像台灣本地、中國、日本的飲者一樣，注重來源、種植地、茶園海拔高度、氣候、製作過程、有機與否、品嚐註解。
Simon和Nick的背景是來自英美的作家和建築工程師，來到台灣不久，當時還是二十七歲的兩人養成了品嚐台灣高山茶的習慣，他們覺得如果像他們這樣背景的外國人都能夠愛上高山茶，那相同族群也很有可能會喜歡上如此飲品，所以開始在週遭朋友間實驗，觀察他們的接受度； （相關報導： 年輕世代的「春節恐歸」：這一餐，面子與炫耀比真實交流更重要 ｜ 更多文章 ）
大自然的味道
Simon解釋大氣茶第一套收藏中忍冬烏龍的烘培製作靈感是來自於日月潭紅茶，凍頂的烘培靈感來自於鹿谷凍頂烏龍，鐵觀音則是來自木柵鐵觀音，經由控制發酵（氧氣）、烘培（火）程度、水氣（水）、種植高度（陽光）與天氣（季節），就算從同一個茶園、同一種茶樹、甚至同一株茶樹的茶葉可以製作出不同的茶。由於大氣茶的經營模式是純粹電子商務，顧客沒有機會試喝，大氣茶貼心地為對於高山茶不熟悉的朋友加上味道、香氣、回甘的描述註解，幫助顧客做聯想，想像四種茶與水果或果核味道的相似之處，如此，在網站設計上可以玩比較多創意，視覺呈現上也比較有變化。
