白飯加點椰子油,竟能減少大半熱量攝取!這6個「低卡飲食」小秘訣,想瘦一定要看

2018-12-29 06:00

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椰子油+白飯其實可以減少熱量攝取?(示意圖/pixabay)

椰子油+白飯其實可以減少熱量攝取?(示意圖/pixabay)

香噴噴的炒飯、油飯令人食指大動,但一整盤嗑完,不小心就吃進了大量油脂,同時卡路里增加形成身體負擔!英國研究發現,煮飯時牢記3步驟,包括添加一點椰子油,即可減少4成從白飯攝取的卡路里。以及聰明烹調牛肉等6種飲食烹調方式與習慣,都能減少卡路里,不再被熱量追著跑。

20181227-香噴噴的炒飯、油飯,不小心就吞下了大量油脂,英國研究發現,煮飯時牢記3步驟,包括添加一點椰子油,即可減少4成從白飯攝取的卡路里。(圖/華人健康網提供)
英國研究發現,煮飯時牢記3步驟,包括添加一點椰子油,即可減少4成從白飯攝取的卡路里。(圖/華人健康網提供)

人體時時刻刻都需要消耗熱量,而熱量的單位即卡路里。攝取的食物在體內轉化成熱量後,用以維持人體基本心跳、血壓等代謝,一部份的能量會轉化為肝醣,存於肝臟與肌肉之中,幫助短時間內肌肉收縮和維持血糖平衡。多餘的熱量則轉化為脂肪組織,儲存於皮下或內臟周圍。如果吃得太多、消耗不完,身上的脂肪就會越堆越多,最後造成肥胖問題,也增加身體負擔,形成健康危機,增加罹患糖尿病、高血壓、心血管疾病的風險。

研究:正確烹調可以降低食物熱量

根據英國《每日郵報》(Daily Mail)報導,人們在連假期間總會毫無節制地飲食,忽略卡路里過量對人體的危害;累積過多的熱量會造成肥胖,並會增加罹患第二型糖尿病的風險,而愈來愈多證據顯示,在不依靠藥物的情況下,大幅減少卡路里攝取可以改善糖尿病,所以低卡飲食確實有其重要性。

英國劍橋大學(University of Cambridge)臨床生物化學系博士吉爾斯‧姚(Giles Yeo)呼籲「別再深信食品包裝上的熱量標示」,因為從研究中發現,吸收的熱量與標示的熱量是兩回事,怎麼吃才是決定攝取量的關鍵。建議從以下6種飲食與烹調方法改變做起,這種低卡飲食方式,可以讓卡路里速降,維持良好的健康生活型態。

20181227-熱量消耗不完,身上的脂肪就會越堆越多,最後造成肥胖問題。(圖/華人健康網提供)
熱量消耗不完,身上的脂肪就會越堆越多,最後造成肥胖問題。(圖/華人健康網提供)
20181227-米飯中的澱粉經過冷卻後,會產生對消化酵素的抗性,大部分的澱粉就能不被吸收地通過消化道。(圖/華人健康網提供)
米飯中的澱粉經過冷卻後,會產生對消化酵素的抗性,大部分的澱粉就能不被吸收地通過消化道。(圖/華人健康網提供)

1. 在米飯中放入油脂

煮飯時增加3個步驟,可減少60%的卡路里;首先在煮好的米飯中,加入一茶匙的椰子油,接著冷卻一夜,第二天早上再加熱。被米飯吸收的油脂會阻礙身體消化碳水化合物,米飯中的澱粉經過冷卻後,會產生對消化酵素的抗性,大部分的澱粉就能不被吸收地通過消化道。

2. 避免吃全熟牛肉

牛肉的烹調方式會決定攝取的熱量,只用一、兩分鐘調理牛排,可減少五分之一的熱量;全熟牛排及經過燉煮的牛肉,肉中的肌肉纖維會被分解,使蛋白質中的卡路里更易被人體吸收。

3. 生吃蔬菜

芹菜、胡蘿蔔之類的蔬菜,從生硬煮到熟軟的過程中,熱量會是原本的五倍,會吸收卡路里的植物性纖維質,也會因為烹煮而被破壞掉。因此建議適度吃生菜,有助降低卡路里。

4. 吃雞肉攝取的熱量比豆腐少

100公克的雞胸肉含有117大卡熱量,100公克的豆腐則是88大卡,但對人體消化吸收來說,這些數字可以被忽略,因為豆腐的熱量100%會被吸收,雞肉則有三分之一的熱量在消化過程中燃燒,五分之一的熱量可能會成為不易消化的動物性組織而消失。算下來,吃了100克的雞胸肉只會讓你得到55大卡左右的熱量。

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