在濕冷的天氣裡，最適合來一碗熱騰騰的麻油雞暖暖身。不過麻油雞湯該怎麼煮，才能吃起來更香更美味？農糧署教大家做古早味的龍眼麻油雞，讓湯頭喝起來鮮甜有層次，忍不住一碗接一碗。
麻油雞湯別只會放高麗菜、米酒！內行加1食材「湯頭瞬間提鮮」
農糧署曾在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文分享「龍眼麻油雞」的食譜：
龍眼麻油雞材料
帶核龍眼乾10顆、雞腿肉1斤、紅棗10顆、枸杞一把、薑片10片、麻油一大匙、米酒1瓶（可減）、熱水500ml、鹽（適量）。
龍眼麻油雞做法
1、在鍋中放入麻油，加入薑片以小火爆香。
2、將雞腿肉加入鍋中，炒至六分熟，保留嫩滑肉質、加強口感。
3、關火後即可加入龍眼乾、紅棗、枸杞和米酒煮滾，使各食材風味充分融合。
4、最後加入熱水、再次煮滾後，轉小火燉煮15分鐘，濃縮精華味道。
除了龍眼之外，不少人會在麻油雞湯中加入荷包蛋，就有一名網友在臉書社團「家常菜」發文表示，天冷就是要來一鍋全酒的麻油雞湯，最重要的是湯裡一定要放荷包蛋，一碗白飯淋上熱呼呼的麻油雞湯，直呼「完美，吃完身體都暖了」。
文章引起熱烈討論，許多人都表示麻油雞加蛋相當美味，是傳統的古早味吃法，「古早味的吃法」、「煎恰恰的蛋丟進湯裡，吸飽湯汁，超好吃的」、「看到荷包蛋就知道這是滿滿的古早味！」、「麻油雞跟麻油荷包蛋配在一起簡直是絕配，而且雙重享受」。
完整討論：《家常菜》 （相關報導： 蓮藕別直接丟下鍋煮！內行先做1動作「口感綿密鬆軟」，有效防止氧化變黑 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
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