魚油是富含Omega-3不飽和脂肪酸的一種油脂，而Omega-3脂肪酸包括地成分中，EPA及DHA具有保護心血管、降低發炎、活絡大腦及調節三高等功效。對此，營養師黃君聖整理出「10大魚油EPA排行榜」，其中，排行前三的分別是鯖魚、秋刀魚以及大西洋鮭魚腹肉，擁有最多的EPA以及DHA，另外，他也分享如何挑選以及補充魚油的注意事項。
營養師黃君聖在臉書發文表示，Omega-3為人體無法自行製造合成的脂肪酸，須透過飲食來補充，所以稱為必需脂肪酸，而魚油則是富含Omega3的一種油脂。他表示，現代人因為飲食不均的問題，所以營養素比例很容易失衡，其中Omega3：Omega6比例就是其中之一，正常建議量為 Omega3：Omega6 = 1 : 1，但是按照現代人的飲食習慣來說通常都是1：20，比例失衡。
黃君聖解釋，魚油的功效的成分就是其中的EPA以及DHA。EPA主要幫助抗發炎、抗血栓，DHA主要幫助腦部和眼睛功能，適量的補充對於健康很有幫助，首要是從天然食物中補充，日常攝取不足或是不喜歡吃魚，則可以透過魚油的保健時品補充。
10大魚油EPA＋DHA排行榜
10.午仔魚1196mg（EPA506+ DHA690）
9.比目魚1332mg（EPA771+ DHA561）
8.大黃魚1338mg（EPA526+ DHA812）
7.真鯛1464mg（EPA381+ DHA1083）
6.土魠1741mg（EPA382+ DHA1359）
5.柳葉魚2277mg（EPA1107+ DHA1070）
4.淡菜2380mg（EPA1303+ DHA1077）
3.大西洋鮭魚腹肉3678mg（EPA2064+ DHA1614）
2.秋刀魚4566mg（EPA1665+ DHA2901）
1.鯖魚7354mg（ EPA2851+ DHA4503）
魚油該什麼時候吃呢？
魚油就是一種油脂，吸收路徑會透過體內油脂，所以飯後吃會比較適合，因為吃飯時就會攝取到油脂，這樣可以幫助魚油吸收。
有人說魚油跟保麗龍一起會溶化，是因為魚油含了有機溶劑嗎？
魚油的成分裡面包含了EPA（二十碳五烯酸）以及DHA（二十二碳六烯酸），這兩種成分其中的『乙基酯』含量較高，而其中成分結構極性與保麗龍類似，因此會與保麗龍產生互溶情形，此為正常現象，並不是因為裡面加了有機溶劑。
EPA跟DHA都是魚油，那有什麼差別呢？
EPA跟DHA都是魚油當中的主要成分，不過還是有些差別的！如果要循環有感那麼則要選擇EPA含量較高的規格，但是如果你是想要思緒清晰、維持明亮那則要選擇DHA，所以除非你有特殊需求，不然挑選EPA與DHA都有魚油，就能夠全面的達到保健。
魚油跟魚肝油是一樣的東西嗎？
其實這兩個是完全不一樣的東西，相信大家一定聽過一個廣告「保護眼睛、鞏固牙齒、骨骼強壯」這個廣告就是在介紹魚肝油，魚肝臟萃取的營養素，就是脂溶性維生素，像是維生素A、維生素D，跟魚油的作用不同，還要特別注意的就是脂溶性維生素不能吃過量，因為不像水溶性維生素Ｂ群一樣，會隨著尿液排出體外，而是會在體內累積而產生毒性，所以要特別注意劑量，而魚油屬於Omega3脂肪酸，訴求的保健功能也不同，千萬別搞錯了。
素食者如何補充Omega3脂肪酸？
素食者雖然不能從葷食補充，素食食材當中像是亞麻仁油、豆類、核桃等，如果是保健需求的劑量也可以考慮深海當中富含Omega3藻類，像是藻油或是藻粉，只是跟魚油來比較的話，濃度無法到達那麼高，還有轉化率也比較低，但也是一種選擇。
魚油怎麼挑？哪些人需要特別注意？
雖然魚油的保健功效很好，但還是有一些必需要特別注意，像是凝血功能不全者、服用抗凝血藥物者、即將手術或剛手術結束後、對魚類過敏者等，在服用魚油的保健食品前需與專業人員討論過後再使用。
至於該怎麼挑魚油保健品呢？黃君聖表示，民眾挑選時要注意3重點，第一是「看濃度」，除了Omega-3的濃度以外，最重要的就是看EPA加上DHA的濃度有多少；第二是「看品質」，魚油易氧化，所以新鮮度很重要，PV過氧化價、AV茴香胺價、TOTOX數值皆是看新鮮度的標準；第三則是「看檢驗」，重金屬、塑化劑都是我們最擔心的，檢驗報告不能少。
本文／圖經授權改寫自黃君聖Sunny營養師
責任編輯／林俐
