為何日本人要喝「冰的玉米湯」？營養師公開意想不到的2大營養價值！

喝冰冰的玉米濃湯，你沒有看錯！近來網友PO出在日本看到販賣機中，竟然意外有賣冰冰的玉米濃湯，令人感到好奇，是否冰冰的喝口感更好、營養多更多、會不會越喝越胖？和熱熱喝的玉米濃湯差別又在哪裡？且聽營養師來破解。

冰冰的玉米濃湯　含較多抗性澱粉

營養師蔡怡瑄表示，日本販賣機中一罐罐冰冰的玉米濃湯，製作方法仍然是經過加熱再冷卻後裝罐，如此一來，玉米湯中的澱粉便會老化形成較多抗性澱粉。

抗性澱粉可以抵抗小腸分泌的澱粉酶，較難被消化吸收，因此可以增加飽足感。此外，抗性澱粉因此實際吸收熱量會較一般澱粉低，還可以延緩血糖上升。

玉米濃湯營養多　膳食纖維含量高

儘管喝冰冰的玉米濃湯，看似可以延緩血糖上升與增加飽足感好處，但是任何單一食物都不要吃太多，仍然會造成負擔。玉米濃湯的營養價值，先看主角玉米，跟米飯一樣屬於全榖根莖類，不過其膳食纖維含量高，吃一根就可以攝取到每天所需膳食纖維總含量的1/3。此外，玉米也是葉黃素和玉米黃素的優質來源，是眼底黃斑部的重要抗氧化物，有助於保護眼睛免於藍光、紫外線危害。

健康喝玉米濃湯　心血管疾病適量攝取

如何才能健康喝玉米濃湯？營養師蔡怡瑄表示，玉米濃湯除了使用鮮奶外，多會添加大量奶油提升香氣，並加入麵粉勾芡增添濃厚口感，不過如此一來，便會提升飽和脂肪酸含量及熱量攝取，增加肥胖風險，以及造成心血管負擔。在食用玉米濃湯時，注意相較其他清湯玉米濃湯的熱量及飽和脂肪酸含量高出許多，因此肥胖及心血管疾病患者要注意攝取量，並盡量選擇或自己在家製作不添加奶油純鮮奶玉米濃湯，比較符合健康要求。

此外，目前食安問題多，建議大家自製玉米濃湯前，挑選新鮮玉米時要注意以下3點：

【挑選新鮮玉米3要訣】：

1.玉米外葉翠綠不枯黃。

2.玉米鬚淡黃色、有光澤。

3.玉米粒金黃、飽滿且排列整齊。

以下是蔡怡瑄營養師推薦一道在家自製符合營養健康的「馬鈴薯泥鮮奶玉米濃湯」：

【馬鈴薯泥鮮奶玉米濃湯】

食材：

蒸好的馬鈴薯泥（1小顆）、玉米粒30公克、紅蘿蔔10公克、蘑菇10公克、洋蔥1/4、鹽少許、黑胡椒粒少許、一大碗鮮奶。

作法：

1.將蒸好的馬鈴薯泥跟半碗鮮奶，一同丟入果汁機攪打成馬鈴薯泥。

2.將所有食材炒熟。

3.把馬鈴薯泥、其餘食材放入鍋中和剩下的鮮奶一起煮滾。

4.撒上鹽、黑胡椒粒調味就完成了。 （相關報導： 常吃香菇跟豆漿，真的比較容易痛風嗎？實驗推翻眾人想像，吃太多「這個」才危險！ ｜ 更多文章 ）

文/黃曼瑩本文經授權轉載自華人健康網（原標題：玉米濃湯冰冰的喝〜這2點好處太意外！）責任編輯/鐘敏瑜