常吃香菇跟豆漿,真的比較容易痛風嗎?實驗推翻眾人想像,吃太多「這個」才危險!

2017-08-28 07:30

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「痛風」又稱富貴病,來去如風,腳趾劇痛、關節紅腫,疼痛起來真要命!很多人以為痛風是吃了太多高普林食物造成的,有痛風的人,大概都視黃豆製品如豆漿與香菇為地雷食物,避之唯恐不及,痛風患者這一些食物真的都不能碰嗎?有哪一些NG飲食習慣會引發痛風?來聽藥師怎麼說。

痛風與飲食息息相關

導致痛風的原因主要與遺傳因素和日常飲食有關,尤其每餐大魚大肉,無肉不歡及常常應酬喝酒,以及常吃火鍋者、體胖者、缺少運動者、高血壓病患、更年期女性,都是造成痛風的高危險族群。

如果攝取高普林食物及過多的蛋白質時,會使體內普林的量增加,普林會經由代謝形成尿酸,血中尿酸會隨之升高,當尿酸超過正常值時,會形成尿酸鈉結晶,沉積在器官中,最常見的是腎臟和關節,於是患者便會感到關節疼痛,醫學上稱為「高尿酸血症」,若有症狀出現才能稱為「痛風」,可見痛風是與飲食息息相關的疾病。

台灣預防保健協會理事長趙順榮藥師指出,普林(Purine)又稱嘌呤,是新陳代謝過程中的一種代謝物,普林會經由肝臟代謝形成尿酸,最後腎臟將尿酸排出體外。

當體內普林過高時,就會代謝出過多的尿酸,過多的尿酸會形成結晶,漸漸沉積在關節處,而痛風患者就是因為體內的尿酸在關節的地方形成結晶,容易被體內的白血球認為是外來物而加以攻擊,過多的白血球攻擊會造成發炎反應,引起關節紅腫、疼痛等,變成痛風發作的主要原因。

(圖/華人健康網提供)
儘量減少攝取富含普林的食物如:內臟類、肉汁、魚肉類、香菇、胚芽及乾豆類。(圖/華人健康網提供)   

高尿酸血症患者不一定發生痛風

趙藥師指出,一般正常人血液尿酸平均值男性每1百毫升血中尿酸值在7毫克以上,女性超過6毫克以上,稱為「高尿酸血症」。高尿酸血症的患者不一定發生痛風,研究顯示,只有近百分之十左右的高尿酸血症患者會發生痛風的症狀。但長期高尿酸血症可能引起腎臟疾病、尿路結石,同時常合併高脂血症、糖尿病,以及心血管疾病的發生,所以對於高尿酸血症亦不可輕忽。

高普林食物是造成尿酸偏高的重要因素之一,根據衛福部的建議,在均衡的飲食原則下,儘量減少攝取富含普林的食物如:內臟類、肉汁、肉湯(普林易溶於水,久燉的肉湯中含有大量溶出的普林)、魚肉類、香菇、胚芽及乾豆類。此外,痛風病患應儘量避免飲用酒類,因為酒精在體內代謝所產生的乳酸會影響尿酸的排泄,並促使痛風發作。

高普林食物,其實不是痛風的主要決定因子

但是,近年來許多的國外醫學研究卻顯示,高普林食物並不是引起健康人罹患高尿酸血症或痛風的主要原因,食物種類才是可能的原因。在美國哈佛大學醫學院分析美國國民營養調查的數據後發現,吃較多的肉類、海鮮與喝太多的酒,血液中的尿酸顯著高於其他族群,反而比吃高普林的黃豆與香菇,更會增加高尿酸的風險。

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