台菜名店竟端「喪宴菜」上桌！ 美食作家不禁悲嘆：台菜文化的消逝
飲食文化作家之前到台菜名店吃飯，竟發現主廚將喪宴菜「酸筍炒腸」端上桌，簡直把她嚇壞了！（圖／黃婉玲的烹飪教室提供）
台菜有個特殊的現象，喜歡用菜傳遞禮儀訊息，但時代轉變，很多傳承早已斷層，師傅們可能只懂得做菜，卻忘記菜色背後的故事，甚至許多菜餚都蘊含著特殊寓意。
前些日子在台菜名店用餐，突然端上桌的一盤菜，讓我為之一愣，下意識眼睛飄向老闆娘，很想跟老闆娘說，這道菜端上桌，可真是闖大禍了，甚至不應該在店裡販售這道菜色，但因為跟朋友們聊得熱絡開心，這件事就在心頭悄悄擱下。古時候有「喪宴」的存在，而且喪宴很講究，一定要出的菜有雞肉、豬肉、大腸與卷子，當中的卷子是切片裝盛成一盤呈現，雞肉則是炸脆之後，剁成一塊塊，然後擺些蔥絲上桌；川燙後的豬肉則會切片炒蒜苗，而腸子會拿來炒酸筍。這四道菜古時候稱為「開四門」，這是百年前的風俗，當時的確切用意早已失傳。那天餐桌上出現的就是開四門中的「酸筍炒腸」，喪宴中的腸子是油不處理，同時切成一段段，平時若不是喪宴則必須斜切，以此做為區隔。師傅端上桌的這盤菜讓我心中抽了一下，油沒處理也切成段狀，完全是喪宴形式呀！心中暗自推測老師傅在學習過程中，忘了這道菜端上桌的時機，看著師傅年約70上下，也許不懂百年前的風俗，也有可能早年師傅傳承時沒交代清楚緣由，所以才會出現這個小插曲。在台菜傳承之路，我一直希望能用說故事的方式，讓大家認識台菜文化，每道菜的背後都反映過去的時代背景，從中間還能一窺過往的生活方式。廚師出菜前，也需要清楚每道菜的背後寓意，但時代變了，大家對這些事情不懂得也不會重視了，只是老派的我有一種感慨，但嚴格來說也沒有對錯，就只能說是文化傳承的消逝。
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30年來最大突破！基隆捷運、民汐線整合關鍵路段曝光交通部13日召開「北北基軌道路網政策溝通平台」記者會，由部長林佳龍、新北市長侯友宜、台北市長柯文哲及基隆市長林右昌共同宣布基隆輕軌將升格為捷運、並且在汐止大同路段與捷運民汐線共軌，來降低壓縮路廊壓力。林右昌也稱這是基隆捷運30年來最大突破，很高興3位市長能站在大台北首都圈的角度來思考，認為目前規劃是最合理的結果，非常不簡單。
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北北基達成五大共識 汐東捷運將與基隆捷運整合共同推動交通部今(13)日下午邀集臺北市、新北市及基隆市政府，召開「北北基軌道路網政策溝通平台」，協商已獲共識「基隆捷運與汐止到東湖段(汐東捷運)」，整合為中運量捷運同步推動，整合後路線營運班距服務不打折。交通部將儘快把整合後綜合規劃報行政院審議，希望核定後可交由新北市推動興建，早日實現，新北市府亦建議高鐵延伸宜蘭路線方案增設平溪站納入評估。
檢視防毒金三角合作成效 舉行共識研討會為有效協助施用毒品者戒除毒癮、復歸社會，衛福部、法務部與毒品處遇政策研究學會昨（12）日共同主辦「緩起訴附命戒癮治療實務研討與網絡共識」研討會，由羅秉成政委先進行專題，從政策規劃探討緩起訴戒癮治療制度歷程與未來展望。齊聚全國逾兩百名醫療人員、檢察官、地方政府毒防中心及民間組織等實務人士共同參與，針對毒癮者緩起訴處分的分流、戒癮治療模式以及網絡合作等議題進行交流，透過對話促進網絡合作。
防堵疫情責無旁貸 市府團隊積極處置人道酒店事件高雄市政府新聞局長董建宏今（13）日表示，民眾於10月10日在網路社群揭露人道國際酒店疑有居家檢疫者及一般民眾合住同層樓之情事，高市府衛生局及觀光局在當日接獲此訊息後，立即前往稽查；後除將檢疫者移置合格的防疫旅館外，並依法開罰。董建宏強調，高市府第一時間即進行相關處置措施，也公開向媒體說明，並全面清查以積極防堵疫情，籲請民眾安心。
高市原民聯合豐年節 高雄豐潮原青崛起由高雄市政府原住民事務委員會主辦的2020高雄市原住民族聯合豐年節活動，將於10/17(六)在捷運鳳山西站1號出口旁廣場盛大舉辦，今(10/13)在高雄市四維行政中心一樓廣場舉行活動前記者會，開場由原住民族16族帶來精彩展演，配合今年活動主題，邀請到拉阿魯哇族耆老透過傳統儀式為活動祈福，祈求所有作物皆能豐收、豐年節能圓滿辦理，為今年度豐年節活動揭開序幕，歡迎所有民眾一同到高雄，體驗原住民樂舞熱情與歡樂氣氛。
臺灣最大五金展覽 彰化66家廠商參展臺灣最大的五金專業展「2020 台灣五金展」於109年10/13至10/15在臺中國際展覽館舉行。第20屆台灣五金展(THS2020)是亞洲秋季精品五金採買重點交易會，長期以來帶領五金手工具業者立足台灣放眼全球，是業者極為重視的重點國際專業展。
錯過再等15年！罕見大顆「火星衝」最佳觀賞時機出爐火星將在14日與太陽、地球排成一直線，為火星最佳觀看時機。南瀛天文館指出，火星每隔2年49天會與太陽、地球排成直線，此現象被稱為「火星衝」；但今年火星與地球距離較近，火星看起來會特別大顆，若錯過這次機會，恐得等到2035年後才能看到更大顆的火星。
再見世越號：南韓人民目睹船隻被政府拋棄救援 治癒集體創傷之路漫漫2020第27屆女性影展16日將在光點華山電影館開跑，片單之一的紀錄片電影《再見世越號》（YellowRibbon，당신의사월），是2019年世越號沉沒5周年之際於南韓上映的療癒之作。導演朱炫淑透過回顧5位市民在事發當天清晨的記憶，揭開世越號事件對整個大韓民族造成的傷疤，並且記錄他們是如何找到，以自己的方式開啟療癒創傷的契機。
建商搶灘重劃區買盤 Q3新案百花齊放後疫情時代，民眾生活逐步恢復正常步調，第3季雖有民俗月干擾，但在928檔期推波助瀾下，建商推案信心依舊爆棚，第3季全台進場新案總銷及戶數較上季都有2至3成的漲幅，建商看好全台各大重劃區的買氣積極布局，除了吸引剛性買盤外，也盼吸引投資客出手，拉抬熱度。
東洋新冠疫苗被指「是陳時中絕對不買的中國製」 指揮中心回應了台灣生技公司東洋12日取得德國製藥廠BioNTech的新冠肺炎疫苗代理權，最多可取得3000萬計新冠肺炎疫苗「BNT162」，但台商劉偉紀於臉書發文指出，此疫苗為德國BioNTech與中國「復星醫藥」合作製成，是陳時中絕對不買的中國製疫苗。對此，中央流行疫情指揮中心發言人莊人祥13日表示，復星醫藥僅占BioNTech股權0.7%，並非中國廠。
開發商瘋狂搶地 台中水湳新地王在這近年台中不動產景氣活絡，不僅房屋交易成績亮眼，土地買賣同樣熱力四射。據最新1期實價登錄資料顯示，水湳經貿園區的西屯區文商段土地640坪，今年7月22日被吳姓自然人以總價15億3600萬買下，不僅創下水湳經貿園區內總價最高的土地交易，換算土地單價高達240萬坪，登上水湳地王寶座！
基隆輕軌升格捷運通南港！林佳龍與北北基3市長「坐下來談」達共識交通部長林佳龍、台北市長柯文哲、新北市長侯友宜及基隆市長林右昌13日同台出席「北北基軌道路網政策溝通平台起始會議共識說明」記者會，共同宣布基隆輕軌計畫將提升為中運量捷運系統、並與民生汐止線結合。其中，台北端將以地下方式延伸至南港站，未來將能方便民眾轉乘台、高鐵及捷運；而基隆端的選址則尚在規劃中。
終止新冠肺炎大流行只能仰賴群體免疫？ 譚德賽警告：科學和倫理層面都有問題新冠肺炎（武漢肺炎，COVID-19）疫情持續延燒，根據約翰霍普金斯大學（JHU）統計，截至12日，全球通報確診病例接近3775萬，死亡病例突破100萬，其中美國確診780萬例、死亡病例21.5萬皆為全球最高。有些科學家寄望多數人口感染肺炎，進而建立「群體免疫」，不過WHO總幹事譚德塞警告，這個方法「在科學和倫理層面都有問題」。
因應水情吃緊未雨綢繆 市府超前部署整備抗旱井151口今年氣候異常，為民國53年以來首次無颱風帶來降雨，各地降雨均不如預期，加上高雄地區無大型水庫可以儲水，自來水供水系統主要仰賴高屏溪攔河堰及東港溪的地面水源供應，水源不穩定，因此常因枯水期雨量不足，造成缺水問題。
泰雅傳統文物重回烏來部落展覽 喚起族人珍貴回憶新北市烏來泰雅民族博物館為了讓充滿烏來共同回憶的珍貴文物重返部落，10月1日至11月30日間於基督教烏來教會舉辦「109年度烏來區泰雅族傳統文物巡迴展覽」，希冀由這些烏來耆老高茂源先生所捐贈泰雅族文物能重回部落，讓族人看見先祖因緣際會下流轉給漢人又重回部落的珍貴文物，並述說當年的共同回憶。
接續三倍券 華南銀再推台灣Pay折扣優惠秋天到來，天氣忽冷忽熱，溫度濕度劇烈改變下，華南銀行體貼民眾身體健康的需求，特別與「佑全藥局」及「得恩堂眼鏡」在換季時期舉辦「來佑全保健藥妝/健康人生藥局，就藥刷台灣Pay」、「掃碼台灣Pay鏡得20%優惠!」活動，讓民眾購買藥妝、保健食品配戴眼鏡、隱形眼鏡，愛美玩美都能享有優惠!是繼三倍券活動之後，接續提供的折扣優惠。
鋼彈不只是鋼彈教育展 10/13-11/22在國資圖展出《鋼彈系列》為富野由悠季自1979年所製作機動戰士鋼彈一作所延伸出來的一連串續作、外傳及其他系列的總稱。ガンダム（GUNDAM）在臺灣譯為鋼彈。這個由日本動畫公司日昇（Sunrise）之下製作的系列SF動畫作品，在動畫播映結束後，才開始推出鋼彈模型的商品，《鋼彈系列》模型迄今邁入四十週年，鋼彈的機械設定與敵我雙方的登場人物都有各自獨特的世界觀及強大的美學能量，對此後的科幻作品產生了巨大的影響。
台中智慧機械及航太產業升級自籌款 獲中市議會同意備查台中市政府經發局推動智慧機械及航太產業升級計畫，今年4月獲中科管理局核定補助1000萬元，市府配合編列自籌款1030萬元，納入台中市產業發展基金項下支應，獲市議會同意備查。市長盧秀燕強調，市府重視預算紀律，對於重要政策應積極主動推行，不論中央補助核定與否，可視案情急迫性先行墊付或追加減預算辦理，維護市民權益。
中市勞工局協助事業單位知法守法 減少企業因違法被罰案件台中市政府勞工局去年起主動對低度風險及小(微)型事業單位進行法遵訪視輔導，取代勞動檢查，協助事業單位了解現行勞動法令，落實勞工權益保障，去年舉辦累計1,324場次，六都第一。由於法遵訪視督導場次增加，台中市違反勞動條件受裁處的企業機構，總罰款金額已從107年4,500萬元降至去年2,500萬元，日前更獲勞動部「勞動條件監督檢查業務績效考核評鑑」甲組第三名，成效卓著。
中市中央挹注百億 重建補強老舊校舍921地震後中部地區建築物耐震係數提高，教育部自民國98年起推動｢加速國中小老舊校舍及相關設備補強整建計畫｣，台中市截至去年與中央合力投入總經費101.95億元，執行校舍耐震補強及拆除重建，共已完成594棟補強、99棟拆除重建；今年至111年將再挹注19.26億元，執行89棟補強及13棟重建，提供師生優質的學習環境。
外資回補台股力道猛 越股續開紅盤蘋果(Apple)新機即將發表，加上美國國會有望通過局部刺激法案，刺激亞股全面回春，根據彭博（Bloomberg）統計，上週除菲律賓外，新興亞股皆繳出1%到4%左右漲幅。9月外資提款最兇的台股，10月至今也是回補力道最猛的，達10.7億美元。越南股市從7月底疫情爆發後，股市雖一度重摔，但從7月底至上周末，越股已經強彈15%，成新興亞股亮點，上週受惠經濟數據持續改善，越股再度上攻1.5%。
死後展現奇蹟、治癒罕病男童！義大利少年獲封天主教真福者 有望成為千禧世代首位聖人義大利少年阿庫堤斯2006年因白血病逝世，從小自學寫程式的他在生前利用網路技能協助天主教傳道，被譽為「網路的主保聖人」，此外，他還致力幫助窮人。梵蒂岡認可阿庫堤斯2013年創造奇蹟，治癒巴西一名罕病男孩，並於日前為其舉行宣福禮，阿庫堤斯成為當代最年輕的真福者，如果未來梵蒂岡確認阿庫堤斯施展第2件奇蹟，阿庫堤斯就能封聖，成為千禧世代首位聖人。
萊豬新增貨號有違國際規範？賴士葆：不標示就請顧立雄夫婦帶頭吃5年針對國民黨立委賴士葆要求萊豬進口需有新貨品編號，經濟部長王美花回應「行政管理上不可行」。對此，賴士葆直言，要以過去20年教授管理學的經驗，提醒法律背景的王美花，不應該隨便搬出行政管理的理論來唬人，「行政管理上是可行的，只是經濟部屈服於美國壓力不敢做而已。」
