營養午餐台式「螢光咖哩」是如何做出來的？揭台式咖哩食材的秘密
你有想過營養午餐裡的台式咖哩，為什麼是螢光黃嗎？（示意圖／取自暖西國小營養午餐網站）
阿佐想告訴大家一個殘忍的事實：明天要上班上課囉！過完一個充實的周末，大家不知道有沒有對人生更加絕望了呢？沒關係唷，起碼孩子們都去學校上課了呢！可喜可賀！某日與超級大牌的網紅攝影師友人閑聊提起，那些年，國中小營養午餐的任性，突然往事不斷湧現，那些成群結隊推餐車橫衝直撞、提ㄆㄨㄣ桶到處嚇人的回憶，頓時像把無情的歲月刀，不斷刻在臉上。『所以營養午餐最驚人的是什麼啊？』第一次被大牌網紅提問挺受寵若驚。「螢光筆咖哩啊」這個問題身為飲食細節控的阿佐來說完全不是問題。你們現在是不是腦中也馬上有畫面？餐盤盒中，永遠有一格會因為營養午餐的咖哩，而染上莫名其妙的螢光黃色，還怎麼洗都洗不掉，幼時的阿佐，幾度以為團膳阿姨根本孜孜不倦，活到老學到老，所以不小心把夾在耳朵上劃重點用的螢光筆丟到大鍋裡燉煮了。台式咖哩，詭異地充斥在營養午餐的菜單之中，每個月見它1-2次都不奇怪。咖哩，幾乎全世界都有它的蹤跡，著名的印度咖哩、泰式咖哩、日式咖哩，是咖哩界名聞遐邇的三大元老，結果台灣還硬是拉出一條「台式咖哩」的戰線。其實這並不算島內自嗨，台式咖哩也是有幾大特色：螢光黃色、味道不濃、馬鈴薯紅蘿蔔永遠是主角。馬鈴薯與紅蘿蔔這並不難理解，除了深受日式咖哩風格影響之外，這兩大根莖類歸根與咖哩異常合拍又有飽足感，加入地瓜或芋頭總是略顯奇怪。所以本節要探討的重點是：究竟為什麼是螢光黃色的？其實原先咖哩的香料應該是千種萬種，變化多端。在巴黎時我曾經向印度朋友學習製作印度咖哩，只見她從櫥櫃中拿出一個月光寶盒，裏頭裝著數十種辛香料，大家各司其職，沒有誰是主角，再按照祖傳配方製成咖哩醬，她賊賊地說：「印度人使用的香料，你永遠都猜不到」。後來，在研究台式咖哩時，我才明白箇中道理：台式咖哩根本只有薑黃本人在撐場面！無論製作哪一個國家的特色咖哩，或是辛口的萬種香料，或是甜口的各式蔬果，都是不可缺少的元素，而台式咖哩所使用的「咖哩粉」中，薑黃本人佔了至少50%以上的配比，剩下的就是寥寥可數茴香、荳蔻、辣椒等等搭襯，加上台式咖哩在烹調技法上強調先用油炒香咖哩粉，因此當色素遇上油脂泛出螢光，實在要不黃，也難。這亦恰好解釋出為何大多數的人都覺得台式咖哩沒有「咖哩味」，底氣不足，香料下得不夠阿！畢竟當初歐洲人要找的夢幻香料本來就不在台灣。這樣的懷舊口味，雖然與世界無法接軌，卻紮紮實實落在大家的心根，正所謂教育從小開始，台式咖哩，從營養午餐開始教育，正合適。其實台式咖哩還有一個小特色，同鍋咖哩，馬鈴薯像中了邪，有些鬆軟綿爛，有些卻Ｑ彈有勁呢！這當然又是另一個關於馬鈴薯品種的故事了。
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白晝之夜南港Fun電 六福萬怡化身夜間美術館第五屆台北白晝之夜即將於10月3日登場，今年以南港為據點，定調「南港通電」，隱含著「集合眾人智慧，讓電流通，便展現出強大光亮」的豐富意象，期許成為讓大家「看見交界的一夜體驗」。六福旅遊集團長年支持藝文創作，本次台北六福萬怡酒店特別與白晝之夜以「光」主題攜手創作，化身一日夜間美術館，不僅有「點亮十三層」的照明設計師朱文英與藝術家蕭聖健的藝術創作「月光感受會」進駐，更有大師級藝術家吳瑪悧老師與藝術家們所帶來的月光漫談會，和六福萬怡住客專屬的白晝之夜導覽，六福萬怡也同步推出「2020年萬怡白晝之夜住房專案」、敘日全日餐廳「夜不眠派對宵夜場」及六福夜未眠微醺市集，與民眾徹夜狂歡。白晝之夜藝術總監林昆穎表示：「白晝之夜是共識開始的城市溝通。今年強調南港交通共構、產業匯流的特性，讓人發現城市的風貌與深邃，2020臺北白晝之夜把當代藝術觸角延伸進入南港，結合場域與在地商家一起，其中包含六福萬怡酒店，要大家看見發亮的南港，看見我們與世界的交界。」
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揭露台北市12個親民房價路段台灣經濟正處於疫情過後的紅利期，產業接單滿滿，出口格外暢旺。但對於購屋族而言，今年買房環境卻宛如「明天過後」，由於景氣蓬勃，再加上央行祭出貸幣寬鬆與史上最低利率措施，全國房價延續去年漲勢，持續創下歷史新高。
韓國瑜提鵝蛋說被批，陳時中誇豬睪丸卻沒事？孫大千怒譙：帶頭違法衛福部長陳時中日前聲稱，吃豬睪丸會讓腦筋、體力變好，遭台北市長柯文哲認為是「失言」，陳時中對此則回，吃豬睪丸的功效是「長輩說的民俗講法」，還說「那就是我的長輩失言？」引發討論。對此，國民黨前立委孫大千批評，衛福部每天針對誇大療效的藥品廣告做出開罰和糾正，陳時中自己卻帶頭違法，「衛福部自己要不要處理一下呢？」
不少台灣人有同樣問題？台大醫揭「小鬼2病因」：導致主動脈剝離猝逝藝人「小鬼」黃鴻升16日在家猝逝，引發各界震撼，死因也成為外界注目焦點，而根據其經紀人透露，黃鴻升的死因為「主動脈剝離」引發的血管阻塞。對此，台大急診醫學副教授李建璋指出，黃鴻升的身材看來不像「馬凡症候群」，他分析黃鴻升猝逝可能有2種病因，並指出這些病因也困擾著不少台灣人。
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同志繪本《國王與國王》遭下架 家長怒：性平教育要從小做，越早越好！「身為家長，希望可以在學校推廣這個繪本！」日前描述一名國王對另名國王一見鍾情並結婚之兒童繪本《國王與國王》，因列入教育部贈送國小新生的故事書書單、遭受部份家長團體抗議，甚至傳出新北教育局與圖書館將繪本收回、下架等情事。而多個性平團體與家長團體日前於立法院前舉行記者會挺《國王與國王》，盼校方能多推廣這本傳達多元立場的童書，讓孩子可以更早接受性平教育，以避免歧視偏見，參與台灣親子共學教育促進會的媽媽熊芍禎即言：「性平教育要從小做，越早越好！」
許劍虹觀點：搖擺在和與戰之間的中國國民黨筆者曾在前面幾篇探討《八佰》的文章中講過，《八佰》其實是一部好電影，唯一的錯誤就是把背景設在四行倉庫保衛戰。為什麼《八佰》是好電影？因為這部電影是少數幾部不以弱化日軍為目的，實實在在拍出戰爭殘酷的抗戰電影，裡面的中國軍人也跳脫抗日神劇的主旋律，不再個個都是拋頭顱灑熱血的忠勇愛國之輩，而是展現出趨吉避凶的真實人性。
海中雄觀點：齧雪帕米爾，萬里行台灣初秋的周末午後，從台北劍潭捷運站搭市民小巴1號公車，在外雙溪後山上的帕米爾公園站下車，當穿過由巨石疊成的公園大門，看到四處散落傾圮難辨的石像、石碑、石刻，以及掛著「齧雪同志會」木匾的老屋，頓時陷入時空錯置的驚奇。帕米爾不是在亞洲內陸的世界屋脊之上嗎？誰又會以「嚙雪吞氈」的蘇武自況呢?從荒漠高原到密林公園，這其間究竟有著什麼不可思議的連結?
李念晨觀點：大專教師升等審查應受學術自由之保障台大管中閔校長、台師大吳正己校長與台科大廖慶榮校長三人於9月14日投書聯合報，提出對「專科以上學校教師資格審定辦法」修正草案（以下簡稱本草案）的建議。本辦法規範了大專教師升等的作業程序，對學術發展與大專教育影響至關重要。
百事可樂竟推「催眠飲料」？超夢幻口味、添加特殊成分，喝了超想睡現代人經常壓力大到無法入眠，時常透過音樂、冥想等方式幫助入睡，像這樣子的「睡不好」市場潛能預計將在2023年達到3兆元新台幣，看準這項商機，百事可樂（PepsiCo）近日宣布推出一款「能幫助入睡」的飲品Driftwell，預計將在12月開始在全美販售。
鄧鴻源觀點：以台灣為主體的史地教育有錯嗎？知名的歷史補教名師呂捷，對近日修改歷史課綱內容的體悟，值得我們深深玩味，他說：「一千多年前的事，你如數家珍；七、八十年前的事，你卻一無所悉；一千公里外的過去，你如喪考妣；養育你的土地，你視而不見。」
弘安觀點：平議于北辰鬥內風波，掀起國民黨茶壺內的風暴自稱「斗內網紅」的于北辰，為何在9月7日接獲解職令後，當晚在個人直播反擊，不思檢討自己過錯，由「斗內」轉為「鬥內」（鬥爭自己人）（參閱名詞釋義一、二）的衝突，且愈演愈烈，更讓人親痛仇快？其遭黃復興黨部以違反「榮譽幹部契約」解除主委乙職，其來有自，非其一造之詞。真實情況如何，事實俱在不容推諉。然其所掀起國民黨茶壺內的風暴，也成敵營做為國民黨內鬥的笑柄。何以于北辰從初期以退役將軍的光環，以改革派自居，並善用黨內資源，本可成為退役軍人改革力量代表，但一朝破功，老羞成怒，就反過來咬自己人，成為「鬥内高手」，其真實面目如何說明如后。
確診後還能自己回家！台人日本罹武肺揭防疫奇觀：輕症僅隔離、偷跑免罰，14天後自動解禁日本的形象向來嚴謹，刻板，但今年的新冠肺炎疫情，卻在日本造成大流行，截至9/11止，已累積73221名確診案例，1406位死亡案例，平均每日新增案例超過400例。疫情期間許多作為也讓外人跌破眼鏡，對此，罹患新冠肺炎的旅日工作者羊咩咩受訪時便說：「自己確診後走一遭，才真正體會到日本的防疫措施有多不可思議，我確診之後居然還讓我自己走回家收拾行李！」
多維觀點》欲獨又怯戰，蔡英文越不過的現實蔡英文初入政壇時，曾有「民進黨白玫瑰」之稱，予人冷靜、清新的知性感。然而經歷陸委會主委、民進黨黨主席等職務歷練，如今身居總統之位的蔡英文，已不復當年的不慍不火，而是在台灣日漸極化的政治氛圍中，改以強悍反中的面目示人，故又被青年支持者冠以「辣台妹」的別稱。
觀點投書：大學優良教師怎麼評選才公平？政治大學擬修改「教學優良教師獎勵辦法」，將學生填寫的「教學意見調查」從「門檻」改為非必要的參考資料，並納入「碩博論文指導」、「教學媒體應用」、「同儕評價」等指標，引發政大學生會抗議，認為應保留學生意見為門檻。
觀點投書：本國史改變我一生聽聞國中新課綱大量刪除中國史部分，補充取代的是東亞史，筆者沒子女唸國中，手邊沒新版教科書可深入了解改到何其離譜地步，僅從媒體解析獲悉概況，教育屬百年大計，攸關國力興衰，故對執政黨誤人子弟「妄為」，猶不吐不快！
世界時光走廊》太平洋戰爭勝利75周年紀念特輯（6）： 中國共產黨的崛起與壯大（上）經過八年抗戰，曾經在1936年底西安事變前奄奄一息的中國共產黨，從當時的三萬軍隊壯大到一百萬人以上，分布在華北、蘇北、魯南以及一些游擊隊活躍在廣東、福建、海南等地。共産黨的武器裝備較差，不過擅於組織群眾，而且黨政軍一體組織嚴密，又有共産主義意識型態作為中心信仰，因此在機動性、情報、後勤補給上展現出高度彈性與效率，在實戰中戰鬥力快速提高。儘管與國民黨在軍隊數量和武器質量的比較上仍有相當距離，但中國共產黨已經有能力與國民黨爭天下，可以說透過抗日戰爭與太平洋戰爭，共產黨不僅正式登上中國歷史舞台，也登上了世界舞台。
觀點投書：價值觀混亂的民進黨民進黨曾經是一個有理想的政黨，台灣從威權走向民主，早期的民進黨不能說沒有貢獻，但是，曾幾何時，民進黨已然成為貪腐、墮落、說謊、雙標、甚至是低級下作的代名詞！
觀點投書：千錯萬錯 自己永遠沒錯的民進黨總統府前發言人丁允恭遭踢爆渣男醜聞，接連劈腿4女，更在上班時間把高雄市新聞局長室當炮房，跟電視台女記者在辦公桌上翻雲覆雨，拍性愛片，但丁卻以影響政治前途為由要她3度墮胎；民進黨自2016年執政至今，正進入完全腐化階段，此案是牛鬼蛇神粉墨現身照妖鏡，照出民進黨嚴以律人、寬以待己之真面目，恐斷送永續執政美夢。
台灣首屆！「和合世界和平論壇」暖身啟動台灣首屆「和合世界和平論壇」原定2020年舉辦，因疫情嚴重以至未能如期舉辦。主辦單位「隆祥經濟發展基金會」劉昶緯董事長特別召集各界精英，於九月十九日在台北正式成立和合世界和平委員會，為明年台灣首屆「和合世界和平論壇」做準備。
連戰評李登輝：政績有目共睹 但兩岸路線反覆消極影響兩岸和平共榮前總統李登輝今年7月30日辭世，享耆壽98歲，今（19）日舉行國葬規格告別禮拜。前副總統連戰今日透過新聞稿追思李登輝，不過連戰在文中表示，李登輝的兩岸路線並未一以貫之，甚至在後期完全反覆，「一度導致台海危機，且時至今日還在消極的影響兩岸走向和平共榮」。
柯文哲酸「豬睪丸說」失言 陳時中：那就是我的長輩失言？衛福部長陳時中日前稱，吃豬睪丸會讓腦筋、體力變好，台北市長柯文哲對此酸說，「他唸哪個醫學院的？」並認為陳時中失言，引發討論。陳時中今（19）日受訪時強調，吃豬睪丸的功效是長輩說的「民俗講法」，至於是不是失言，陳時中則說，「那就是我的長輩失言？」
環保署綠野餐Party登場 綠色飲食超食尚環保署環境教育第3季「秋收宴惜食夠就好生活」於臺中逢甲大學草地區辦理「綠野餐Party」活動，活動中讓大家分享如何利用在地食材、全食料理、自備容器等規劃綠野餐，還喚醒大家古早時候的奉茶文化，教大家自備容器如何隨時隨地補水，活動內容精彩有趣，一起為不能出國的生活注入一股綠色力量。
台塑企業結合內部資源與公部門 礁溪龍潭湖草地音樂會、熱氣球歡樂登場陽光灑落在龍潭湖畔上，波光粼粼的反射著這片絕美的湖光山色，就在今(19)日周末的午後，由台塑企業Formosa樂活圈與礁溪鄉公所、創世基金會，在這塊場域合辦「2020第一屆熱氣球暨草地音樂會」活動，冉冉上升的熱氣球搭配清新自在的草地音樂，帶給來龍潭湖的遊客滿滿祝福、到處充滿熱情與歡樂的笑聲，今天吸引超過約上萬的年輕人、家庭與民眾前來朝聖，共同參與這場湖畔饗宴。
朱立倫成未來競爭對手？侯友宜：他是永遠的好朋友新北市長侯友宜、前市長朱立倫今（19）日同框出席新北坪林農會100周年活動。對於朱立倫是否將會是下屆黨主席或2024總統大選的黨內對手，侯友宜表示，朱立倫是永遠的好朋友，也是曾經共事過的好同事、好長官，大家一起努力讓新北市變得更好。
