親手做的不一定輸買來的啊!7步驟端出Pro級焦糖布丁,超有成就感又吃得安心

2017-05-01 10:30

? 人氣

對於每個孩子,小小布丁也承載著一部分的童年回憶。(圖/寫樂提供)

對於每個孩子,小小布丁也承載著一部分的童年回憶。(圖/寫樂提供)

對於皮蛋的布丁童年,我心裡一直有份虧欠。我成長於加工品及添加物隨著經濟全力起飛、耀武揚威的民國六、七〇年代,一般小孩愛買的零嘴,像是口味五花八門的洋芋片、顏色多采多姿的蜜餞、氣味奔放甜膩的茶飲,我吃的喝的絕不會比別人少。

[啟動LINE推播] 每日重大新聞通知

尤其,我一直以為那軟嫩Q彈、甜滋滑口的花型塑料盒裝布丁,就是一個美味布丁該有的滋味了,即便裡面除了奶蛋糖之外,還有很多這的那的我不理解的材料。但那曾經是我童年的最愛,一個不論何年何月何日出廠,味道都始終如一、忠心耿耿的小甜點,形塑我的布丁味覺記憶。

工作之後,跑農漁牧業、訪飲食專家、寫主廚故事,我早已遺忘了那盒裝布丁曾經帶來的歡愉,對添加物也起了戒心。皮蛋的出生,讓一個母親對於添加物的神經質警戒標準更是升高到了國安層級。

有樣學樣,皮蛋從很小就會注意食品標示,請我告訴他上面寫什麼,關於有效期限,他比我還介意。他有時會指著店家的櫥窗說:「媽媽,那裡面都是色素。」我聽了趕緊帶他小跑步離開現場,很擔心他以後會沒人緣。隨著他長大,我童年的布丁又開始悄悄出現,即使家裡不買,討孩子歡心的甜點零嘴到處都碰得上,我只有睜一隻眼、閉一隻眼,心裡唸起「偶一為之就算了」的平安咒。

去年初,一家三口去參加活動吃辦桌,餐後,三個一組的經典布丁杯再度現身,我瞄了一下皮蛋,看他忍住沒喊著要吃,於是就讓他眼睜睜看著在座人人有獎,他卻空空兩手。宴席散場那刻,他終於涕泗縱橫、淚如雨下,因為那個沒到嘴裡的布丁,跟我哭了一下午這世界對他是有多麼的不公、我又怎麼忍心狠心沒為他掙得一個布丁種種。小人兒一把鼻涕、一把眼淚後,我耐住性子解釋,「要買超商布丁是很容易的事情,但請你理解我不希望你吃的理由。」

那天,他就沒再吵了,我心想緩兵之計大概也抵擋不了他內心的波濤洶湧,果然沒多久考驗再度來臨。學校帶孩子們去探望安養中心的長者,唱歌又跳舞,熱鬧又溫馨。

結束後,安養中心就致贈布丁作為謝禮。沒想到,皮蛋回家後告訴我,他沒領那個布丁,退還給老師了。

當下我千頭萬緒、百感交集,心裡直覺我虧欠這個孩子一個布丁童年,或者應該說,一個不必擔心吃到肚子裡的食物的童年。

我於是想起台中樂沐甜點主廚平塚牧人(Makito Hiratsuka)的布丁。他是高手中的高手,無所限制的天馬行空奔騰在硬底子的堅強實力上,每次出手都是精采。餐廳裡由他創作的盤飾甜點(Plated Dessert),道道帶人走進畫裡,夏天是微風徐徐的京都嵐山竹林,冬季裡有庭院枯山水,最近春天到了,他讓賓客嘗了一口甜,身心靈就到了櫻花園。

關鍵字:
風傳媒歡迎各界分享發聲,來稿請寄至 opinion@storm.mg

本週最多人贊助文章