天氣冷吃火鍋不用怕痛風發作!營養師教你挑湯底、菜盤、肉盤…健康吃法一次公開

2019-12-03 12:11

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吃火鍋怕痛風嗎?(圖/bryan...@Flikr)

吃火鍋怕痛風嗎?(圖/bryan...@Flikr)

天氣漸涼,正是吃鍋的好時節。但是對於有痛風病史的朋友來說,每次經過火鍋店前,總是萬分掙扎,很想進去大快朵頤,但又害怕不小心攝取太多普林,誘發痛風發生,造成關節劇痛。難道,有痛風病史就不能品嘗火鍋美味嗎?營養師表示,其實現在多數火鍋店的菜色、食材搭配組合都很多元,有痛風病史的民眾只要選對食材,一樣能安心吃鍋沒負擔!

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小心痛風高尿酸血症「第四高」!遺傳、肥胖、過度飲酒都是致病原因

隨著國人飲食西化、生活型態改變,早年被認為是「富貴病」的痛風,近年來更有明顯年輕化的趨勢。被稱為「高尿酸血症」的痛風,如今更被視為除了高血壓、高血脂、高血糖等三高之外,「第四高」的常見代謝性疾病。

痛風到底是怎麼發生的呢?高敏敏營養師表示,高尿酸血症是造成痛風發作最主要的因子,而導致高尿酸血症產生的原因,主要與人體對於普林的代謝功能出現異常,造成體內尿酸濃度過高有關。至於為何身體無法正常代謝普林,則與遺傳、肥胖、藥物影響、過度飲酒、腎衰竭等因素有關。

且值得注意的是,正因為有痛風困擾的患者,沒辦法正常代謝普林。所以只要他們不小心吃下過多含高普林的食物,便很有可能因為尿酸代謝異常,造成體內尿酸濃度過高,而引發高尿酸血症的發生。一旦尿酸大量沉積在關節腔內,便有很大的可能加劇發炎的產生,引起關節疼痛、腫脹、變形,常令患者痛不欲生。

痛風可以吃火鍋嗎?營養師教你健康吃鍋全攻略

正因為只要飲食中不慎攝取過量含高普林的食物,就可能誘發痛風發生,也因此臨床上常會建議有痛風病史的朋友適度忌口,以免不小心害痛風發作。其中,加入大量食材烹煮的火鍋,自然也常被貼上「標籤」,被列入飲食「黑名單」中。

但有痛風病史的患者,真的只能含淚跟火鍋說掰掰?沒辦法享受吃鍋暖身的熱趣嗎?其實只要謹記一些「挑食」原則,避開潛在的飲食地雷,有痛風史的民眾,一樣可以開心享用火鍋、無負擔。

為了讓大家更瞭解該怎麼吃才能降低痛風發作風險,高敏敏營養師也特別從湯底、菜盤、肉盤、副餐、醬料到飲料、點心,一一告訴有痛風病史的朋友,哪些食物是地雷,怎麼選對食材才能安心吃、減少額外負擔。

《痛風健康吃鍋全攻略》

湯底:

有痛風病史的朋友,應避免選擇麻辣鍋、藥膳鍋、麻辣、泡菜鍋、咖哩鍋、豆漿鍋、羊肉爐、薑母鴨、麻油雞、酸菜白肉鍋等大部分由大骨、雞肉、魚頭、內臟熬煮的重口味湯底鍋。建議選擇健康的低普林食材,像是,新鮮蔬菜、優質雞蛋等,搭配清淡鍋底如昆布鍋、蔬菜鍋為佳。

且由於民眾食用火鍋時,常會在當中加入非常多的食材,所以為什麼過去多不建議有痛風病史的朋友大啖鍋物,是因為火鍋湯底裡往往集結了所有食物的普林,所以一般不建議曾有痛風困擾的民眾喝火鍋湯,但如果真的真的很想喝湯,則建議最好只喝拿到服務人員提供的昆布鍋、蔬菜鍋時,未放入其他食材直接沸騰的湯品較有保障。

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