許怡先談生普:一代宗師鄒炳良傳奇(二)用標準化譜出普洱茶的時代進行曲

2016-05-06 11:00

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認識鄒炳良,讓我最驚訝的,是普洱茶產業界,第一個取得HACCP認證的,就是他的海灣茶廠10年前,以HACCP走向國際市場(國際HACCP認證是確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全,在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制,從而降低危害發生的概率而存在的認證機制),2010年底,我在海灣茶廠的昆明經濟開發區辦公室看到了一本「海灣茶業成立10周年的紀念冊」,令我最驚訝的不是有什麼驚世駭俗的代表作,而是鄒炳良重視標準化的資質證書,這本冊子記錄了鄒炳良對於標準化重視的重要紀錄,包括2003年2月取得出口食品生產企業衛生註冊證書,2005年取得雲南省首家出口茶園原料基地備案,2006年4月取得綠色食品、有機食品AA級證書,2006年6月取得食品安全管理體系認證證書(HACCP),以及質量管理體系認證證書(ISO9001:2000),2006年八月取得全國工業產品生產許可證(QS),2007年海灣茶業首家通過出口企業品牌認證,2007年6月通過日本食品分析中心全部277項檢驗,2008年通過日本JAS有機認證,歐盟EU有機認證,美國NOP有機認證,這些資質說明了鄒炳良在普洱茶產業上頭厚積薄發、實力作證,堅持標準化的嚴謹態度,也為普洱茶產業建立了標準化的標竿。

以茶園證加上普洱雲智能化管理開產業先河

2011年的四月雲南政府正式公告了普洱茶茶園證的申請與發放規範,鄒炳良先生在2011年6月以西雙版納格朗和鄉帕沙村的三百年古茶園基地,以及葛朗蘇湖大寨茶園基地做為試點,提出了茶園證的申請,在2011年12月取得了普洱茶產業的第一張茶園證,為普洱茶進入原產地認證樹立了新的里程碑,這和法國紅酒的原產地規範(AOC分級標準)一樣,普洱茶的原料已具備原產地證明,我受邀親自去了格朗和鄉的帕沙老寨和蘇湖大寨,看海灣茶廠的茶園生態與管理,隨後與鄒炳良先生討論,原產地證明的茶園證是政府推動的重要政策,原料出處有了身份證和生產履歷的架構,經由雲南省質監局認證認可協會與台灣中華普洱茶交流協會,共同推動產出擁有電子身份證的普洱茶產品,開啟普洱茶以RFID溯源系統智能化管理,使得普洱茶的傳統產業邁入運用現代科技的新領域,打造產業普洱雲的機制。

2011年的11月,在廣州國際茶葉博覽會上,鄒炳良為第一片有電子身份證的普洱茶做了主題發佈,並以「一生都在做標準」發表了一篇演講,再再印證了他制訂標準的初心,始終不變,一生都在做普洱茶標準化的鄒炳良,在2007年獲得普洱茶終身成就大師的桂冠,但他並沒有停下繼續做標準化的腳步,與時俱進的,他一直為普洱茶以標準化譜出時代進行曲,這才是他對普洱茶產業最大的貢獻所在。

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