台灣夜市美食林立，是許多人下班後放鬆的「小確幸」，但對於腎臟功能不佳的族群來說，天天光顧夜市卻可能演變成一場健康災難！腎臟科醫師洪永祥就在臉書分享，曾遇過一位患者，因為長期吃夜市美食，不僅半年內體重增加8公斤，腎功能也明顯惡化，臉上還冒出尿毒痘。對此，他也列出5大常見傳統美食，冠軍完全讓人意想不到！
5大常見傳統美食「熱量高超傷腎」 他戒掉3個月成功逆轉腎衰竭
洪永祥在臉書發文分享，自己曾收治一名58歲患者，本身患有高血壓及慢性腎衰竭第三期，近半年來體重無故暴增了8公斤，不僅腎功能指標（肌酸酐）明顯惡化，甚至出現雙下肢嚴重水腫，連臉上也冒出奇癢無比的「尿毒痘」。
詳細詢問後才發現，原來半年前他和太太搬到了夜市附近，夫妻倆每天晚餐都在夜市解決。肉羹麵、滷肉飯、牛肉麵、滷味輪番吃，臨走前還要外帶大杯珍奶與炸雞排當宵夜。不知不覺中，林先生吃進了大量的鹽分、糖分，以及加工食品中高濃度的「磷添加物」，直接將脆弱的腎臟推向衰竭邊緣。
洪永祥表示，所幸在他極力勸導，患者戒掉夜市外食、改回家自己煮晚餐，只花三個月時間，腎功能就奇蹟似地恢復穩定。為了避免更多人踩雷，他特別公布「夜市5大腎臟負擔美食排行榜」，快來看看你經常點的食物有沒有上榜！
夜市5大腎臟負擔美食排行榜
第五名：滷味
洪永祥指出，滷味最大的隱形殺手就是「看不見的鹽分」。滷汁通常由大量醬油、鹽巴及各式調味料熬製，食材在長時間浸泡下會像海綿一樣吸滿鈉。如果夾取滷味時偏愛甜不辣、魚板、貢丸、香腸、百頁豆腐等加工食品，更會攝入大量化學添加物「磷酸鹽」，容易造成血壓失控、嚴重水腫，甚至引發血管鈣化。
第四名：濃湯麵類（牛肉麵、拉麵、肉羹麵）
不論是牛肉麵的紅燒湯頭、拉麵的豚骨濃湯，還是勾芡的肉羹湯，為了追求濃郁風味，製作上必定加入大量鹽分、醬油與味精。喝完一整碗湯，等同灌進一整天所需的鈉含量，「腎友吃麵時，請記住「吃料不喝湯」的黃金原則，千萬別把高鈉湯底喝進肚。」
第三名：國民小吃（鹽酥雞、炸雞排）
炸雞排是典型「高油、高鹽、高熱量」的邪惡組合，雞排外層厚實的裹粉會吸附飽滿油脂，起鍋後再撒上厚厚一層椒鹽粉，鈉含量瞬間飆升。長期高油高鹽飲食會引發肥胖、高血壓與動脈硬化。
洪永祥說，腎臟是由無數密集的微血管「腎絲球」所組成，血管一旦因三高受損，腎功能就會不可逆地衰退。雞排偶爾嘴饞吃一次可以，切勿成為每週固定行程。
第二名：珍珠奶茶與含糖手搖飲
許多人以為喝手搖飲頂多只會「變胖」，卻忽略了高糖對腎臟而言是一場漫長的「慢性毒殺」。長期攝取過多果糖與砂糖，會導致肥胖與胰島素阻抗，大幅增加罹患糖尿病的風險。
臨床統計，「糖尿病腎病變」正是目前台灣人面臨洗腎（血液透析）最主要的原因，不可不慎。
第一名：古早味楊桃汁
洪永祥表示，對腎功能正常的人來說，楊桃是非常健康的水果；但對慢性腎衰竭患者而言，楊桃汁卻是致命飲料，由於楊桃中含有微量的天然神經毒素，健康人的腎臟能輕易過濾並排出，但腎功能不全者因排毒能力下降，會導致毒素在體內累積。
臨床上曾有腎友僅喝了一杯楊桃汁，隨即出現持續打嗝、意識混亂，甚至抽搐、昏迷等嚴重中毒症狀。因此，腎功能不佳者必須絕對禁食楊桃與楊桃汁。 （相關報導： 地瓜蒸完不要直接吃！營養師多做1步驟「熱量直接減半」，血糖、血脂一起降下來 ｜ 更多文章 ）
洪永祥最後也提醒，夜市並非完全不能去，美食也無須徹底剝奪，關鍵在於「聰明選擇」。不論是健康族群或慢性病患者，日常飲食請牢記護腎五字訣：「少鹽、少糖、少加工、少喝湯、控制量」，才能吃得開心又健康。
