# 熱炒  

編按：為什麼用鑄鐵鍋煮出來的料理，味道總是特別濃郁香甜？這一切都歸功於鑄鐵鍋獨特的厚重材質、密閉性與穩定的高溫設計。本文選摘《鑄鐵鍋家料理3.0【台式家常菜篇】》將帶您了解鑄鐵鍋讓食物美味加倍的祕密，並根據台式家常菜的烹調習慣，推薦和食鍋、圓鍋等最實用的鍋型，還附上香濃的「蒜頭蛤蜊雞湯」食譜，讓您輕鬆用鑄鐵鍋煮出最天然、最令人驚豔的滋味！鑄鐵鍋食譜》蒜頭蛤蜊......

高麗菜是台灣人喜歡吃的青菜，不僅一年四季好購買，料理上也很簡單。一名網友在PTT發文表示，高麗菜到底要怎麼炒出餐廳的味道？他表示，自己加水加油炒久，高麗菜本身會軟掉，好奇詢問「高麗菜如何炒得又甜又脆？」文章曝光後，就有內行網友分享，可以下鍋後放1物，鎖住水分，口感脆甜不軟爛。炒高麗菜不用加水！內行曝火侯才是好吃關鍵一名網友在PTT發文表示，自己覺得高麗菜要炒......

地瓜葉是許多人家中餐桌上的常客，如今也能成為「居家小菜園」的首選。地瓜葉生命力強、病蟲害少的特性，讓它即使在都市陽台，也能輕鬆生長，一年四季都能採收。此外，地瓜葉營養豐富，內含有蛋白質及維生素A、C和葉酸、鐵、鈣營養成分。本文將一次看地瓜葉該如何種植於居家之中，與如何製作具特色又美味的的皮蛋地瓜葉。​地瓜葉怎麼種？​要種植地瓜葉只要準備一個盆栽與排水良好的土......

國人出國旅遊時，常會買伴手禮、紀念品回台灣，外國人來台灣旅遊時，也會買台灣的東西回去。近日一名日本旅客Threads上分享自己的台灣戰利品，除了牛軋糖、珍珠奶茶口味的點心，連台灣吃剉冰、滷肉飯的鐵湯匙都買了回去，還可愛的表示如果在家吃飯，用這種湯匙能增加台灣味的感覺，所以很必要買。貼文一出後，吸引網友回應到「忽然理解日本人看我的戰利品照片心情了」。沒買小泡芙......

台灣的熱炒店是許多人下班後的聚餐、朋友聚會與家庭晚餐的首選，然而有網友近日分享，他在台北市中山區百貨公司用餐，發現其中的美食街現今人潮絡繹不絕，而轉角地段很好的傳統熱炒店卻「馬上就有位子」。對於如今的現象，他疑惑地發文表示，「熱炒店是不是比較沒那麼流行了?」引發許多網友熱議。台灣人不愛熱炒店了？網友於PPT中以「熱炒店是不是比較沒那麼流行了？」為題發文表示，......

爽脆可口的水蓮是熱炒、火鍋店的人氣菜色，更是許多家庭餐桌上的常客。然而，水蓮動輒1公尺以上的長度，常常讓不少人買回家後，在清洗和分切時感到困擾。為此，農糧署特別分享了簡單的處理三步驟，保證讓你從此告別手忙腳亂，輕鬆端出美味料理！水蓮清洗分切三步驟來自高雄美濃的水蓮，一年四季都可採收，長度通常在90公分以上，最長甚至可達130公分。處理這種超長蔬菜，只要掌握以......

美國知名服飾品牌American Eagle（美國鷹）在 9 月 3 日盤後交易中股價飆升 25%，主因是該公司公布的第二季度財報表現亮眼。財報中特別點出，與女星席妮．史威尼（Sydney Sweeney）及美式足球明星崔維斯．凱爾斯（Travis Kelce）的行銷合作，成功推升品牌參與度和銷售表現。這家總部位於匹茲堡的零售商表示，儘管引發爭議，但 7 月......

空心菜是許多家庭常見的菜色，口感爽脆，不管是熱炒或是煮湯都十分美味，也能兼顧營養價值，富含膳食纖維、鐵、鈣與維生素A，有助消化與補血，深受大家喜愛。不過很多人都不知道，空心菜其實叫做「蕹菜」，以台語唸做「硬菜」，而「水蕹菜」又是什麼呢？本文將帶您一次看。台北農產於臉書粉專指出，空心菜有個正式的名稱為，「蕹菜」，念法為「ㄩㄥ菜」，台語則念作「硬菜」，若在菜市......

台灣人餐桌上少不了的國民蔬菜之一，就是高麗菜，無論是在熱炒店、小吃攤，還是家庭日常料理中，高麗菜總是以各種形式出現，其中最經典的莫過於炒高麗菜。不過，要炒出熱炒店那種又香又脆的口感，其實也有訣竅可循。想炒出熱炒店等級的高麗菜並不難！農糧署公開傳授四個關鍵技巧，只要掌握這些小撇步，在家也能炒出香氣四溢、爽脆可口的高麗菜料理。高麗菜別只會加蒜頭蝦米炒！農糧署教1......

編按：不少人面對眾多的品牌種類威士忌，總是不知道該如何選擇，本文摘選威士忌入門必學知識，介紹及推薦４款「和台菜很搭的入門酒款」，想入坑的新手威士忌酒友必看！

編按：麻婆豆腐是台灣人餐桌上常見的家常菜，該怎麼煮才好吃呢？本文摘選麻婆豆腐的烹調祕訣，不僅保留豆腐的口感，香氣十足鹹香夠味，白飯一下子就見底！

豌豆口感爽脆，通常料理時都會用來炒，但你知道如何挑選美味的豌豆嗎？關鍵就是豆粒的大小。

隨著「小家庭」成為現代社會的主流家庭模式，年節圍爐的型態也隨之改變。越來越多家庭選擇提前預購冷凍年菜，不僅減輕備餐負擔，更能確保年節佳餚一應俱全。「囤貨」冷凍年菜的趨勢，讓團圓飯能輕鬆上桌，既方便又美味。

小磨坊推出麻婆醬、三杯醬、糖醋醬三款獨家創新風味的熱炒醬，昔狠愛演成員蛇丸、胡椒、牛排各自在社群平台上推薦分享，小磨坊也加碼推出登錄發票抽iPhone16及指定通路買二送一的超值活動，引發網友熱烈關注討論。

水蓮是許多家庭的常備菜，熱炒過後大人小孩都喜歡，近期也有不少人當成火鍋料，掀起一股風潮，且水蓮含有很高的營養價值，有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝。就有民眾在網路上發問，水蓮應該要怎麼煮，才能吃起來清脆美味？引起熱烈討論。

台東有部落傳出吃蝸牛小米粽導致食物中毒事件，因此「吃蝸牛」這件事在網路上引起不小討論，有網友在threads直言「熱炒店的炒螺肉有九成都是非洲大蝸牛」，引起網友震驚。其實蝸牛比起常見肉品來說非常營養，不過吃的時候要注意，以免引來殺身之禍。

水蓮是許多家庭的常備菜，不管是當火鍋料或是熱炒，都很美味，水蓮營養價值高，也有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝，農業部農糧署近期在臉書分享，挑選水蓮的方式以及如何烹煮，並分享「關鍵1分鐘」，讓水蓮風味提升。

水蓮是家家戶戶的常備菜，不管是清燙或熱炒，都很美味，水蓮營養價值高，也有助於維持人體中的鈉、鉀離子平衡，加速代謝。近期「新莊公有市場菜販廖炯程」分享，水蓮通常颱風不太影響的蔬菜之一，但前陣子高雄美濃出現重大災情時，因為漂流木流進水蓮田，導致清運、採收、整理都受到影響，價格略漲了一些些。廖炯程也分享許多關於水蓮的知識、挑選方法、料理方式。

一樓有店面商家，樓上是住家，對樓上住戶來說，可能會增加生活機能的便利性，但同時也會帶來一些困擾，尤其人流噪音、環境衛生問題，較受鄰居排斥，也容易引起糾紛。《網路溫度計DailyView》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統調查出10大最不受網友歡迎的店家，在看房、買房前可以多加留意，並評估個人的接受度！

由客家委員會、南投縣政府共同主辦，臺中市、苗栗縣、彰化縣和金門縣等4縣市政府協辦的「2024客家小炒全國爭霸賽中區初賽」，7月28日上午10時起在南投縣會展中心盛大展開。19日縣府文化局舉辦活動宣傳記者會，安排主廚上菜秀及小炒美食介紹，為精彩賽事及周邊活動提前暖身。

暑假開始了！炎炎夏日，消暑聚會的好地方，位於台北市中正區西門町、總統府附近的「軍友餐廳」推出熱炒150元，消費滿3000元，贈送臺灣啤酒2瓶，消費滿5000元送4瓶，加購5送1，機會難得，千萬不要錯過喔!

台中有位邱姓女子近來在各個店家狂吃霸王餐，共計消費近20000元卻都沒有付錢，被依現行犯逮捕時，她還不忘問「剩下的不能打包嗎」。消息曝光後引起網友熱議，不少人質疑「原來吃霸王餐不付錢根本是無敵的」，也有人分析店家心態，指出邱女「無敵」的原因。

炒高麗菜是相當常見的家常料理，營養又美味，烹煮起來也相對容易，金門酒廠就在官網分享將酒入菜的方法，其中一道便是古早味的「培根炒高麗菜」，除了蒜頭、培根等配料，再加入一匙高粱酒提味，能讓層次更加升級。

民進黨台北市議員何孟樺近日提案停辦2024台北上海雙城論壇，對此，民眾黨台北市議員陳宥丞表示，上海雙城論壇這件事大家聽了都很膩，而且是冷飯熱炒，民進黨過去從中央到地方都說抗中保台，但私底下的作為卻是親中舔共，雙城論壇不但過去有簽訂MOU，還是兩岸官方對等尊嚴的交流平台。

炒地瓜葉是最常見的家常菜之一，但煮起來可不簡單，尤其出鍋沒多久就開始發黑，是讓許多人頭痛的問題，對此，就有達人在《搜狐網》分享炒地瓜葉的食譜，只要把握幾個簡單的小技巧，煮起來就能顏色嫩綠、口感清脆，和餐廳的一樣好吃。

熱炒店是學生與上班族的最愛，其餐點豐富且平價，是朋友聚餐與下班聚會的好地方。日前則有網友掀起熱炒餐點的討論，網友發文詢問大家，熱炒店的哪道菜最能顯現廚師的手藝呢？文章曝光後，網友則紛紛回應指出，「炒飯」最能判斷出師傅的水準，好吃的炒飯能夠嚐到鍋氣與十足的香氣，一吃就能知道店家的實力。

替代役集訓中心變不良少年集散地？消防署今（2024）年起首次將各縣市的替代役全部集中到竹山消訓中心進行集訓，沒想到近日卻爆出集訓中心亂象不斷的醜聞，除了違規抽菸、一言不合就大聲叫囂吵架，還被醫院控訴為感染傳染病的替代役診斷期間，發現部分替代役在醫院門前抽菸，畫面曝光後頓時引起熱議，也讓消防署緊急出面，強調在調查後將嚴懲違規替代役。

高麗菜是許多民眾餐桌上不可或缺的佳餚，尤其是健康又美味的清炒高麗菜。而高麗菜的營養價值豐富，可有效對抗癌症，還能幫助肝臟解毒、平衡身體雌激素、強化骨骼等好處。日前就有料理達人在臉書社團「家常菜」分享自己炒高麗菜的做法，一起來看看！

熱炒店可說是台灣獨有的特色之一，不僅價格便宜、還有多元的菜色選擇，CP值高到不行！《DailyView網路溫度計》透過《KEYPO大數據關鍵引擎》輿情分析系統，調查出網友討論聲量最高的十道熱炒店必點料理，讓你一吃再吃、讚不絕口！

講到賞花景點，不少台北人會想到陽明山，每年陽明山花季也總會吸引各地遊客前往、一睹其風采。從1月下旬盛開的寒櫻、2月的山櫻花、八重櫻，到3月的昭和櫻、吉野櫻，不管哪個品種的櫻花，都相當美麗，等櫻花季結束後，3月中旬過後有著名的「陽明山海芋季」，5月到6月則是色彩繽紛的繡球花季，各種紫粉紅色、藍色與粉色的繡球花大鳴大放，8月到9月則能觀賞黃澄澄的金針花，10月到12月的芒草季更能看到一片隨風飄逸的白色芒草。也就是說，無論何時，陽明山皆是人氣的賞花打卡景點，因此《風傳媒》整理陽明山周邊的15間餐廳，包含中式、日式、西式等特色餐廳、咖啡廳，不管是要吃午餐、下午茶，還是觀賞陽明山夜景都可以，快點加入您的餐廳推薦口袋名單中吧！

地瓜葉是高營養價值的蔬菜，可以護眼、防骨質疏鬆、助排便和穩定血糖，料理起來也十分美味，尤其炒地瓜葉是餐廳或一般人家裡都常出現的菜色，多數人在烹煮時會加入蒜頭清炒，也有人會加上肉燥，不過有廚藝達人分享其他煮法，只要放入1食材，就能炒出令人驚豔的特殊風味。

租房、買房，除房屋本身的品質外，鄰居也是重要的一環，尤其1樓的「鄰居」若是商鋪、店家，可能會帶來許多意想不到的困擾。日前就有民眾好奇詢問，「不能接受租公寓樓下開什麼店？」對此，許多人表示「餐廳」，並直言一旦失火，整棟大樓會被波及，且環境衛生會變得髒亂。

「熱炒」可說是台灣獨有的飲食文化，也是台灣人的精神寄託，熱炒店中的菜色不僅能夠反應出台灣飲食的流行趨勢，也能夠展現出台式料理中的精髓，充滿彈性及多樣化。和三五好友約在熱炒店聚餐，除了能一邊享用美食，更重要的是大家聚在一起的歡樂時光，熱鬧喧嘩的用餐環境絕對是熱炒店的魅力之一。

不少人普遍都喜歡跟朋友們一起去熱炒店聚餐，比較少會一個人單獨進熱炒店吃飯。近日就有網友在網路上發文，透露自己一個人去吃熱炒店「很爽，真的很爽！」因為他完全可以不用顧慮別人有沒有要吃、還要分配多少的菜給別人吃，可以一個人隨意享用好吃的熱炒，雖然結帳時看到價格跟吃到飽餐廳差不多，但是還是讓原PO相當開心，引起不少網友共鳴，紛紛直呼「一個人吃就是爽！」

炒飯好吃、煮起來很簡單，是每個家庭必備的家常料理，網路上也經常出現各種關於炒飯的討論，近日就有一名網友詢問，他做出來的炒飯雖然不難吃，但整體賣相不好看，也沒有香味，讓他相當困惑，不知道哪裡出了問題？文章一出，引發討論，不少人分享自己的炒飯秘訣，

隨著2024年到來，許多人寫下新年新希望，期許自己新的一年可以蒸蒸日上，也有人回顧過去的2023年，期望今年能夠比去年更好。

和家人朋友聚餐時，不少人喜歡在熱炒店、小吃店點一盤鹹香爽口的炒麵，不過在家裡要怎麼煮，才能和外面餐廳做的一樣好吃呢？近日就有網友分享讓炒麵彈牙有勁，還不會結塊或黏鍋，不需要高超的技巧，只要一個簡單的步驟，就能輕鬆端出一份大人小孩都愛的佳餚。

花了940元卻吃到餿水？一名網友爆料，北港媽祖廟前一間快炒店除了炒青菜以外，幾乎所有食材都餿掉，還要價940元，令她不滿抱怨。沒想到消息曝光，大批網友早說該家店「雷到很出名」，甚至Google評論只有1.3顆星。

和家人朋友聚餐時，我們常在熱炒店、小吃店點一盤鹹香爽口的炒米粉，不過在家裡要怎麼煮，才能和外面餐廳做的一樣美味呢？近日就有網友分享讓炒米粉迅速入味的方法，不用高超的廚藝或技巧，就能輕鬆端出一份大人小孩都愛的佳餚。

豆腐是許多人餐桌上常見的菜色，烹煮起來簡單方便，不需要太多調味就十分好吃，不過許多人都會在煎豆腐時，遇到黏鍋、破皮的狀況，就有網友分享料理時的小技巧，不需要複雜的步驟，就能輕鬆端出一道金黃酥脆的煎豆腐。

雖然政府立下《私立高級中等以上學校退場條例》，但仍是有漏洞可鑽，私校的校地成了炒地、炒房的一股新興力量。因為在不久前位在北市中崙的中興高中，被達欣工程以26.22億買走。位在新北新店黃金地段的開明商工，原本6千坪校地，有2千坪被新美齊建設買走。會如此出在校地中有私人土地，又或者已經在建商手上，例如達新工程向元大建設等買走中興高中校地。

民進黨立委賴品妤近日出席活動被問到其父親賴勁麟名下有多家綠能公司一事，不僅稱此事被拿出操作是「冷飯熱炒」，甚至在受訪一半跑給記者追。對此，黃揚明16日反駁，其實是「熱騰騰的炒飯」，賴勁麟董事長的職務在賴品妤當上立委後，才開始變多的，並奉勸賴勁麟自己出來講清楚。

民進黨立委賴品妤近期因批評國民黨總統參選人侯友宜的能源政策，而被藍營狂打其父親賴勁麟身為雲豹能源董事長、自己是「雲豹小公主」，反核是為了捍衛自家財路，外界更質疑有特定民進黨人士「大吃綠能」謀取暴利。對此，賴品妤今（16）日受訪表示，這些東西早就在她2020年參選時就大量被不實的資訊攻擊，「現在看到這樣子的內容再次被拿來冷飯熱炒，我覺得非常遺憾」，如有任何不法的事證，都歡迎提出具體的檢舉。

不少民眾喜歡在下班、活動結束後到路邊的熱炒店聚餐、飲酒，藉此放鬆一下，除了能夠輕鬆地與好友聊天，也能享用店內熱騰騰的美食，讓人愛不釋手。此次我們整理了十大熱炒菜色排行，快來看看熱炒菜色如何選擇！

北科大資材營學生7月前往一間熱炒店用餐，卻因白飯吃不夠，上google評價留下一星複評，雙方糾紛爆發「白飯之亂」；熱炒店7月12日宣布無限期停業，經過不到一個月，8月2日卻發文表示即將再度開業，引起網友討論，不料老闆今天（5日）在臉書發文，表示將在下午開直播說明白講清楚，他也在貼文中表示「快開學了，大家也該回歸正軌」，令人好奇是否將再度對決北科大學生。

北科大資材營學生7月前往一間熱炒店用餐，不料卻因白飯吃不夠，上google評價留下一星負評，雙方爆發糾紛，更掀起全台「白飯之亂」話題。該熱炒店7月12日宣布無限期停業，經過不到一個月，8月2日發文表示即將再度開業，吸引許多網友朝聖留言，不過有網友開嗆熱炒店老闆「酒駕、逃漏稅」，老闆也正面回應，表示準備提告。

北科大資財營27名學生在7月前往熱炒店「大道創意料理快炒」用餐，因白飯不足而上網狂刷1星負評，讓雙方爆發爭吵，「白飯之亂」更引起全台關注，熱炒店老闆隨後在7月16日宣布無限期暫停營業，終於讓事件落幕。不過就在颱風天深夜，老闆突然在臉書發文預告將重新復業，引起不少網友搶著預約。

前陣子台灣掀起一波白飯之亂，大學生在熱炒店吃不到免費白飯而給予店家一星負評引發的台灣媒體熱議話題。這讓我想起幾天前聽了一場台灣民眾黨柯文哲主席的演講，提到了「白飯理論」這是很有趣的論點，沒想到除了施政跟醫學，柯主席對於商業經營也是很有想法，原則上白飯理論是在講，餐廳都會賣白飯，一碗5元10元甚至免費，賣白飯不會賺錢，但餐廳不賣白飯，菜餚料理賣不出去，因此白飯對於餐廳有其特殊定位在。

親朋好友聚餐時，經常會選擇吃熱炒店，平價又選擇豐富，不過有些菜色其實熱量極高，營養師林世航就在臉書「好食課」分享15個大家最常點的菜色熱量，直言很多人都會認為炸物熱量最高，其實並不然，像蒜泥白肉一盤就高達1300大卡。

日前台北科技大學（下稱北科大）資訊與財金管理系舉辦暑期營隊（下稱北科大資財營），結束後學生們到北市熱炒店「大道創意料理快炒」用餐，一行人嗑光店內免費提供的兩大桶白飯，還因吃不飽而到店家的google地標怒刷一星負評，進而引發成炎上事件，受到全台民眾高度關注。對此，熱炒店宣布今（16）日起無限期停業，而昨（15）日是營業的最後一晚，讓許多熟客感到不捨，除到店內用餐外，也替老闆加油打氣。