# 快炒  

高麗菜一直是台灣人餐桌上的常見食材，無論是炒、燉、煮，都能展現出不同的美味。在台灣的古早味料理中，高麗菜更是經典的代表之一。尤其是「高麗菜封肉」，這道菜將高麗菜與豐富的肉類結合，帶來濃郁的風味與滿滿的幸福感。近日有網友分享「客家高麗菜封」的做法並且想念以前外婆用燒柴的大灶做封肉。

日常生活中，煎、煮、炒、炸都離不開食用油的使用，但選擇適合的油以及正確的保存方法，對健康與烹飪品質尤為重要。長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈分享，自己家中必備三種油，芥花油、葡萄籽油與麻油，並提醒要針對不同烹調方式選用不同的油，避免一油用到底。

《路透》訪問民主黨盟友、金主、前任與現任幕僚發現，美國總統拜登是因最高層幕僚的決策，才走上與共和黨對手川普的辯論台，結果慘不忍睹。批評者現在認為，做這決定根本頭殼壞去。

花了940元卻吃到餿水？一名網友爆料，北港媽祖廟前一間快炒店除了炒青菜以外，幾乎所有食材都餿掉，還要價940元，令她不滿抱怨。沒想到消息曝光，大批網友早說該家店「雷到很出名」，甚至Google評論只有1.3顆星。

蝦子是受到許多人喜愛的海鮮，常見的料理方式有清蒸、快炒、燒烤等等，不過近日有網友介紹了「醉蝦」和「啤酒蝦」的做法，食材和步驟都不複雜，想換種口味的民眾不妨在家裡試著做做看。

炒空心菜是許多家庭常見的料理，雖然煮起來省時又方便，不過其實大有學問，就有網友好奇，空心菜要怎麼煮才會顏色鮮綠？引來廚藝達人們解答，只要掌握這些關鍵，就能炒出美味又漂亮的空心菜。

北科大資材營學生7月前往一間熱炒店用餐，卻因白飯吃不夠，上google評價留下一星複評，雙方糾紛爆發「白飯之亂」；熱炒店7月12日宣布無限期停業，經過不到一個月，8月2日卻發文表示即將再度開業，引起網友討論，不料老闆今天（5日）在臉書發文，表示將在下午開直播說明白講清楚，他也在貼文中表示「快開學了，大家也該回歸正軌」，令人好奇是否將再度對決北科大學生。

北科大資材營學生7月前往一間熱炒店用餐，不料卻因白飯吃不夠，上google評價留下一星負評，雙方爆發糾紛，更掀起全台「白飯之亂」話題。該熱炒店7月12日宣布無限期停業，經過不到一個月，8月2日發文表示即將再度開業，吸引許多網友朝聖留言，不過有網友開嗆熱炒店老闆「酒駕、逃漏稅」，老闆也正面回應，表示準備提告。

日前台北科技大學（下稱北科大）資訊與財金管理系舉辦暑期營隊（下稱北科大資財營），結束後學生們到北市熱炒店「大道創意料理快炒」用餐，一行人嗑光店內免費提供的兩大桶白飯，還因吃不飽而到店家的google地標怒刷一星負評，進而引發成炎上事件，受到全台民眾高度關注。對此，熱炒店宣布今（16）日起無限期停業，而昨（15）日是營業的最後一晚，讓許多熟客感到不捨，除到店內用餐外，也替老闆加油打氣。

北科大「資財營」27名學生8日到北市「大道創意料理快炒」用餐，卻因為白飯不足引發雙方不滿，掀起「白飯之亂」延燒多日，老闆王誠中稍早表示「不幹了」決定從7月16日無限期停業。老闆稍早受訪時也坦承，事件爆發以來雙方都接收到許多惡意輿論，他雖然自認抗壓性強卻已經快撐不住了，更何況是學生們，他同時表示希望道歉止戰，希望「白飯之亂」可以趕快結束。

台灣美食雲集有各式各樣的餐廳，但價格實惠又能小酌幾杯，還能暢快聊天的熱炒店，常是不少老饕聚餐的首選。先前就有網友討論「熱炒店的菜怎麼這麼好吃？」自己在家嘗試做相同的料理，卻無法復刻出相同的美味，文章一出引發熱烈討論。

位於台北市民大道上的知名熱炒店「大道創意料理快炒」日前被北科大的近30名學生洗版1星負評，原因是學生群在沒訂位的情況下入座，菜都沒上時就把2大桶白飯吃光，結果吃不飽的學生氣得狂刷負評，然而北科大資財營總召事後發文回擊老闆告知「超過晚上8點不會再補飯」，雙方各說各話，讓外界很是霧裡看花。如今更有學生計劃舉辦「北科第1屆飯桶王大賽」，再度引起熱議。

熱炒店是許多人聚餐的首選，多樣菜色搭配白飯讓民眾大快朵頤外，琳瑯滿目的飲料、酒品、冰淇淋口味也是特色之一。不料，位在台北市民大道上的知名熱炒店「大道創意料理快炒」日前卻慘遭洗版1星負評，原因竟是多達3、40位學生在沒訂位的情況下入座，菜都沒上時就把2大桶白飯吃光，結果吃不飽的學生氣得狂刷負評，意外引起熱議。

永春站／百元熱炒

快炒店「食」的學問多，先搞清楚何種最乾淨、新鮮，以免吃壞肚！

在熱鬧喧騰的熱炒店，你一邊跟朋友抱怨著生活瑣事，一邊忙著大快朵頤。熱炒店的料理在大火快炒後讓食材的美味更加分，還跟啤酒超速配，在美食、美酒與好友們溫暖的包圍下，你不禁覺得心裡飄飄然的，什麼煩惱都被拋到九霄雲外。到底熱炒店有什麼魔力，能又美味、又下酒、又能轉變心情呢？其實這一切都可以用科學解釋。

編按：熱炒文化是台灣庶民美食相當重要的一環，菜式多樣、料理手法色香味俱全，這裏吃得不只有飽，還是下班後壓力卸除的出口，大口喝酒、大口吃肉，在那樣的爽快中，再次儲滿明日的能量。這篇文章詳盡的描繪出台灣的熱炒地圖，從南到北、各式料理的介紹中，台灣的滋味在嘴裡來回蕩漾。

「這菜煮過之後還剩下多少營養素」和「食物怎麼烹調對營養素的吸收有幫助」是兩個很常被問到的問題，不過每次遇到的問題都會有些微的差異，比如說燙青菜跟炒青菜哪個營養素流失比較多、番茄跟油一起炒對茄紅素吸收的幫助有多大…等。