空心菜是平時家中餐桌上常見的食材，口感清甜又爽脆，受到許多人喜愛，光是簡單用蒜頭拌炒就很好吃，就有網友因為買了大量空心菜，煩惱著該如何做出不同料理，於是請益網友還有什麼其他煮法，引來老饕們熱烈討論，直呼加入一種食材「配飯、配麵都好吃！」
炒空心菜別只會加蒜頭！內行人放1物「美味大升級」
一名網友在PTT發文表示，自己日前買了一袋1.5公斤的空心菜，想說先燙一半起來，再用不同方式料理，另一半包報紙冷藏，後來他除了清炒之外，也搭配紅蘿蔔、肉絲等配料進行烹調，但因為只有一個人吃，消耗的速度沒那麼快，因此詢問網友「有什麼料理方式可以入味又好吃？可以直接當主食一餐吃完呢？」
問題一出，隨即吸引不少吃貨留言，分享空心菜的烹飪方式，其中最多人推薦的是加入「沙茶醬」，「加沙茶炒牛肉，煮一道菜就可以配飯吃完」、「炒沙茶牛肉、羊肉，配飯配麵都好吃！」、「加沙茶真的很讚，有夠下飯」、「葉子挑下來炒沙茶，梗切1公分長＋絞肉＋蒜頭＋豆瓣醬炒」、「蒜炒、辣炒、蝦醬、XO醬炒、沙茶、辣腐乳、蠔油空心菜炒牛肉」，綜觀網友留言，多數人都認為加了沙茶醬非常夠味，配飯可以吃好幾碗。
還有人提供其他空心菜的煮法，「梗切小丁備用，爆香絞肉，加豆豉蒜末少許糖，放入空心菜梗略炒，起鍋前灑一點魚露，有吃辣的加一點辣椒更下飯，像蒼蠅頭的做法」、「用泰式豆瓣醬炒也好吃！」、「空心菜梗切丁炒肉丁或豆乾丁都很下飯，愛吃辣的話可加點辣椒丁。菜梗丁要最後下，大火快炒才能保持脆度」、「唯一支持大蒜炒空心菜，有夠好吃的，常常能一盤配好幾碗飯」、「我也是可以炒個蒜頭就直接配飯，真的要配肉就弄肉燥吧！」、「推薦用紅蔥頭，蒜頭、辣椒爆香，空心菜炒的乾乾的很下飯」。
另外，許多人炒空心菜時，會有菜葉容易發黃變黑的問題，臉書社團「家常菜」中就有料理達人解答，可以加一點米酒或白醋入鍋，「加米酒悶一下，不用炒太久就會翠綠」、「快炒，起鍋前加點米酒」、「炒時加一點米酒，真的不會黑」、「下鍋就倒一點醋，跟防蘋果氧化一樣」、「洗菜時加點白醋，大火快炒，炒熟就出鍋」。
完整討論：《一個人怎麼消耗15斤的空心菜》、《家常菜》 （相關報導： 湯圓別急著下滾水煮！內行人簡單1招「保證不破皮不漏餡」，顆顆Q彈飽滿超美味 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
