南韓人也瘋納豆！清麴醬節節敗退近 納豆近10年銷售額成長10倍

在日本已有千年歷史的傳統食品「納豆」，隨現代人追求健康潮流影響，除日本國內外，近年也在南韓掀起一陣「納豆旋風」，除10年來銷售額成長高達約10倍外，還超越有南韓納豆之稱的「清麴醬」（청국장）。食品業界相關人員預測，未來這股納豆潮將持續延燒，推測今年銷售額會較去年成長約2倍。

納豆正夯！

據南韓大型超市「易買得」（E-MART）近日公布的統計顯示，今年1月至4月納豆的銷售額，與去年同期相比增加68%，若這股納豆熱潮持續延燒，2017年的銷售額預計成長至2014年的兩倍以上，總收益有可能超過80億韓元（約合新台幣2億）。

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— テイストメイド ジャパン (@Tastemade_japan) 2017年4月19日

《新亞日報》認為，由於養生風潮興起，許多健康食品的銷售額逐年上升，據南韓市場調查機構「Linkaztec」（링크아즈텍）及相關食品業者19日指出，2016年納豆市場規模約為250億韓元（約合新台幣6億），與前年（157億韓元，約合新台幣4億）相比成長近6成，且與納豆於2006年開始進軍南韓時的25億韓元（約合新台幣6千萬）相比，10年來銷售額成長高達約10倍，甚至超越有「南韓納豆」之稱的「清麴醬」。

「南韓納豆」清麴醬 地位不保

將E-MART納豆與清麴醬的銷售量以單位100來看，2015年時清麴醬的銷售比率佔52.9%，納豆則佔47.1%，但到了2016年，納豆的銷售比率竟成長至67.3%，清麴醬則跌至32.7%，納豆在南韓國內掀起的風潮可見一斑，且截至今年4月16日為止，納豆與清麴醬的銷售比率來到73.5%及26.5%，兩者差距有持續擴大的傾向。相對於納豆的銷售額與去年相比成長近4成，清麴醬則乏人問津，僅成長1.7%。

《韓聯社》稱，據美國食品專門雜誌報導，世界5大健康食品包括南韓泡菜、印度小扁豆、希臘優格、西班牙橄欖油及日本納豆，其中納豆因具有排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常的功能，除備受具有心血管疾病風險的中高年齡層喜愛外，納豆還因富含有益菌類而受到年輕減肥族群的喜愛。

食品公司開發國產納豆

隨納豆在南韓掀起熱潮，國內市場競爭也日趨激烈，目前排名第一的就是將納豆帶入南韓的「Pulmuone」（풀무원）。「Pulmuone」最早在2005年將原本的日本納豆，改良成符合南韓人口味、納豆特有臭味較輕的「Pulmuone有機納豆」，而後從今年開始推動南韓國產納豆，以旗下培養出的納豆菌，製造約6種相關產品，據說去年市佔率甚至高達84%。 （相關報導： 好像真的到日本一樣！台北7家老房改建餐廳，隨便拍都美、料理更是一絕 ｜ 更多文章 ）

其他像南韓食品公司「Ottogi」（오뚜기）推出以有機大豆製成的納豆產品，另一家食品公司「宗家」（대상종가집）則研發自家特有種類的納豆販售，「CJ第一製糖」也從2月開始販售納豆產品，主打使用韓式發酵方法，目標在3年內達成200億韓元（約合新台幣5億）的銷售額，來勢洶洶，另一家公司「Dongwon F&B」（동원F&B）也在今年加入這波納豆競爭潮。

南韓食品業界相關人員指出，除腸胃健康外，很多想要保養肌膚、增進免疫力的消費者也會購買納豆，進而促進消費率，推測未來食品廠商將開發更多新產品，今年納豆市場預計較去年成長2倍以上。

納豆 v.s. 清麴醬

韓媒《Herald經濟》（헤럴드경제）更在日前將日本納豆與南韓清麴醬做比較，分析兩者的相似處及相異處。該韓媒指出，納豆和清麴醬的基本製作原理，雖然都是經由大豆發酵製成，但納豆使用的是納豆菌，清麴醬則是在發酵過程中，混合用來承載成品的稻草上附著的多樣菌類，繁殖出的菌種製作而成。

從功效方面來看，納豆除有預防腦中風、心血管疾病的功效外，還有防止老化、預防更年期障礙、抗菌、骨質疏鬆症、生活習慣病（指糖尿病、高血壓等中年至中高年族群的好發疾病）等益處；清麴醬也不遑多讓，多樣的菌體不但能抑制腸內的壞菌製造有害物質、溶解血栓，還能預防腦中風、心肌梗塞。此外，清麴醬還富含胺基酸及纖維素，對便祕治療有一定的幫助。 （相關報導： 好像真的到日本一樣！台北7家老房改建餐廳，隨便拍都美、料理更是一絕 ｜ 更多文章 ）

而針對納豆日漸在南韓國內興起，不少南韓網友也發表意見。「前陣子去吃飯的時候，我點了清麴醬來吃，結果因為太臭了，沒有全部吃完」「其實現在也有不臭的清麴醬欸！」「納豆和清麴醬最大的不同就是發酵的菌種，兩者相比，我覺得還是富含多種菌類的清麴醬比較好」「清麴醬如果煮太久，裡面的菌類的功效就會慢慢減少，聽說南韓有很多醫生常常在吃納豆」「南韓也來學日本生吃清麴醬好了」「納豆看起來很像鼻水……看了就討厭」「聽說7月10日是日本的納豆日……我剛好7月10日生日欸……」