一家三口全罹癌！醫生點名「5大壞習慣、很多人都中」：都是省錢省出來的

剩菜剩飯吃多了會致癌嗎？不少家庭為了省錢，習慣把吃不完的菜冰起來隔天再熱，炸過東西的油也捨不得倒掉，一用再用。血液腫瘤科醫師廖繼鼎在YouTube影片中分享，曾遇過一家三口陸續被診斷出胃腸道癌症，分析後懷疑和全家人長期吃剩菜剩飯有關。他也點名5個常見的省錢飲食習慣，提醒大家別為了省小錢，反而賠上健康。

廖繼鼎表示，很多人以為飯菜放進冰箱就能保存很久，但冷藏只能減緩細菌生長，並沒有辦法讓食物永遠不壞。飯菜如果在室溫放太久，或在冰箱裡擺了好幾天，細菌都可能大量繁殖。另外，部分蔬菜放久了可能產生亞硝酸鹽，因此他建議煮飯時抓好份量，吃不完的菜要盡快分裝冷藏，也別一放再放。

對於一家三口罹癌的案例，廖繼鼎認為可能和長期吃剩菜的飲食習慣有關，不過這只是醫師根據個案提出的推測，癌症成因通常相當複雜，民眾不必過度恐慌，但仍應留意食物新鮮度與保存方式。

除了剩菜，廖繼鼎也整理出幾個為了省錢、省時間而養成的飲食習慣，各自的風險如下：

其中，香腸、火腿等加工肉品已被世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構（IARC）列為第一類致癌物。廖繼鼎也提醒，不少人為了省電，菜一起鍋就把抽油煙機關掉，其實炒菜冒出的油煙裡藏有不少對人體不好的物質，最好開火前就先打開，煮完後再讓它運轉幾分鐘，把殘留的油煙排乾淨。

另一個讓廖繼鼎印象深刻的病人，是一名年輕的工程師。對方長期忙到三更半夜，吃飯能省則省，不是泡麵就是速食，也很少運動，總想著等錢賺夠了再來顧身體，沒想到幾年前被診斷出胃癌晚期。 （相關報導： 餐廳常見1道菜千萬別點！老闆曝4大地雷「大多都是剩菜」，一堆人花大錢吃壞肚子 ｜ 更多文章 ）

廖繼鼎想藉此提醒大家，存錢很重要，日常飲食和作息同樣不能輕忽。但要注意，罹患胃癌往往是多重因素累積的結果，幽門螺旋桿菌、家族病史和飲食都可能有關，這名工程師的病不能單純歸咎於熬夜和泡麵。想降低風險，除了少吃加工食品、多吃新鮮蔬果，也建議定期健康檢查，有胃部不適時盡早就醫。