2026米其林必比登搶先公開！13家新入榜、逾8成主打台灣在地小吃

《台灣米其林指南2026》完整名單公布前一周，米其林率先揭曉今年「必比登推介（Bib Gourmand）」名單，全台共有146家餐廳獲得必比登推介，其中新增13家店家，超過8成聚焦台灣在地美食及客家料理。

今年146家必比登推介餐廳分布於七大城市，包括台北37家、台中23家、台南30家、高雄21家、新北18家、新竹縣10家及新竹市7家。新入選店家則涵蓋台北4家、台中1家、台南3家、新北3家及新竹縣2家。

米其林指南國際總監Gwendal Poullennec表示，《臺灣米其林指南》邁入第9年，評審員持續看見台灣餐飲文化展現開放、多元與包容，今年的必比登推介更加關注輕鬆、真誠的用餐體驗，以及深受民眾喜愛的街頭小吃與地方飲食文化，也讓台灣持續成為亞洲備受期待的美食目的地之一。

今年台北共有4家新入選，包括主打江浙雞湯料理的「青嬌」、以滷肉料理為核心的「開囍」、日式風格的「武田咖哩」，以及第三代接手經營、以台式熱炒聞名的「有有1969」。

其中，「青嬌」以6小時慢熬雞湯為招牌，「開囍」則將滷肉飯與控肉料理做出特色；「武田咖哩」以日式高湯熬煮咖哩醬，搭配炸雞、炸蝦及和牛蘇格蘭蛋等主餐；「有有1969」則在老店基礎上重新打造用餐空間，以百花油條及祖傳滷肉飯受到評審青睞。

台中今年新增「東沐。食在」，主打家常鴨肉料理，以紅油蒜味鴨肉乾拌麵及每日現做鴨肉聞名。

台南則有三家新進榜，包括創立超過一甲子的「咩灣裡羊肉店」、結合「飯桌仔」文化的「詹記」，以及超過80年歷史的「竹記冬菜鴨」，均展現在地食材與傳統烹調技藝。

新北新增「阿爸的客家菜」、「北鴨鴨肉羹」及「碧潭橋頭鵝肉」，其中客家醬缸文化、鴨肉羹及煙燻鵝肉等特色料理，皆成為此次評審關注焦點。

此外，新竹縣則新增兩家餐廳，其中曾在台北營業、停業兩年後移師新竹重新出發的「季風」，轉型為以蔬食詮釋客家文化的套餐料理；另一家則是擁有超過40年歷史的新竹小吃名店「一哥炊粉」。

近年必比登推介已逐漸成為餐飲市場的重要風向球，相較星級餐廳，更貼近一般消費者日常消費，也因此具有帶動地方觀光、美食朝聖及排隊效應的能力。

今年新入榜餐廳多數聚焦傳統台灣味，顯示米其林持續看重在地文化與高CP值餐飲體驗。 （相關報導： 台積電出生率是台灣5倍？5000元成長津貼慘淡民調曝光　醫揭社會「真實病灶」 ｜ 更多文章 ）

《台灣米其林指南2026》完整入選名單，包括米其林星級、綠星及其他推薦餐廳，將於7月21日正式公布，並同步於米其林指南官方網站及App更新。