食譜》台式古早味蘿蔔糕做法!蘿蔔、粉漿黃金比例,免開火就能做出餐廳級美味

2026-02-16 08:35
蘿蔔糕食譜做法簡單,在家就能做出滿載祝福的賀年糕點。(示意圖/取自挪威 企鵝@flickr)
蘿蔔糕食譜做法簡單,在家就能做出滿載祝福的賀年糕點。(示意圖/取自挪威 企鵝@flickr)

蘿蔔糕(Radish cake)食譜做法簡單,雖然一年365天都吃到,卻只有農曆新年,才會甘願自己又洗又磨又切,親自炮製這款滿載祝福的賀年糕點。以下分享一個簡單懶人零失敗食譜,用電鍋就能做出古早味台式蘿蔔糕,直接在電鍋中炒材料,放入蘿蔔絲、黃金比例粉漿等,免開火就能做出餐廳級美味!

蘿蔔糕食譜|做法簡單零失敗

蘿蔔與粉黃金比例 在來米粉+粟粉滑溜軟綿

電鍋煮蘿蔔糕不用洗鍋也不用開火。蘿蔔和粉的比例,有人喜歡3:1,有人喜歡4:1,視乎你喜歡口感軟綿,還是Q彈一點。想要口感更滑順,可加點玉米粉。

蘿蔔去澀加1種材料

臘腸、冬菇、蝦米除了是煲仔飯之友,還是蘿蔔糕的三寶,有了它們,根本毋須多放調味料就很味美,雞粉更是劃蛇添足,但加少少糖可消除蘿蔔的點點澀味。

用電鍋煮蘿蔔糕,唯一缺點是每次只能整一底,很快被搶食一空!

蘿蔔糕簡單做法

材料

  • 白蘿蔔1條(約550-600克)
  • 在來米粉180克、粟粉30克
  • 臘腸1條(或2小條)
  • 蝦米30克
  • 冬菇(細)6朵
  • 糖1/2茶匙
  • 鹽1/2茶匙
  • 胡椒粉1/3茶匙
  • 水280毫升(包括蘿蔔水及浸菇水)
  • 葱花少許

做法

1.蘿蔔削皮後,刨粗絲,擠出的蘿蔔水留用。

2.冬菇以清水浸軟約4小時或以上,榨乾水分切粒,冬菇水留用。

3.蝦米以清水浸約半小時,切粒。煲滾水,放入臘腸汆燙,切粒。

4.電鍋按煮飯功能,熱鍋後加少許油,放入冬菇、臘腸、蝦米略炒至滲出香氣。(可盛起小許最後裝飾用)

5.放入蘿蔔絲炒拌。

6.在來米粉、粟粉加入冬菇水、蘿蔔水,酌量再加入清水,拌勻成漿,倒入電鍋炒拌。

7.加入鹽、糖、胡椒粉拌勻,關蓋煮至電鍋跳起來,約按一至兩次。

8.放涼後,取出,加入葱花裝飾即成。

如何把蘿蔔糕從電鍋中取出做法?

蘿蔔糕煮好後如何從電鍋取出?

蘿蔔糕放涼後,以矽膠刀或木匙沿邊緣挑起。飯鍋微微傾側,再以刮或大木匙托着,慢慢刮出來,完成。

蘿蔔糕卡路里健康小撇步

蘿蔔糕內含炒過的醃製臘腸,因此毋須加太多鹽、糖或雞粉調味,以免吸取過多的鈉,影響健康。兩三片蘿蔔糕熱量,約相等於半碗飯,瘦身人士小心吃過量變胖!

本文經授權轉載自香港01(原標題:蘿蔔糕食譜|做法簡易免睇火+黃金比例材料!蘿蔔去澀需加1材料 (相關報導: 番茄炒蛋怎麼炒才好吃?大廚下鍋先做1步驟「口感秒升級」,嫩滑濃郁媲美餐廳級 | 更多文章 )

責任編輯/林俐

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