食譜》台式古早味蘿蔔糕做法！蘿蔔、粉漿黃金比例，免開火就能做出餐廳級美味

蘿蔔糕（Radish cake）食譜做法簡單，雖然一年365天都吃到，卻只有農曆新年，才會甘願自己又洗又磨又切，親自炮製這款滿載祝福的賀年糕點。以下分享一個簡單懶人零失敗食譜，用電鍋就能做出古早味台式蘿蔔糕，直接在電鍋中炒材料，放入蘿蔔絲、黃金比例粉漿等，免開火就能做出餐廳級美味！

蘿蔔糕食譜｜做法簡單零失敗

電鍋煮蘿蔔糕不用洗鍋也不用開火。蘿蔔和粉的比例，有人喜歡3：1，有人喜歡4：1，視乎你喜歡口感軟綿，還是Q彈一點。想要口感更滑順，可加點玉米粉。

臘腸、冬菇、蝦米除了是煲仔飯之友，還是蘿蔔糕的三寶，有了它們，根本毋須多放調味料就很味美，雞粉更是劃蛇添足，但加少少糖可消除蘿蔔的點點澀味。

用電鍋煮蘿蔔糕，唯一缺點是每次只能整一底，很快被搶食一空！

1.蘿蔔削皮後，刨粗絲，擠出的蘿蔔水留用。

2.冬菇以清水浸軟約4小時或以上，榨乾水分切粒，冬菇水留用。

3.蝦米以清水浸約半小時，切粒。煲滾水，放入臘腸汆燙，切粒。

4.電鍋按煮飯功能，熱鍋後加少許油，放入冬菇、臘腸、蝦米略炒至滲出香氣。（可盛起小許最後裝飾用）

5.放入蘿蔔絲炒拌。

6.在來米粉、粟粉加入冬菇水、蘿蔔水，酌量再加入清水，拌勻成漿，倒入電鍋炒拌。

7.加入鹽、糖、胡椒粉拌勻，關蓋煮至電鍋跳起來，約按一至兩次。

8.放涼後，取出，加入葱花裝飾即成。

蘿蔔糕放涼後，以矽膠刀或木匙沿邊緣挑起。飯鍋微微傾側，再以刮或大木匙托着，慢慢刮出來，完成。

蘿蔔糕內含炒過的醃製臘腸，因此毋須加太多鹽、糖或雞粉調味，以免吸取過多的鈉，影響健康。兩三片蘿蔔糕熱量，約相等於半碗飯，瘦身人士小心吃過量變胖！

本文經授權轉載自香港01（原標題：蘿蔔糕食譜｜做法簡易免睇火+黃金比例材料！蘿蔔去澀需加1材料（相關報導：番茄炒蛋怎麼炒才好吃？大廚下鍋先做1步驟「口感秒升級」，嫩滑濃郁媲美餐廳級｜更多文章）

責任編輯／林俐