首頁 風生活 水煮蛋別放滾水煮！內行教1招「免開火零失敗」，雞蛋秒脫殼、Q彈滑嫩超美味
水煮蛋別放滾水煮！內行教1招「免開火零失敗」，雞蛋秒脫殼、Q彈滑嫩超美味 煮好的水煮蛋放入塑膠盒，加入少量水後蓋緊，用力搖晃數秒，水能讓蛋殼均勻碎裂，打開蓋子後，只需手指輕掐，蛋殼便會成片脫落。（示意圖／取自pixabay）
水煮蛋是許多人早餐與健身的首選，但最令人崩潰的莫過於殼剝不乾淨，導致蛋白破損變成「月球表面」。近日 TikTok 上一名健身教練分享了驚人剝蛋技巧，強調只需一個塑膠盒與少許水，搖晃幾秒就能讓蛋殼自動脫落。此外，臉書社團更有內行人分享用電鍋蒸了30顆雞蛋，也教學讓水煮蛋殼更好剝的技巧。
水煮蛋別放滾水煮！內行教1招「免開火零失敗」，雞蛋好剝殼Q彈光滑 美味 健身教練湯瑪斯·愛德華茲（Thomas Edwards）分享的技巧在 將煮好的水煮蛋放入塑膠盒，加入少量水後蓋緊，用力搖晃數秒， 水能讓蛋殼均勻碎裂，打開蓋子後，只需手指輕掐，蛋殼便會成片脫落，蛋白依然光滑完整。此外，建議使用冰水並確實搖晃就能成功。
除了搖晃技巧，湯瑪斯強調正確的烹煮與降溫程序同樣重要。他建議「完美水煮蛋 SOP」， 將雞蛋放入冷水中開始加熱，水煮沸後立即關火，讓雞蛋在熱水中浸泡 12 分鐘。
接著撈出後立即放入冰水中冷卻， 冰水能讓雞蛋內容物迅速收縮，使蛋殼膜與蛋白之間產生空隙，自然好剝。 在桌面輕輕滾動使蛋殼出現裂痕，最後再配合搖晃法效果更佳。
曾有網友在臉書社團「家常菜」發文並附上一張照片表示， 「今天要滷蛋，用電鍋蒸了30顆雞蛋，剝了將近45分鐘，前一天剛好有剪指甲，全部都剝得很完美」。
貼文引起熱烈討論， 他也分享「蒸水煮蛋的做法」，首先，使用 10 人份電鍋，將「雞蛋尖端朝下」緊密排列。
接著在電鍋外鍋加 3 杯水、內鍋水加到 8 分滿，開關跳起後即完成。 煮熟後務必立即「沖冷水」直到放涼，這是縮小蛋白體積、使殼膜分離的關鍵。
他補充，想剝出完美蛋型，從買蛋就得開始規劃， 建議不要用太新鮮的雞蛋， 最好冰個幾天再煮。
不少內行人分享自己煮水煮蛋的方法， 「我都用大同電鍋一次蒸10顆蛋倒入35CC的水，鍋底要放餐巾紙或不放都可以，電鍋按鈕跳上後在悶上20分鐘拿出來讓蛋自然冷」、「用電鍋外鍋放2杯水，內鍋水醃過雞蛋，放很多也沒有關係，外鍋水放太少不好剝」、 「煮蛋不能用太新鮮的一定要放在室溫下好幾天，這是唯一的答案，就算蒸完不用泡冰水冷水一樣好剝」。
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