市面上常見的食用油種類繁多，像是橄欖油、葵花油、苦茶油、大豆油等，從名稱大致能猜出其原料來源。然而，對於「沙拉油」這個名字，許多人卻從未深究過，「沙拉」究竟是什麼意思？原來，這個看似平常的名稱，其實隱藏了一段有趣的歷史典故。
「沙拉油」的沙拉是什麼意思？87%的人都答錯！
根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，日本廚師Papuchan最近在社群平台發起一項小調查，詢問網友是否知道「沙拉油」的名稱由來，結果高達87%的人都表示完全不知道。為此，Papuchan特地撰文說明，揭露這個名詞的真正含意。
原來，「沙拉油」最早是由日本食品大廠「日清」於1924年（大正13年）推出的商品名稱。當時，日清開發出一款經過高度精煉、品質極佳的食用油，不僅可用於一般烹調，甚至達到可「生食」的等級。因此，他們便以「沙拉」為名，象徵這款油可以用來拌生菜沙拉食用，是當時少見的「可生食油品」。
日清的官方網站也指出，當時的日本家庭大多只將油品拿來加熱炒煮使用，但受到西方飲食文化影響，生菜沙拉日益普及，民眾開始接觸拌生菜的飲食方式。日清便因應這股趨勢推出「沙拉油」，並透過命名直接向消費者傳遞這款油可直接生食的特性。
換句話說，「沙拉油」的沙拉，不單只是調味概念，而是象徵這款油的精緻度與安全性足以用於未加熱料理。
開封後油品保存有學問 專家提醒：2個月內用完最佳
除了名稱典故，Papuchan也提醒，無論是哪一種食用油，開封後最好在一至兩個月內使用完畢。因為油品一旦接觸空氣，會開始氧化，久而久之風味會變差，氣味也可能變異，甚至產生對人體有害的成分。
他補充，保存油品時應避開高溫、陽光直射及潮濕環境，例如廚房爐子旁、陽台邊就不適合擺放油瓶。選擇陰涼乾燥的地方密封保存，才能確保油品新鮮又安全。
資料來源：《Yahoo JAPAN》 （相關報導： 苦瓜怎麼煮才不會苦？農委會教簡單1招「秒去除苦味」，甘甜爽脆又提鮮 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／蔡惠芯
