小推車上的甜點咖啡夢 吳宛霖

2018-12-10 15:32

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散發文青氣息的木紋推車和年輕的老闆娘,比起周遭的攤販和老式的鐵製推車顯得特別醒目。咖啡香為老舊的中壢後火車站抹上一縷旅者駐足的原因。星期五的午後,我和吳宛霖相約在客人較少的時段,太陽斜曬,似慣例的,我向她點了一杯海鹽焦糖鮮奶茶邊喝邊聊。木製推車與旁邊桌子所圍成的小空間成為吳宛霖的工作區,看她熟練的沖水、秤重和控制泡茶時間,將精心濃縮至一杯的重量,陽光透過瓶罐折射在杯上、桌上靜置的蛋糕,上撒著綠點檸檬皮的糖霜微微閃爍。

從最初只是鋪著紅白格布的小桌子,到現在一整推車的工作區,一路走來,吳宛霖創業約有兩年半左右了,放棄原先百貨公司專櫃小姐工作,以熱情和興趣為動力,著手做自己所愛的事。

她的夢 只是按了暫停鍵

「我家裡比較傳統,他們覺得女生就是要坐辦公室,妳不用管薪水多少,妳就是要坐辦公室輕輕鬆鬆的,朝九晚五,或進入公家機關。」講到家裡對她出來創業的想法,她笑著說,自己的家庭革命到現在都還持續進行中,但家人唸歸唸,還是捨不得她那麼累,雖立場不變,偶爾仍會幫忙一下。因對甜點的喜好和興趣,她自國中開始學習製作,自己看些教學書或是上點課,一開始只是些小餅乾小蛋糕類的東西,分享給朋友吃,從中獲得滿足感和快樂;然而原先讀餐飲專科學校精進磨練的期待,因家人的反對被中規中矩的升學之路取代,一直到大學、入社會,所從事的都和酥塔、和蛋糕擠不上個花邊。

然而這並不能阻止她對甜點的熱情,週末空閒之餘,將精力都花在那一顆一顆的甜點品項,細心烘烤著那從未忘記的初心,帶到公司給同事朋友們吃。「朋友吃了都覺得還不錯,就建議我要不要出來創業,所以就決定走出來。」有著同事、朋友們的肯定與鼓勵做強心針,以此為轉捩點,吳宛霖決定放下一切,辭去規律的上班生活,重新拾起從未忘記過的甜點夢,以一張桌子為起點開始她的創業。

(圖片來源/李庭安攝)
木杓輕挖,咖啡香四溢。(圖片來源/李庭安攝)

即便些許不安,她想著朋友的話,趁年輕的時候出來創業起碼可以出來挑戰看看,又為自己立下了底線,若到三十歲都沒做成什麼,就收。於是沒有科班生基礎的她,只能付出雙倍努力將不全之處補上,為使技術更進步,她會上台北向從法國或日本歸來的師傅學習,又或是觀看教學影片、書籍。一開始只是擺張小桌子,上面放張「文青」質感的布,賣些蛋糕甜品。後來覺得有甜點勢必要配個咖啡、飲料,因此向開咖啡店的朋友學習技術,而後買了現在的木製推車,除甜點之外也賣起可搭配的飲品。

車站前的木製小推車與 人

雖然收入比起以前上班來得高,工作時間卻也如向晚的影子,不成比例的拉長。早上七點就要起來準備,一直到凌晨兩三點才能睡,吳宛霖每週只給自己星期三的時間休息,但也常會被購買食材以及進修上課的安排排滿,有休假等於沒休假一般。這也許就是追求夢想的代價,有時或許會感到疲勞,卻也甘之如飴,「反正是自己喜歡的事情就會有動力做下去。」 她一派輕鬆地笑著。

在車站前駐點,辛苦之處不外乎就是風吹日曬雨淋的狼狽,但好處是,總能接觸到許多形形色色的「人」,為她的生活增添許多不一樣的趣味。吳宛霖主要客群多為家庭主婦以及上班族女性,而她的工作就是讓這些精緻的小糕點,帶給客人們緊繃的生活一些甜滋滋的小確幸。她堆著笑容,說起客人有如說著朋友的事,也的確是朋友的事,她在販賣甜點時,和客人的友誼就在聊天中砌起,沒有業績壓力,聊著生活大小事,也遇到好多對她很好的客人們,甚至為她送食物飲料等「慰勞品」,又或是想讓她早點收攤休息而將剩下的甜點全包下。

(圖片來源/李庭安攝)
製作著喜愛的咖啡與甜點,對待每個細節都小心翼翼。(圖片來源/李庭安攝)

對她來說,最開心莫過於客人品嚐後所給予的回饋。「在五分鐘之內,也就是立馬傳訊息給我說『這個真的超好吃的』,因為他一吃之後馬上就傳,代表說這個真的有給他驚豔到,還照了一堆照片給我。」還有客人表示好吃到跟朋友分享,甚至將自己向朋友推薦的截圖訊息傳給她看,這些可愛的小回饋都帶給她莫大的滿足與成就感。

然而,車站環境畢竟人口混雜,後站雖相較清幽,卻仍不乏一些「怪人」出現,即便旁邊就是警察辦公室,仍不時會遇到些討厭的騷擾。她的木推車有次進場維修,就是因為連接的小木桌被人搭話時壓壞了的關係,在這個區域她是屬於年紀最小,又是個女生,所以就會常遇到些遊手好閒的怪阿伯會假裝買東西,藉機攀談。當我問她遇到這種狀況是否會害怕,我以為會得到「有一點」的答案,但只見她露出無畏的神色,「我都把他們罵跑了。雖然我平常對客人像對你一樣,還不錯,但遇到怪的人或是找我麻煩的人,我也會不客氣把他們罵走。」她曾遇到跑來向客人借錢的怪人,前幾天還遇到馬路對面兩處在打架,拿棍子互毆、互罵,但吳宛霖就只當成一場鬧劇,只管安撫受到驚嚇的客人。

(圖片來源/李庭安攝)
週間相對冷清的中壢後火車站。(圖片來源/李庭安攝)

夢的現實面 仍敢去夢

開一家自己的店,大概是每個創業者的夢想。吳宛霖希望未來自己的店不只能賣咖啡甜點,還有區塊能設計成甜點教室進行教學,向大家分享做蛋糕是件有趣的事,並在教學與學習中激發出不同的靈感、火花,也是個有趣的過程。然而觀望今年的景氣以及開開關關的大小店,現實點來說,開一家店,除了有勇氣之外,最重要的就是有沒有「錢」。這是不能單靠夢想和熱情支撐得了的現實面,但她並不急,因為知道現在環境和薪資並不好,說就算別人給她一筆錢,她也不見得敢開,不如像現在一點一滴的賺、存,推著小木推車用著自己的步調走下去,總會走到夢想那另一端。

(圖片來源/李庭安攝)
推著小木推車,慢慢走在夢想路上,希望未來可以開家自己的店。(圖片來源/李庭安攝)

鮮奶茶見底,我又點了杯焦糖拿鐵,看著她在奶泡上畫下細細的焦糖格紋。最後,我問她現在做這個行業快樂嗎?「還不錯玩,應該還可以繼續做下去。」毫不浮誇的答案,然而笑容中的滿足,恐怕連自己都沒察覺到吧,這是她給我的答案。她其實很平凡,平凡的就像我們每個人,為現實作出各種妥協,擱置著夢,扭曲著自己強行塞入社會與現實這張大拼圖,唯一的差別就是按下暫停的夢,她重啟了,一切在於她願意去嘗試、挑戰,造就平凡中的不凡。

作者/李庭安

本文經授權轉載自喀報,原標題:小推車上的甜點咖啡夢 吳宛霖

責任編輯/郭丹穎

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