小推車上的甜點咖啡夢 吳宛霖

2018-12-10 15:32

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散發文青氣息的木紋推車和年輕的老闆娘,比起周遭的攤販和老式的鐵製推車顯得特別醒目。咖啡香為老舊的中壢後火車站抹上一縷旅者駐足的原因。星期五的午後,我和吳宛霖相約在客人較少的時段,太陽斜曬,似慣例的,我向她點了一杯海鹽焦糖鮮奶茶邊喝邊聊。木製推車與旁邊桌子所圍成的小空間成為吳宛霖的工作區,看她熟練的沖水、秤重和控制泡茶時間,將精心濃縮至一杯的重量,陽光透過瓶罐折射在杯上、桌上靜置的蛋糕,上撒著綠點檸檬皮的糖霜微微閃爍。

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從最初只是鋪著紅白格布的小桌子,到現在一整推車的工作區,一路走來,吳宛霖創業約有兩年半左右了,放棄原先百貨公司專櫃小姐工作,以熱情和興趣為動力,著手做自己所愛的事。

她的夢 只是按了暫停鍵

「我家裡比較傳統,他們覺得女生就是要坐辦公室,妳不用管薪水多少,妳就是要坐辦公室輕輕鬆鬆的,朝九晚五,或進入公家機關。」講到家裡對她出來創業的想法,她笑著說,自己的家庭革命到現在都還持續進行中,但家人唸歸唸,還是捨不得她那麼累,雖立場不變,偶爾仍會幫忙一下。因對甜點的喜好和興趣,她自國中開始學習製作,自己看些教學書或是上點課,一開始只是些小餅乾小蛋糕類的東西,分享給朋友吃,從中獲得滿足感和快樂;然而原先讀餐飲專科學校精進磨練的期待,因家人的反對被中規中矩的升學之路取代,一直到大學、入社會,所從事的都和酥塔、和蛋糕擠不上個花邊。

然而這並不能阻止她對甜點的熱情,週末空閒之餘,將精力都花在那一顆一顆的甜點品項,細心烘烤著那從未忘記的初心,帶到公司給同事朋友們吃。「朋友吃了都覺得還不錯,就建議我要不要出來創業,所以就決定走出來。」有著同事、朋友們的肯定與鼓勵做強心針,以此為轉捩點,吳宛霖決定放下一切,辭去規律的上班生活,重新拾起從未忘記過的甜點夢,以一張桌子為起點開始她的創業。

(圖片來源/李庭安攝)
木杓輕挖,咖啡香四溢。(圖片來源/李庭安攝)

即便些許不安,她想著朋友的話,趁年輕的時候出來創業起碼可以出來挑戰看看,又為自己立下了底線,若到三十歲都沒做成什麼,就收。於是沒有科班生基礎的她,只能付出雙倍努力將不全之處補上,為使技術更進步,她會上台北向從法國或日本歸來的師傅學習,又或是觀看教學影片、書籍。一開始只是擺張小桌子,上面放張「文青」質感的布,賣些蛋糕甜品。後來覺得有甜點勢必要配個咖啡、飲料,因此向開咖啡店的朋友學習技術,而後買了現在的木製推車,除甜點之外也賣起可搭配的飲品。

車站前的木製小推車與 人

雖然收入比起以前上班來得高,工作時間卻也如向晚的影子,不成比例的拉長。早上七點就要起來準備,一直到凌晨兩三點才能睡,吳宛霖每週只給自己星期三的時間休息,但也常會被購買食材以及進修上課的安排排滿,有休假等於沒休假一般。這也許就是追求夢想的代價,有時或許會感到疲勞,卻也甘之如飴,「反正是自己喜歡的事情就會有動力做下去。」 她一派輕鬆地笑著。

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