美國食品藥物管理局（FDA）17日宣布，3年內將幾乎全面禁用反式脂肪，要求國內食品業者逐步淘汰這種早被視為不健康、甚至致命的添加物。以減少心血管疾病危害。我國7月1日起規定，包裝食物反式脂肪含量超過0.3%就須標示，以供消費者選購參考。台大食科所與台灣食品保護協會食安課程講師林世航營養師指出，新規定強制標示所有非共軛性反式脂肪酸的含量，無論是天然來源、食用油加工精製生成或是部分氫化植物油。
林世航指出，依照嘉義大學食品科學系教授徐錫樑2009年8月發表在《台灣農業化學與食品科學》期刊的研究顯示，市售食用油中，沙拉油最高可以檢測到含有1.47%的反式脂肪酸，而植物性奶油可達2.44%，乳瑪琳則為0.48%。植物性奶油的反式脂肪含量絕對不是最高，這篇研究還指出，市售的咖啡奶精和酥油，反式脂肪酸含量最高則可高達24.9%和18.2%。
成年人攝取 應低於總熱量的1%
依據世界衛生組織（WHO）建議，成年人每天反式脂肪酸攝取量應低於總熱量的1%，以2000大卡計算，一天的反式脂肪最好不要吃超過2.2克。董氏基金會營養組歸納，除了油脂加工過程，油脂高溫烹調會產生有害反式脂肪，含量爆表食品包括人造奶油、酥油、炸雞、薯條、中西式糕餅、洋芋片、爆米花、泡麵、可頌、甜甜圈、奶精、巧克力及冰淇淋等烘焙油炸食物中。因為各家廠商的加工條件不一，現行已有技術可以降低反式脂肪的含量，因此民眾在選購這類產品時要注意標示，選擇含量較低的產品。少吃油炸與使用酥油、人造奶油的烘焙食品，選擇標示含量較低的產品，才可以保障健康。
食藥署長姜郁美表示，反式脂肪不一定對有害，對心血管有害的是不完全氫化油脂，這會出現在食品加工過程、劣化油脂中；但是完全氫化油脂則較無此疑慮，因此，市面出現的「完全氫化」的植物油即屬於此類。
反式脂肪會累積 建議改用植物油
專家建議因為反式脂肪會累積在體內，並沒有攝取多少含量以下「較安全」的用量，因此攝取越少越好，或建議改用植物油，例如：椰子油和棕櫚油、少量飽和脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪混和植物油，這些油延長保存期限和口感的功能都與反式脂肪相同。 （相關報導： 美國政府向反式脂肪宣戰 3年內完全禁絕 ｜ 更多文章 ）
