反式脂肪危害大 美FDA逐步禁用

2013-11-08 16:37

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FDA準備將人造反式脂肪從「公認安全物質」除名(取自網路)

FDA準備將人造反式脂肪從「公認安全物質」除名(取自網路)

美國食品藥物管理局(FDA)7日發出通告,加工食品常用的人造反式脂肪(artificial trans fat),因為危害公眾進度,FDA準備將它從「公認安全物質」除名,讓它從加工食品消失。

過去20年美國人對反式脂肪的攝取量有所減少,但這類油脂仍嚴重威脅公眾健康。FDA局長韓伯格說明決策基礎:「進一步減少國人飲食的反式脂肪,每年可以預防2萬起心臟病發作、7000個心血管疾病死亡病例,是保護美國民眾健康的關鍵一步。」

未來60天,FDA將徵集食品業與其他有關團體的意見,再做出最終裁定。未來人造反式脂肪的主要來源「半氫化油」(PHOs)將被歸類為食品添加物,業者除非經過監管當局批准,否則禁止使用。

民眾從餅乾、點心、炸雞、薯條、泡麵、披薩、花生醬、奶精、植物牛油等油炸與烘焙食物中攝取的反式脂肪,分成天然與人造兩種,前者少量存在於牛、羊等動物體內與製品,並不在FDA管制之列。

人造反式脂肪的來源,則是以部分氫化技術處理液態植物油,使之轉化為固態或半固態「半氫化油」,具有耐高溫、不易變質、提升口感、成本低廉等優點,過去食品加工業者大量運用。

早自1970年代,陸續有科學研究指出,反式脂肪會增加體內低密度膽固醇(LDL,壞膽固醇)、降低高密度膽固醇(HDL,好膽固醇),因此容易造成血管堵塞等疾病風險。1999年後,FDA、世界衛生組織(WHO)、台灣衛生署等機構,均不建議消費者食用。

對於FDA的最新政策,率先宣布禁用反式脂肪的紐約市長彭博欣慰表示:「7年前紐約市率先禁止餐廳使用反式脂肪後,陸續至少15州加入我們的決定,也有至少10家速食連鎖業者不再使用這類材料。」

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