美國政府向反式脂肪宣戰 3年內完全禁絕

2015-06-17 08:54

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反式脂肪在食品業運用廣泛,但是對人體健康有百害而無一利。

反式脂肪在食品業運用廣泛,但是對人體健康有百害而無一利。

美國政府16日再次向人造反式脂肪(artificial trans fats)宣戰,指稱它對美國民眾健康造成嚴重危害,要求食品業者在3年內逐步做到完全禁用;真有必要使用者,必須以專案向政府申請。

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食品藥物管理局(FDA)代理局長歐斯托夫(Stephen Ostroff)表示,禁用反式脂肪將有助於降低冠狀動脈心臟疾病發生的風險,每年拯救數以千計可能死於心臟病發作的民眾。FDA希望在2018年6月做到完全禁用(專案申請者除外)。

反式脂肪是一種部分氫化油(PHO),讓油類從液態變成固體,用來增加香味、口感與保存期限,但是對人體健康有百害而無一利。反式脂肪在食品業運用廣泛,從餅乾、爆米花、披薩、糖霜(frosting)、人造奶油(margarine)都會使用。

FDA表示,過去10年來,政府祭出各項管制措施,已經讓反式脂肪的消耗量減少了78%。儘管如此,目前美國民眾對於反式脂肪的攝取,仍然是一項公衛隱憂。

由於可延長油炸和烘焙食品的保鮮期,加上成本低,人造反式脂肪曾被認為是一項突破性發明。但在2002年,來自美國醫學研究院的第三方獨立研究確認,反式脂肪對健康毫無益處,也不存在反式脂肪攝入量的安全標準,其建議是反式脂肪的攝入越少越好。

美國政府從2006年起,要求食品業者標明罐裝與包裝產品中的反式脂肪成分,每一份食品的反式脂肪含量若在0.5公克以下,仍可標示為「不含反式脂肪」;不過這項寬限將在3年內取消。

對於政府的新措施,美國食品雜貨製造商協會(GMA)表示樂觀其成,3年時間應該足夠讓各大食品業者完成調整成分的轉型工作。

台灣自2008年起,強制實施市售包裝食品皆應在「營養標示」欄位內標示反式脂肪含量。考量食品中反式脂肪,除主要來自食用油經部分氫化過程或於植物油精煉之脫色、脫臭製程外,也可能天然存在於部分食品,且因檢驗方法並無法區別,因此反式脂肪得以零標示之條件為:「每100公克/毫升食品內所含總脂肪不超過1.0公克;或每100公克/毫升食品內所含反式脂肪量不超過0.3公克。」

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