吃紅肉和乳酪可降低心血管疾病，加拿大研究推翻傳統觀念

編按：攝取過多的乳製品以及紅肉，一般而言覺得可能對身體會產生負擔，但是加拿大的新研究可能有新的相反看法，紅肉以及乳製品攝取較多的人，可能能活得比其他攝取少的人更長。

一項針對22萬成年人的調研表明，即便每天攝入的紅肉以及奶酪數倍於衛生部門的推薦量，依然有助於降低過早死亡的風險。研究團隊指出，這一發現挑戰了公眾傳統的「攝入紅肉及全脂奶制品不利於健康」之觀念。

目前，英國衛生部門的膳食指南建議，每個成年人一天攝入的奶制品應當佔推薦攝入總熱量的8%左右。這僅僅相當於一小杯酸奶或兩小片奶酪或1/4升全脂牛奶。而紅肉的每日攝入量則不應超過70克。

然而，加拿大麥克馬斯特大學的最新全球調研顯示，如果奶制品以及紅肉攝入量遠遠超過推薦值，則有助於降低過早死亡的風險。研究結果指出，奶制品的最佳攝入量應當為當前推薦值的3倍，而紅肉的攝入量則應為推薦值的1.5倍，相當於一小塊牛排。按照這一研究結果，每個成年人一天攝入的奶制品應當佔推薦攝入總熱量的20%~25%左右。

研究人員認為，按照這一建議攝取紅肉和奶制品的人，其過早死亡風險將比攝入量更小的人群降低25%左右，而心臟病風險則降低22%。

多吃紅肉少吃主食

參與此項研究的營養學家蒙特(Andrew Mente)在日前於慕尼黑召開的歐洲心臟病學會會議上公布了研究結果。蒙特認為，紅肉以及奶制品中的飽和脂肪酸對心臟有一定的保護作用。而且，脂肪攝入量高的人群，傾向於攝入更少的加工碳水化合物或糖類。「這當然會挑戰現有的觀點，即應當限制全脂奶制品的攝入量。」

蒙特指出，現代人的食譜應當多樣化，並且盡可能攝入非加工食品。

此項研究並沒有包含對雞肉等「白肉」的調研。不過，蒙特指出，其他一些研究表明，攝入白肉也有相似的預防過早死亡的效用。

同樣參與此項研究的心臟病專家優素福教授(Salim Yusuf)則強調，研究結果清晰地顯示出奶制品以及肉類對心臟健康以及長壽的益處，與現行的官方膳食指南形成了對比。

《每日電訊報》援引英國心臟病基金會的醫學專家皮爾森教授(Jeremy Pearson)指出，合理的膳食應當是一個整體，而不應只關注某一具體的方面。「只要攝入量適度，且搭配充足的水果、蔬菜、豆類、全麥、堅果，肉類和奶制品也可以為健康、均衡的飲食作出貢獻。」

文／文山原文、圖經授權轉載自德國之聲（原標題：紅肉傷身？多吃反而更健康！）責任編輯／陳秉弘