沒吃肉就會缺蛋白質?健康權威:牛只吃草不也很壯?肉食主義者更可能得這病…

2017-04-09 10:00

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最近有研究指出,吃太多魚和肉不僅無法讓身體強壯,反而會讓人生病。人體需要各種營養,長久以來大家認為蛋白質是尤其重要的營養,必須攝取大量蛋白質才能養出強壯的肌肉。

蛋白質確實是人體必需的營養,但最近開始出現蛋白質攝取過量的問題,並建議民眾減少魚和肉的攝取。

為何攝取過量蛋白質會有問題?因為吃了魚和肉,不代表能夠完全消化吸收其中的蛋白質。

蛋白質要被消化成胺基酸之後才能由人體吸收,但是魚和肉所含的蛋白質,並非全都可以化為胺基酸。

用吃牛排來舉例,首先在口中咀嚼肉質,用唾液攪拌,然後前往胃。如果牛排是生肉,本身就含有消化酵素,但經過加熱,酵素已經被破壞殆盡。所以牛排進入胃的時候完全是未消化狀態,要由分解蛋白質的胃蛋白酶進行第一次消化。

由於時間不夠,大多數蛋白質沒有完全消化就進入腸道,沒有成為胺基酸分子的蛋白質碎片會滲入血液中,血液被蛋白質碎片汙染就會生病。

這種消化不良會引發可怕的現代病「腸滲漏症候群」,這種病是小腸纖毛發炎,造成腸壁縫隙像壞掉的網球拍一樣破大洞。

小腸纖毛發炎的原因就是消化不良。小腸裡的壞菌會生產鹼性物質,融化腸壁黏膜,腸壁就會鬆弛。腸壁一鬆弛,腸纖毛就會鬆垮,原本無法通過腸壁的大分子能夠進入血液,結果身體認為血液出現異物,使用抗體包覆對抗,發生過敏反應。

腸滲漏症候群會引發的疾病包括氣喘、鼻炎、花粉症、過敏性皮膚炎,更嚴重的還有結締組織炎、孔羅氏症、各種神經疾病、潰瘍性大腸炎等等。

還有報告懷疑腸滲漏症候群可能引發糖尿病、心臟病、肝功能障礙、腦中風、肥胖等疾病。

攝取大量動物性蛋白質不僅對健康無益,更是造成疾病的主因。

最近終於發現為何會有這樣一連串的不良影響,原來人體竟然沒有任何蛋白質儲藏庫,只能夠儲存少量胺基酸。所以只要稍微攝取過量蛋白質,血液中立刻就會囤積大量的氨,造成腸道腐壞並引發各種疾病。

(圖/時報出版提供)
罹患腸滲漏症的小腸、健康和發言的小腸。(圖/時報出版提供)

為什麼牛只吃草還是一身肌肉?

牛比人更壯更有肌肉,但是一輩子只吃草。一隻成年牛的體重約有六、七百公斤,只吃草卻強壯無比。你知道原因嗎?答案就在於微生物所擁有的酵素。

牛只吃牧草,幾乎不必攝取任何蛋白質卻能長出強壯的肌肉,其實是因為牛有四個胃,能夠分解這些難以消化的草,攝取草裡面稀少的蛋白質,轉換為營養價值極高的蛋白質。而這個消化轉換工程的主角,就是牛胃中微生物所生產的酵素。

研究發現,人類就算不吃任何動物性蛋白質,體內也可以合成胺基酸並製造肌肉,而且,跟攝取肉食比起來,吃素食所製造的肌肉更加柔軟,活力也更充沛。

人並非只能靠魚和肉攝取蛋白質,也可以從穀物類、蔬菜類、薯芋類、豆類、海藻、香菇、水果的營養來合成身體所需的蛋白質。

學者研究過,完全不吃動物性食物的人,血液中的蛋白質也可達到正常標準。

主導「中國健康調查報告」的坎貝爾博士主張「不吃肉的素食主義者,罹病風險大大降低」。

最近也有許多研究指出吃肉容易生病,多吃菜就能避免癌症等疾病。雖然牛與人的身體構造不同,但同樣可以靠吃素打造健康的身體。

作者簡介|鶴見隆史

1948年生於石川縣,現為醫療法人社團森愛會鶴見診所理事長。金澤醫科大學畢業後於濱松醫科大學實習,之後轉任多所醫院,感覺到西醫有其瓶頸,便開始尋求各種替代療法。學習了中醫、針灸、把脈等方法之後終於遇見酵素營養學,建立了鶴見式免疫療法。核心理念是「浪費酵素的飲食習慣造成身體缺乏酵素,是疾病的根源」,努力推廣鶴見式半斷食與酵素餐,治好許多疑難雜症。獨家研發出鶴見式營養品系列,酵素方面的課程講座也頗受好評。

本圖、文經授權轉載自時報出版《早上斷食,九成的毛病都會消失!
責任編輯/鐘敏瑜

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