網紅壽司之亂》客人沉迷拍照發ig，讓日本壽司師傅有了新煩惱…
現代人太愛拍照發ig，讓外表浮誇的壽司「照騙壽司」愈來愈熱賣，只求拍照美不注重味道的歪風，讓許多老派日本壽司師傅超苦惱。（圖／取自Business Musing，愛范兒提供）
剛剛捏好的壽司是最美味的，所以要盡快食用。壽司的米飯部分是用手捏制的，溫度和人的體溫一樣時最美味。
小野二郎說道，他所經營的「數寄屋橋次郎」是日本其中一家最難預約上的餐廳，連白宮也曾為歐巴馬預約小野的服務。據《Lens》報導，雖然難約，但這餐廳內的平均就餐時間只有15分鐘，懂得來的客人都知道壽司一定得趁「新鮮」吃才行。
紐約客們習慣在吃壽司時得「手機/相機先行」，廚師不得不看著自己的壽司作品從剛呈上桌時的「完美」狀態，在一張又一張照片下逐漸「衰敗」，錯失最好的食用時間，甚至部分廚師還為了塑造拍起照來好看的壽司而犧牲了味道。
被拍照糟蹋了的極品壽司
老實說，我想把手機給禁了。我希望顧客可以將手機調到飛航模式，然後放在一邊。我希望他們可以專心地享受食物。
米其林二星餐廳Sushi Ginza Onodera的大廚Masaki Saito說道。在他看來，壽司的每一部分，都包含著來自廚師訓練多年的技藝、漁民、進口商、配送商等的聯合努力，最終才達到這樣理想的狀態，「這就是為什麼它們值400美元（約合12300元台幣）。」
但一般食客至少得花上三四分鐘，才能拍出「完美的Instagram 照片」，部分食客甚至會「帶一台相機，一台手機來拍照。」
有趣的是，《Journal of Consumer Marketing》曾於2016年發布了一份研究報告，其中指出，在吃飯前為食物拍上一張美美的照片，能讓食客覺得食物更好吃。對於同一塊紅絲絨蛋糕，和沒拍照的志願者相比，拍照了的人普遍認為蛋糕更好吃。不過，這個效應對於水果沙拉這種「健康」類貌似無效。
但對於「時效性」極強的壽司而言，「美照」的滿足感又是否能夠彌補食物應有鮮味的缺失？
Instagram 在改變壽司
除此以外，以「合適拍照發Instagram」為主審核標準的風尚，還在影響著部分紐約市日料的結構。其中一大趨勢就是海膽的崛起。
由於顏色鮮豔，並代表著「高級/昂貴」，帶海膽的菜式是Instagram 的寵兒，並成為了越來越多食客一坐下就要點的選擇。
「我在一些餐廳發現，帶海膽的日料佔了整個菜單的1/3」，Ian Purkayastha 表示，他是高級食材經銷商，專門做魚子、松露等高檔食材。Purkayastha 發現，即使是在他們公司的自己的Instagram 賬號上，帶海膽的照片也比其它的內容受歡迎。
不過，廚師可不喜歡海膽侵占一切的趨勢，因為它不是一種可體現廚藝的食材。海膽對刀工等處理的需求幾乎是零，只要材料選得好，就會好吃。
最後一種由Instagram 帶起的日料潮流，也許也是最糟糕的——將多種肉類層層疊加在一塊壽司上。
很多餐廳都在一塊壽司上放上金槍魚、海膽和魚子。這樣的搭配口味太多了，你根本什麼都吃不出來。
Ito 說。他認為，這就是社交網絡害的：「當客人帶著大相機來，或是遇上一些網絡博主，廚師就會覺得，我不能只給他們普通壽司，我要在上面多放些東西。 」
其中，在這方面做得最極致的，也許得數Sushi on Jones 餐廳和他們額「巨無霸（Big Mac）」——在同一塊壽司裡，同時用上肥美的金槍魚、和牛和海膽，視覺衝擊滿分。
問題是，當你真正去吃的時候，和牛會完全蓋過金槍魚的味道，而海膽，也會淪為一團鹹味奶油。
事實上，壽司「巨無霸」並不是唯一一種「照騙美食」。《Business Insider》去年就嚐了一輪各種在Instagram上的「網紅食品」。
「彩虹貝果（bagel）」？吃起來就跟一般貝果一樣.
而連我們這些喝不上都要聽過的「獨角獸星冰樂」，據說還不如一般星冰樂好喝。
而且一杯「獨角獸星冰樂」就包辦了FDA 倡議人體每天攝入糖份80%，絢爛的顏色也是來自人工色素，那對健康也有潛在影響。
店主和顧客，大家都有投票權
Instgram 對日料的影響，讓紐約的日料餐廳基本分成了兩派。
認為口味更重要的Ito 時而會為食客打造視覺上更吸引人的壽司，但心中存有底線：「蟹肉+海膽+和牛？這都是什麼？它看起來很好，但真的是最好吃嗎？這可不一定。」
但也有日料店主認為，雖然Instagram 有部分不好的影響，但總的來說，它們對生意還是很有幫助的。Sushi Ishikawa 的Don Pham 說：
像我們這樣的小店，沒錢請PR 來為我們宣傳，Instgram 就是很好的宣傳渠道。如果你對自己的產品很有信心，Instagram 就能幫助你。
不過，店主和廚師並不是唯一有選擇權的人，我們作為消費者和食客同樣如此。和合適拍照的食物相比，你是否會更願意選擇口味至上的食物？如果你的答案跟我一樣是後者，那問題又來了，我們該如何在這個只追求拍照好看的社交網絡中發掘美食？
本文、圖經授權轉載自愛范兒（原標題：壽司那麼好吃，你為什麼要用手機「拍死」它）
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陳致曉觀點：從南鐵東移案看政商權貴如何以公共建設之名掠奪百姓自從七年前南鐵居民開始抗爭，賴清德一概否認「南鐵有東移」及南鐵東移案有任何「土地開發利益」，8日南市府亦再次發新聞稿表示「鐵路地下化工程絕無土地開發利益」。但事實證明，在關鍵的民國96年間，由民國84~96年幾乎不需徵收的的原軌土地地下化案[1][2]轉變為需大量徵收的東移案[3]時，南市府、鐵工局、經建會往返公文一再討論「土地開發利益與其分配」。
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觀點投書：社會企業不是青年創業的解藥為了因應聯合國的永續發展的目標(SGDS)，許多國家強調社會創新發展，推廣社會企業，利用這一個可永續經營的商業模式，提升社會公益組織的財務自主性，利用營運的盈餘投入社會，回饋社會。
