# 海膽  

台灣Buffet市場再度出現聯合漲價潮，饗賓餐旅集團宣布，旗下五大自助餐品牌：饗饗、旭集、URBANPARADISE、饗食天堂與素食Buffet指標果然匯，將自2026年元旦起調整部分餐期費用，此波調幅落在3.3％至5.2％之間，不論平日或假日皆有不同幅度調整，意味著明年開春想找「最划算」的一餐，消費者得重新計算荷包，集團在官網同步發布聲明，直言因食材、人力......

衛福部食品藥物管理署（食藥署）今（24）日公布114 年度市售食品中重金屬監測計畫7 至9 月的最新執行結果。在總計抽驗的307 件食品中，共揪出8件產品重金屬「鎘」含量超標，其中涵蓋民眾常食用的多種水產品和蔬果植物類。食藥署已對違規業者進行裁罰，並強調將持續加強管理，以維護食品安全。毒海鮮名單曝光：海膽、旗魚、蘑菇等皆在列本次食藥署總計完成307 件食品重......

消基會日前針對市售旭蟹、丁香魚、海膽、生蠔等 26 件水產品進行大規模抽查，結果發現國人餐桌上的海鮮恐暗藏重金屬汙染危機。在檢測的鎘與鉛兩項重金屬中，有高達 24 件樣品檢出鎘，尤其在旭蟹與丁香魚中，多件樣品超過法規限量，不合格者多為網購平台蝦皮商家。專家指出，鎘可能損害腎臟功能，而鉛則會影響神經系統發育，呼籲政府必須加強源頭管理。國人海鮮上桌藏食安隱憂！消......

爭鮮旗下的「定食8」，本季首度與日本人氣插畫角色「胡子碰碰OHIGE no PON」聯名，將日本插畫主角IP及秋季必嚐海膽元素結合，以「海膽」為主軸，自9月18日起一次推出5款加購聯名週邊，包括有貼紙、絨毛玩具蝦萌款、蝦蝦午睡枕、造型票夾和絨毛保冷袋等品項。同時定食8也推出期間限定《極上海膽鰻牛飯》、《黃鑽炙牛多蜜飯》、《黃鑽金沙拌醬麵》等多款新品，打造秋季......

日本面臨史上最高溫夏季之際，北部地區海膽漁獲量驟減，讓這道高檔美食價格再創新高。在北海道，100公克馬糞海膽蓋飯每碗售價達1.8萬日圓（約新台幣3700元），是數年前的2倍。海水暖化漁獲量驟減，北海道海膽蓋飯一碗3700元路透社報導，北海道利尻島（Rishiri Island）餐廳的100公克馬糞海膽蓋飯售價攀至1.5萬至1.8萬日圓。開業50多年的「佐藤食......

金馬影帝李康生涉嫌與許姓男子到新北市貢寮區一處九孔養殖場撿拾池內2顆海膽，遭獲報到場警方逮捕，詢後依竊盜罪嫌送辦。李康生事後透過社群平台致歉，並捐款社福機構。李康生「誤闖養殖場」遭逮根據養殖場監視器畫面，李康生和許男5月22日晚間7時闖入養殖場，許男在岸邊持手電筒照明，李康生則在池內用網子捕撈海膽，吳姓業者透過監視器發現後立即通報瑞芳警分局。警員陪同業者到場......

「二本松涮涮屋」老闆黃建智曾經到澳洲藍帶學院學習法餐，五年前回到臺灣創業，將法餐的用餐美學結合臺灣人最愛吃的火鍋。夏季新菜單以「雲丹」為主題，雲丹就是海膽，透過桌邊服務把一顆顆北海道紫海膽放進豆乳鍋裡，涮食材前先喝一口原湯，感受海膽與豆乳融合的鮮美風味，立刻感受一秒到蔚藍海岸。 「水雲酸配海膽」、「鮭魚卵豆腐」、「鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉」。（圖／業者提供）前......

海膽的最佳產季短暫而珍貴，只在這個時節才能品味到最濃郁鮮甜的黃金美味。當濃郁海膽邂逅頂級食材，將會譜出怎樣的味蕾樂章？

日本橋海鮮丼「辻半」海膽鍋物與經典奢華海鮮珠寶盒搭配再升級，為饕客帶來前所未有的味蕾體驗。除了奢華海膽火鍋外能細細品味海膽的甘美精華，兩間門市提供不同的頂級海鮮與時令食材，如松葉蟹、生蠔及和牛，且鍋物搭配經典海鮮珠寶盒為饕客呈現最極致的海陸盛宴。

隨著秋高氣爽的季節來臨，正是品嘗蟹類美味的最佳時節。日本橋海鮮丼辻半推出全新奢華鍋物「特上雙蟹海膽火鍋」及「松葉蟹海膽火鍋」，以精心調製的海膽湯底，搭配時令頂級帝王蟹與松葉蟹，以及各式當季野菜，呈現出層次豐富、滋味鮮美的華麗饗宴。最後更以濃郁的蟹高湯熬煮的雜炊作為收尾，讓每一口都充滿來自大海的精華，為食客帶來無與倫比的味覺體驗。 

每年四到七月，為海中之鑽黑鮪魚的產季。那粉嫩晶透如粉鑽般光輝閃耀迷人的色澤，與入口即化豐富的油脂，讓一眾老饕們沈醉於其絕美滋味，堪稱海洋界的頂級和牛。在日本料理界占有不可取代的地位；同樣不可取代的還有海膽，日本人會稱海膽為「雲丹」，雲丹是指海膽用來食用部分，「丹」在日語中為紅色的意思，「雲丹」顧名思義是形容紅色海膽肉的形狀像天上的雲一樣。如此浪漫的名稱，還未入口已有絕美遐想。日本的海膽常見可食用的分為馬糞海膽、赤海膽及白海膽，赤海膽是馬糞海膽較高級的品種，呈淡淡金黃色，體積比馬糞海膽大。

美食的種類多元，從簡單美味的小吃到高級精緻的料理樣樣都有。然而每個人對美食的見解不同，有網友則表示，自己嚐不出鮭魚卵、海膽等高級食材的美味，因而好奇詢問有沒有其他「價錢很貴卻沒有很好吃的食物」？文章曝光後則引來網友紛紛留言，其中鵝肝、烏魚子與魚翅等皆被認為是難以理解的高貴美食。

嘉義縣政府長期指導嘉義縣自然史教育館，委由新港國小代管經營，成為縣內推動環境教育的學習場域。今年教育館與國立自然科學博物館合作，由科博館設計人員與海洋生物學家共同策展，規劃「有膽有識-海膽大驚奇」大型主題巡迴展。 

臺灣北海岸的野柳地質公園為沉積岩地形，除女王頭、俏皮公主等精雕細琢的蕈狀岩，民眾亦可在地面輕而易舉地發現海膽及生痕化石，近期國立台灣大學地質系施路易老師團隊於野柳地質公園發現前所未有的巨大生痕化石，並與園方攜手合作舉辦「巨蟲遺跡－野柳生痕化石特展」，將於111年1月23日（星期日）於遊客中心旁展示，活動免費，請熱愛地球科學、環境教育的民眾一同參與。

日本知名零售連鎖店「驚安の殿堂ドン・キホーテ（唐吉訶德）」台灣西門店將於19日上午10時正式開幕，料將吸引眾多哈日族。唐吉訶德在18日舉行開幕前記者會，台北市副市長黃珊珊、唐吉訶德台灣公司代表竹內三善等人均到場見證，並安排媒體採線團進入店內拍攝、讓內部商品陳列的景象首次曝光！

剛剛捏好的壽司是最美味的，所以要盡快食用。壽司的米飯部分是用手捏制的，溫度和人的體溫一樣時最美味。

小琉球，位在屏東東港鎮西南方的珊瑚礁島嶼，全島面積約6.8平方公里，是個可愛小巧的島嶼，在此約莫停留兩到三日，是最佳的旅遊安排，而來到小琉球後，可以租借機車或電動車，讓你在小琉球的旅遊更加便利！

澎湖馬糞海膽今（1）日解禁開放採捕2個月，但因為採捕量不如預期，市場價格至少上漲至每台斤1400元，每顆售價在60至80元左右。澎湖縣農漁局推測這個情形可能與天氣炎熱有關，但仍需長期觀察。

羅臼的名稱來自愛奴族語，意思為低的地方或有獸骨的地方。這裡的主要產業以漁業和觀光業為主。以漁業為職業的家庭佔全町之三分之一，就跟著情熱北海道一起去羅臼大啖海鮮，一探究竟！

君品酒店日前原定舉辦澎湖馬糞海膽與生蠔吃到飽活動，卻因遭到環保團體抗議而臨時取消。固然，君品顧及「社會觀感」，決定「懸崖勒馬」，用意可以理解。但讓人質疑的是，如果君品取得之馬糞海膽，其規格及捕捉時間都符合澎湖縣政府的規定，依法採購，何錯之有?又，如果真的要抗議，為何不從上游的法規著手，卻要拿下游的消費開刀?

「澎湖馬糞海膽」在今年五月初被長期關注海洋保育工作的共生藻協會指出，還沒到開採季，整個澎湖海域幾乎看不見馬糞海膽蹤影，其生殖繁衍功能已經崩潰，生態浩劫的殘酷真相因而被揭露。隨後，在地團體「澎湖青年陣線」發起「不吃、不捕抓、不買賣」的運動，希望透過公民行動讓馬糞海膽免於在澎湖海域滅絕。但七月初，一則「君品酒店六週年慶，推出澎湖馬糞海膽與生蠔吃到飽活動」引發強烈批判聲浪，遂有公民團體串聯準備於開幕日前往抗議。接獲抗議資訊後，君品酒店旋即宣布「回應環保團體訴求，停售澎湖馬糞海膽」，爭議才得平息而圓滿落幕。

君品酒店原為慶祝6週年，預定7月11日至8月31日舉辦「澎湖馬糞海膽與生蠔吃到飽」，遭澎湖青年陣線批評，「澎湖馬糞海膽都要沒了，你還吃到飽？，」並與地方粉絲專頁發起「我是澎湖人，為了海洋生態，海膽我不吃、不捕抓、不買賣行動」，君品酒店臨時宣布活動全面取消，並表示雖然活動在合法程序下推出，但由於環保團體的強烈抗議，只好停賣澎湖馬糞海膽作為回應，並向已訂位的客人表達歉意。

這幾日，綠島民宿業者捕殺保育類魚類龍王鯛的新聞鬧得沸沸揚揚。

因為形狀像車輪，所以用義大利語的「車輪」也就是RUOTE來命名。外側的溝槽與輪中的空隙很容易沾附醬汁，切碎或搗碎的食材可以進到空隙中和麵融合在一起更添美味。麵體只有一層，把麵的熟度燙成與食材一樣柔軟，整體一致的口感搭配起來特別對味。

地方中心／澎湖報導