# 海膽  

為保障民眾食用水產品的衛生安全，台北市政府衛生局針對市售生鮮水產品展開專案稽查。本次抽驗前往各大賣場、餐廳及傳統市場等販售通路，共計抽查32件樣品，檢驗項目涵蓋48項動物用藥多重殘留、孔雀綠與結晶紫及其代謝物，以及鉛、鎘、甲基汞等重金屬含量。檢驗結果出爐，共有2件產品檢驗數值不符規定，整體不合格率為6.3%，其餘產品檢驗均合乎法定標準。黃魚檢出何種禁藥？廣效......

食藥署今（25）日公布邊境最新查緝結果，發現總計15項食品與相關產品不合格，其中包括知名連鎖壽司連鎖店「爭鮮」，其自加拿大進口的冷凍海膽卵，被檢出重金屬鎘0.6ppm；依據「食品中污染物質及毒素衛生標準，鎘於其他水產動物類限量為0.3ppm，該產品不符合食品安全衛生管理法第17條規定，17.6公斤的冷藏海膽卵必須退運或銷毀。食藥署針對「爭鮮股份有限公司」在邊......

衛生福利部食品藥物管理署今（28）日公布最新邊境檢驗不合格名單，知名連鎖迴轉壽司品牌「爭鮮」驚傳上榜。一批由爭鮮進口的加拿大冷藏海膽卵被驗出重金屬「鎘」含量超標，恐威脅消費者健康。此外，邊境再度攔截含有禁用色素「蘇丹紅」的大陸進口辣椒乾，高達 1,000 公斤貨品遭下令全數銷毀。爭鮮海膽重金屬超標！食藥署邊境攔截 26 公斤鎘中毒危機根據食藥署公告，爭鮮股......

台灣Buffet市場再度出現聯合漲價潮，饗賓餐旅集團宣布，旗下五大自助餐品牌：饗饗、旭集、URBANPARADISE、饗食天堂與素食Buffet指標果然匯，將自2026年元旦起調整部分餐期費用，此波調幅落在3.3％至5.2％之間，不論平日或假日皆有不同幅度調整，意味著明年開春想找「最划算」的一餐，消費者得重新計算荷包，集團在官網同步發布聲明，直言因食材、人力......

衛福部食品藥物管理署（食藥署）今（24）日公布114 年度市售食品中重金屬監測計畫7 至9 月的最新執行結果。在總計抽驗的307 件食品中，共揪出8件產品重金屬「鎘」含量超標，其中涵蓋民眾常食用的多種水產品和蔬果植物類。食藥署已對違規業者進行裁罰，並強調將持續加強管理，以維護食品安全。毒海鮮名單曝光：海膽、旗魚、蘑菇等皆在列本次食藥署總計完成307 件食品重......

消基會日前針對市售旭蟹、丁香魚、海膽、生蠔等 26 件水產品進行大規模抽查，結果發現國人餐桌上的海鮮恐暗藏重金屬汙染危機。在檢測的鎘與鉛兩項重金屬中，有高達 24 件樣品檢出鎘，尤其在旭蟹與丁香魚中，多件樣品超過法規限量，不合格者多為網購平台蝦皮商家。專家指出，鎘可能損害腎臟功能，而鉛則會影響神經系統發育，呼籲政府必須加強源頭管理。國人海鮮上桌藏食安隱憂！消......

爭鮮旗下的「定食8」，本季首度與日本人氣插畫角色「胡子碰碰OHIGE no PON」聯名，將日本插畫主角IP及秋季必嚐海膽元素結合，以「海膽」為主軸，自9月18日起一次推出5款加購聯名週邊，包括有貼紙、絨毛玩具蝦萌款、蝦蝦午睡枕、造型票夾和絨毛保冷袋等品項。同時定食8也推出期間限定《極上海膽鰻牛飯》、《黃鑽炙牛多蜜飯》、《黃鑽金沙拌醬麵》等多款新品，打造秋季......

日本面臨史上最高溫夏季之際，北部地區海膽漁獲量驟減，讓這道高檔美食價格再創新高。在北海道，100公克馬糞海膽蓋飯每碗售價達1.8萬日圓（約新台幣3700元），是數年前的2倍。海水暖化漁獲量驟減，北海道海膽蓋飯一碗3700元路透社報導，北海道利尻島（Rishiri Island）餐廳的100公克馬糞海膽蓋飯售價攀至1.5萬至1.8萬日圓。開業50多年的「佐藤食......

金馬影帝李康生涉嫌與許姓男子到新北市貢寮區一處九孔養殖場撿拾池內2顆海膽，遭獲報到場警方逮捕，詢後依竊盜罪嫌送辦。李康生事後透過社群平台致歉，並捐款社福機構。李康生「誤闖養殖場」遭逮根據養殖場監視器畫面，李康生和許男5月22日晚間7時闖入養殖場，許男在岸邊持手電筒照明，李康生則在池內用網子捕撈海膽，吳姓業者透過監視器發現後立即通報瑞芳警分局。警員陪同業者到場......

「二本松涮涮屋」老闆黃建智曾經到澳洲藍帶學院學習法餐，五年前回到臺灣創業，將法餐的用餐美學結合臺灣人最愛吃的火鍋。夏季新菜單以「雲丹」為主題，雲丹就是海膽，透過桌邊服務把一顆顆北海道紫海膽放進豆乳鍋裡，涮食材前先喝一口原湯，感受海膽與豆乳融合的鮮美風味，立刻感受一秒到蔚藍海岸。 「水雲酸配海膽」、「鮭魚卵豆腐」、「鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉」。（圖／業者提供）前......

美食的種類多元，從簡單美味的小吃到高級精緻的料理樣樣都有。然而每個人對美食的見解不同，有網友則表示，自己嚐不出鮭魚卵、海膽等高級食材的美味，因而好奇詢問有沒有其他「價錢很貴卻沒有很好吃的食物」？文章曝光後則引來網友紛紛留言，其中鵝肝、烏魚子與魚翅等皆被認為是難以理解的高貴美食。

剛剛捏好的壽司是最美味的，所以要盡快食用。壽司的米飯部分是用手捏制的，溫度和人的體溫一樣時最美味。

羅臼的名稱來自愛奴族語，意思為低的地方或有獸骨的地方。這裡的主要產業以漁業和觀光業為主。以漁業為職業的家庭佔全町之三分之一，就跟著情熱北海道一起去羅臼大啖海鮮，一探究竟！

君品酒店日前原定舉辦澎湖馬糞海膽與生蠔吃到飽活動，卻因遭到環保團體抗議而臨時取消。固然，君品顧及「社會觀感」，決定「懸崖勒馬」，用意可以理解。但讓人質疑的是，如果君品取得之馬糞海膽，其規格及捕捉時間都符合澎湖縣政府的規定，依法採購，何錯之有?又，如果真的要抗議，為何不從上游的法規著手，卻要拿下游的消費開刀?

君品酒店原為慶祝6週年，預定7月11日至8月31日舉辦「澎湖馬糞海膽與生蠔吃到飽」，遭澎湖青年陣線批評，「澎湖馬糞海膽都要沒了，你還吃到飽？，」並與地方粉絲專頁發起「我是澎湖人，為了海洋生態，海膽我不吃、不捕抓、不買賣行動」，君品酒店臨時宣布活動全面取消，並表示雖然活動在合法程序下推出，但由於環保團體的強烈抗議，只好停賣澎湖馬糞海膽作為回應，並向已訂位的客人表達歉意。

因為形狀像車輪，所以用義大利語的「車輪」也就是RUOTE來命名。外側的溝槽與輪中的空隙很容易沾附醬汁，切碎或搗碎的食材可以進到空隙中和麵融合在一起更添美味。麵體只有一層，把麵的熟度燙成與食材一樣柔軟，整體一致的口感搭配起來特別對味。