為何有些店面生意冷得像蚊子館,卻永遠不會倒?老闆一句話,道出它「屹立不搖」的秘密

2018-05-15 07:00

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每個人的心中,應該都有一家店會讓你懷疑:「明明生意這麼冷清,為什麼都不會倒?」

我以前也曾有這樣的疑問,於是試著請教一位店主。這是10年之前的事了,我在偶然的機會下,詢問一位麻布十番(按:地名,位於東京都港區)的知名鯛魚燒店長:「賣鯛魚燒真的那麼賺錢嗎?」由於我在學生時期,曾在麻布十番的酒吧打工,那時起就與該店長結識,便在店裡聊起這個話題。

店長回答:「鯛魚燒是賺不了錢的,主要是我名下有很多不動產。」

驚訝之餘,我也深深理解他話中的含義。原來他在麻布十番這裡擁有土地。當然也因為鯛魚燒受歡迎,所以生意很好。但我的問題是:「為什麼光靠單價低廉的鯛魚燒,就能維持營運?」如果名下有不動產,就能從其他地方獲得穩定的收入,就解決這個疑問了。

從以前就一直在營業,但總是空蕩蕩的餐飲店,究竟如何維持營運?你會感到不可思議也是理所當然。或許該店家原本就有熟客,但如果店內原本就沒什麼人,你會更加不解。

可以推測,這樣的店鋪就像前面提到的鯛魚燒店長,因為是周邊土地的地主,而在名下好幾筆土地的角落開了店。走在周邊的住宅區,也許你會看到一棟掛著該經營者姓氏門牌的豪宅,或許還會發現掛著相同姓氏的華廈也說不定。

或者,也可能是店主在自家建築的一隅經營著店鋪,一樓開設餐飲店,二樓則住著店主家人。在這樣的情況下,便不需要繳付租金;沒有租金,就意味著不需要賺到足以支付租金的利潤,這一點在店鋪經營上相當重要。

一旦簽下了合約,租金就無法調降,因此即使營運不順、賺不了錢,只要仍在租期內,就一定得付店租才行。因為沒有辦法從其他地方節省費用,繳不出租金就得關門大吉。但如果店鋪是自家的,就沒有這種風險,所以獲利單薄也能經營下去。於是,市面上才會一直存在著空蕩蕩、卻一直開門營業的神秘店家。

本文經授權轉載自大是文化《地點學:三萬份大數據分析「地點」的布局戰略,開店、買屋、投資,你務必要懂的街道線索。

責任編輯/潘渝霈

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