咖哩加入這些食材,口感更香醇濃郁!8個隱藏版下廚小秘訣,保證吃完讚不絕口

2022-02-13 16:00
咖哩加入日常中的食材,就能大大提升口感豐富度。(示意圖/取自photo-ac)
咖哩加入日常中的食材,就能大大提升口感豐富度。(示意圖/取自photo-ac)
(圖/女子學提供)

喜歡番茄或是素食主義者,推薦可以試試看這種煮法喔!(圖/女子學提供)

什麼時候放:烹煮食材時加入份量:代替部分的水

如果喜歡吃番茄紅醬的話,那麼你可以試試這個方法!在烹煮食材時,將 100%無鹽的番茄汁代替加水,有點像是在煮羅宋湯的概念。不喜歡酸味太濃厚的人,則可以加入些許的水調合,接著再加入咖哩後充份攪拌,就能夠得到一鍋酸甜恰到好處的濃郁版咖哩。在沒胃口時來上一碗,也輕鬆完食也沒問題。

編輯悄悄話:因為咖哩醬很難溶於番茄汁裡,所以攪拌的步驟顯得格外重要!

7. 磨碎的蘋果泥

(圖/女子學提供)
加入蘋果泥後的咖哩非常香甜,是小朋友最喜歡的口味。(圖/女子學提供)

份量:約 1/2什麼時候放:等咖哩醬融化後,一併拌入

加入蘋果,也是煮咖哩中常見的一種撇步,和巧克力的原理相同,適當地甜味能夠使得咖哩的風味更將順口,也會讓豬肉的口感更加軟嫩,尤其是蘋果還有獨特的果香,這也是為什麼許多咖哩塊本身的調味成分裡都會有蘋果。如果覺得要磨成蘋果泥麻煩的話,也可以使用蘋果汁代替喔!

8. 清酒或啤酒

(圖/女子學提供)
(圖/女子學提供)

份量:適量什麼時候放:待食材加水煮沸後,加入一同烹調

最後編輯再提供一個「大人味」的咖哩,便是在翻炒完配料、加入水煮沸後,加入少許的 10% 的清酒或啤酒一起烹調,讓配料軟化的同時,也將酒裡的甜味和苦味同時釋放,解膩又有豐富層次的成熟味道就這樣誕生了!

看了這麼多種烹煮咖哩時加入的「小秘訣」,可以發現要使咖哩好吃的不二法門就是嘗試利用不同味覺上的調味,豐富原先的層次感,也一併綜合本身的鹹味與膩味。下次煮咖哩時不妨試試看喔!

本文/圖經授權轉載自女子學(原標題:是什麼讓咖哩變得更好吃了?8 個讓家常咖哩變得濃郁香醇的「隱藏版」秘訣) (相關報導: 食譜》人見人愛的麻婆豆腐,做法原來超簡單!3步驟、10分鐘完工,吃了都流淚 更多文章

責任編輯/林俐

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