「大雪」是一年二十四節氣中的第二十一個節氣，通常在每年的12月7日或8日，古曰：「秋冬養陰。」從中醫養生觀點來看，大雪已是「進補」的好時節。冬令進補可以提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，最好以溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。俗話說「三九補一冬，來年無病痛。」
儘管台灣天氣還是陰晴不定、忽冷忽熱的，但這種冷熱交替的情況下，人們更容易生病感冒，為了讓身體隨時保持暖和，大家紛紛進入「全民進補」模式，濕冷的天氣，除了火鍋店外，每每經過羊肉爐店，內頭也總是坐滿了人，就連騎樓擺放的桌椅也都是滿的，在此小編就為大家蒐集５間各具特色的羊肉爐店，這個冬天就將它們一一品嘗一番吧！
莫宰羊
羊肉料理大總匯
相信許多台北人若提到羊肉爐，最先想到的就是莫宰羊，是許多害怕羊羶味的朋友吃過也都說推薦。莫宰羊創立至今已超過二十年，店內販售的種類很多，不只羊肉爐、熱炒、燒烤類都有，羊肉爐的份量選擇也很多，雙人分到多人套餐都有，湯頭有清燉跟紅燒供選擇。
紅燒的湯頭味道較重，但沒有羊羶味，肉塊以羊排骨的部位居多；清燉的湯頭清甜，肉塊則以骨髓的羊大骨和帶皮羊肉居多。特別推薦大家點清燉湯鍋，能夠大口吸取骨頭內的湯汁，那才是精隨。配料則有羊肉丸、高麗菜、凍豆腐、金針菇。
而搭配羊肉爐的好朋友正是麵線，莫宰羊的麵線是做麻油麵線，麵體比傳統麵線稍微粗些，加入少許的苦茶油，軟硬、濕黏度都剛剛好，麵線最怕糊糊爛爛的。
喜歡吃羊料理的人非常適合來莫宰羊，若覺得喝完湯肚子還是很空虛，就可以點上幾道熱炒羊肉料理！
莫宰羊港墘店：
地址：台北市內湖區內湖路一段639號
電話：（02）2656-0939
營業時間 ：11：00－14：00 17：00－01：00
車庫羊肉爐（羊肉湯鍋）
當日預定新鮮食材
再來介紹這間只能透過電話訂位才吃的到的超人氣羊肉爐，店家每天下午兩點開放訂位，網路上就有網友分享，為了吃到車庫羊肉打了幾百通電話才訂到位，不過這麼難訂位絕對不是因為老闆耍大牌，而是因為店內所有的食材都是當日新鮮提供，老闆堅持多少客人預訂就備多少料，所以只接當天預約「當日用餐」的客人。
車庫羊肉爐的用餐時間是以時段做區分，而且就只有兩個時段分別是第一批18：00以及第二批19：50的時段，也因為是事先備料，所以沒辦法只選擇自己喜歡的食材，但入座後羊肉爐就能馬上上桌。
車庫的湯頭是以中藥材配蔬菜燉煮的，中藥味不重很清淡，甚至可以說喝不太出藥膳味，但蔬菜的甘甜完全釋放到湯頭之中融合，特別的醇香，重點是湯頭內的蔬菜中和了油膩感！而肉多為帶皮羊肉塊，配菜有豆皮、凍豆腐、丸子、菇類及青菜，小菜類還提供泡菜包肉及麵線。
地址：台北市中山區合江街93巷10號
電話：（02）2503－9503
營業時間：18：00－21：30（周日公休）
正老林羊肉爐
高CP值自助式吃到飽
這間位在微風百貨旁的正老林分店，在台北可是被網友們評選為最高CP值的羊肉爐，由於採自助式吃到飽，三百多元便能吃的很飽足，營業時間往往人滿為患，提醒大家提早預訂、避免向隅喔！
正老林的湯底是以20多種的中藥材熬煮製成，喝起來清爽甘甜，羊肉先去皮後燙過再熬煮，保有嚼勁，而店內的特色羊大骨，將大骨加入高湯、攪拌一下，再用吸管吸取骨髓，在煮熟過後內含滿滿的精華，非常營養。
地址：台北市八德路二段366巷55弄2號
電話：（02）8771-7855
營業時間：周一－周五15：30－3：00；周六、日11：30－3：00
士林福港街好吃羊肉爐
日本小羔羊涮出肉原味
別於其他家羊肉爐，福港街這間好吃羊肉爐以日本小羔羊肉為特色，當然價格也相對較貴，湯頭分為紅燒、清燉兩種，而不同湯底搭配不同種類的肉，紅燒就是一般常見的肉塊，多是排骨，清燉的則是日本小羔羊肉片，兩種湯底附的肉份量都滿多的。
這裡沒有其他火鍋料可以點，清一色只有蔬菜跟主食而已，老闆就是要你享受湯頭的原汁原味。
紅燒的湯頭，由塊肉熬煮，湯鮮美味，無羊羶味，清燉雖然味道不重，上桌時，鍋內也只會有薑絲和高湯，但在用餐過程中，隨著食材味道也會改變，清而不膩又帶甘甜，很適合不喜歡油膩，養生派的人品嘗。
地址：台北市士林區福港街146號
營業時間：只開五、六、日 17：00–00：00
電話： 0933－730－602
一品蔬菜羊肉爐
蔬菜湯底甘甜清爽不油膩
吃鍋類害怕最後湯上浮著厚厚的油層，不喜歡外面湯頭總是過於油膩，就應該試試這間一品蔬菜羊肉爐，顧名思義，他們的賣點當然就是以滿滿蔬菜清香的甘味高湯為主，有多種湯頭可以選擇菜頭羊、苦瓜羊、山藥番茄羊、冬瓜羊等，完全不用擔心煮過肉類後湯無法再喝，喝到見底也完全看不到絲毫油漬，超級神奇。
店家採用新鮮的溫體羊下去涮，羊肉吃起來完全沒有羊騷味，涮過的羊肉稍微有些湯頭的鮮甜感，吃到最後也不會膩。
店內小菜涼拌羊肚也很推薦必點來吃，以芹菜、香菜搭配羊肚，再淋上香油及白醋，酸酸的很爽口，羊肚脆度剛剛好，不會咬不爛。
地址：台北市大安區延吉街131巷25號
電話：（02）8772-1108
營業時間：17：00－00：00
在冷冷的天若能喝上一碗熱熱的湯，咬著甘甜肥嫩的羊肉，吸取大骨內的湯汁精隨，光用想像的都讓人忍不住垂涎三尺，實在是非常幸福，看完這篇快跟著小編起身訂位去！
責任編輯／蔡昀暻
