台灣人愛吃鍋，每年吃掉300億元的商機，近來就有網友就在批踢踢詢問「台灣人為何這麼愛吃鍋？」，網友回應：「吃火鍋吃的是一種溫暖的感覺」、「一能吃到蔬菜，二來料理方法簡單，又適合聚餐」，也有網友表示吃火鍋算是台灣的「民族性」之一。
根據《2018台灣連鎖店年鑑》的資料顯示，台灣連鎖業竟有超過4成都是火鍋業，包含直營與加盟，數量高達1834家，與2012年相比，成長率高達70%，看的出來台灣的火鍋店展店速度之快，為何火鍋店能一家接著一家開呢？「1111人力銀行」發言人黃若薇就表示，火鍋店主要花費多用在食材上，若沒有特別要求華麗裝潢或餐具上，其實基本設備的成本並不高，對開一家餐廳來說，技術門檻不困難，其實對有創業夢的人來說，火鍋店會是個不錯的入門磚！
這也造就火鍋店從未退燒，不管直營、加盟都是一家接著一家開，黃若薇進一步分析，因火鍋店食材就佔了成本約4成，若擁有的店家數較少，進價難以壓低，若是連鎖集團，因進貨多，則可大幅壓低食材成本，因此火鍋業以「集團」形式營運會較為理想。
黃若薇表示，如何在廣大的火鍋市場做出差異化，店內食材、價位通常是消費者第一考量，除此之外，店內裝潢與交通便利，通常也是人潮湧現的關鍵。其實另一重點就是「服務品質」！台灣人重視用餐品質與服務，好的服務，能提升顧客的用餐體驗，進而增加回訪意願，因此許多餐飲集團在人才培訓、員工福利這塊相當用心。
台灣許多知名連鎖火鍋店，如築間餐飲集團「築間幸福鍋物」、王品集團旗下的「石二鍋」、小蒙牛餐飲集團、肉多多餐飲集團等連鎖餐飲集團，為配合展店計劃，皆展開大規模徵才活動。其中，築間集團預計招募300人、王品招募中階幹部500人，肉多多喊出廣徵600人，而鼎王集團釋出80個職缺、小蒙牛餐飲集團也招募近百人。
築間餐飲集團力拼上市，4月底前北中南連開7家新店，包含「築間幸福鍋物」、以和牛鍋物放題著名的「有之和牛鍋物放題」，以及主打和牛燒肉放題的「本格和牛燒肉放題」等3個餐飲品牌，目前旗下一共6個餐飲品牌，預計全台展店30家，因此預計招募300人，職缺從現場服務人員、儲備幹部到店長都有，月薪依職務不同從3萬至6萬元不等。
王品集團則開出高於業界34％優渥薪資，今年鎖定火鍋、燒肉2大品類，將積極展店發展新品牌，大規模招募「店長接班人」、「值班幹部」等中階營運人才500人，薪資加獎金、月薪上看4.83萬元，通過考核後，還可參與「王品黑馬計畫」，能力優異者最快3個月後擔任店長，年薪可望破百萬。
肉多多餐飲集團旗下3個餐飲品牌包括「肉多多火鍋」、「饌和牛」與「明水然無菜單鐵板燒」，預計6月下旬前將開出八家門店，5月更有七間將升級為3.0門店。為配合2021年開出20家直營店與新品牌的目標多，肉多多廣發英雄帖，全台招募人數多達600人，職缺從儲備幹部、主管到店經理、店總經理都有，月薪從3.2萬到8.3萬元不等，祭出高薪吸引優質人才。1111人力銀行舉辦的2021幸福企業大賞票選活動開跑！歡迎各界人才、好企業共襄盛舉，讓優質企業讓更多人看到！ （相關報導： 抽萬元好康》人力網站舉辦幸福企業活動，求職者首次參加就抽中一萬元！ ｜ 更多文章 ）
