自從築地市場被搬到豐洲的新聞公開之後，許多人都以為築地已不復在。但實際上只有場內市場被搬到豐洲，而場外市場的各樣小吃餐廳、甚至是雜貨都依然在此守護著築地場外市場。到了中午時段，因為靠近銀座地區，來這裡尋找平價美食的觀光客依然很多，這次就讓ＭATCHA小編實際走訪網路上知名的10家餐廳，並如實稟報試吃心得。
築地場內市場現狀
被譽為是「東京人的廚房」的築地市場，移轉前其實分為「場內」和「場外」的市場，場內主要是業者漁貨競標、批發和採購的地方，以及知名的壽司店，像是壽司大等。移轉後的築地場內現況，只剩下工地現場。政府預計將場內市場改建為一個「美食主題樂園」，不過還沒定案，相信到時候將會以全新面貌出現在觀光客面前。
大部分的餐廳、海鮮魚貨、乾貨店或是蔬果店等其實是坐落在築地場外市場，就算沒有了競標的熱血場面、以及得花費半天時間才能吃到的極品壽司之外，築地市場對於觀光客而言，並沒有改變這麼多，想吃想買的這裡應有盡有！
築地場外市場營業時間
築地場外市場內大多數的店家都很早開門，中午、最晚到15：00便會關門休息，很適合先來這裡飽餐一頓後再去其他景點。
現在場外市場的休市時間多半落在周三和週日，要去之前盡量避開，並請參考2020年築地場外市場營業時間表。
不過因為店家種類繁多，如果想要找特定店家的話，建議前一天先查好營業時間，才不會白跑一趟！
1.『海膽包子』丸一濱田商店（まる一浜田商店）
從網路紅到開設實體店鋪，又從福岡紅到關東的「關門海膽包」，包子外皮添加健康竹炭來表示海膽的黑色外殼，內餡則是混合海膽醬、米粉和豆漿做成的黃澄澄醬汁、再點綴著蒸海膽，整體外表就像是一個胖胖溫和不帶刺的海膽，有著包子沒有的豪華奢侈感。
還沒吃進口，便可以聞到海膽特有的鮮味，一咬下口，海膽的鹹味和Q彈的包子外皮相得益彰，可以感受到淡淡的海膽味瀰漫口中，不過加入和風白醬淡化了海膽鮮味，對海膽如癡如狂的人可能會覺得有點美中不足，但十分適合不敢吃海膽的人前來嘗鮮。
2.『松阪牛炸肉餅』吉澤商店
很多人以為築地市場只有在賣海鮮，但其實築地市場和我們所認知的菜市場定位相似，有菜有肉也有魚，而這一家吉澤商店就是專門販賣和牛的商店。
其他地方多半能看到的是黑毛牛肉炸肉餅，但以松阪牛為主實為少見，之前品嚐過松阪牛，甘甜的肉汁讓小編難以忘懷，對這一份炸肉餅期待很高。不過實際上試吃過後，覺得十分可惜，裡面沒有什麼肉汁，也感受不到松阪牛特有的美味。
倒是旁邊可以現點現烤的和牛十分吸引人，可以自行挑選想要的牛肉盤，價格比一般都內超市所販售來得低，比自己買回去烤還便宜又方便呢！
3.『海鮮丼』築地虎杖 魚河岸千両
虎杖這個名字在築地可說是十分響亮，有許多冠上「虎杖」兩字的店名，像是築地虎杖うに虎、築地虎杖別館等姊妹店，這一次小編拜訪元祖海鮮ひつまぶし的創始店「築地虎杖ー魚河岸千兩」，準備來大快朵頤他們的海鮮ひつまぶし（HITSUMABUSHI）。
「海鮮ひつまぶし」乃是模仿名古屋的鰻魚三吃，只要點海鮮ひつまぶし，店家必會給你一張說明說教你怎麼按照順序從海鮮丼、海膽拌飯吃到茶泡飯，享受三種美味的過程。
據說網路上評價不一，不過小編實際上沒有感受到其他網友所說的缺點，整碗有著新鮮的生魚片、和鮭魚卵與鯡魚卵推積出不同層次口感，雖然不到驚豔的地步，但實屬美味。
吃完一半的海鮮丼飯，就可以豪邁地把上面所擺放的海膽拌勻。海膽可以在點餐時選擇不同等級的海膽，這次正好是來自北海道的新鮮海膽，當然得試試日本國產生海膽的美味。把海膽拌飯送進口中，比起剛剛的海鮮丼飯，滑嫩的海膽更是添加了濃郁鹹香的滋味。
吃到剩一小碗的份量，便可以請店員倒入高湯，湯頭看似清澈，一入口馬上就可以感受到昆布的高雅美味，撫慰了大魚大肉後的味蕾。
4.『草莓大福』築地そらつき
據說是築地そらつき的草莓大福乃是築地必吃的甜點，光看草莓的尺寸就已經對這顆大福產生八成的信心，不過它的外皮也不遜色，選用最高級「滋賀羽二重」的米磨成，十分Ｑ彈不輸給外頭那顆又紅又大的草莓。
築地そらつき也會因應季節推出不同的商品。霜淇淋便是初夏近期的打卡熱門美食，細緻的霜淇淋和草莓豆沙餡般的口感組合而成的美味螺旋，搭配上斗大的草莓，可能是因為夏天的原因，草莓偏酸，不過搭配上甜度剛好的霜淇淋，帶來一種清爽的滋味。
5.『鮪魚燒』築地 さのきや
作為築地代表的鮪魚，「さのきや（Sanokiya）」將它做成甜點了！就在草莓大福築地そらつき旁一家小小的攤子，將傳統的鯛魚燒做成鮪魚形狀。不過外皮跟一般的鯛魚燒口感不同，有點厚實的餅皮，包覆著以北海道十勝紅豆做成的小倉紅豆餡。雖然外皮缺少了點脆度和香氣，但紅豆餡不算太甜，不會讓人生膩且十分有飽足感。
6.『玉子燒』築地 山長
築地市場的名產除了新鮮的生魚片之外，大概就非屬玉子燒了。位在築地場外市場約有四家玉子燒專賣店，丸武、松露、大定和山長。每個各有特色。這一次就選總是大排長龍的山長玉子燒。
會選擇山長的玉子燒主要是因為由師傅當場現做的玉子燒串，熱呼呼軟綿綿而且只需100日幣，旁邊還有座位可以直接坐下品嘗。
輕咬一口馬上感受到甜甜的雞蛋香味，之後柴魚高湯美味才逐漸顯露出來，甜甜鹹鹹的滋味加上口感水嫩的玉子燒，十分美味！
7.『飯糰』おにぎり屋 丸豐
若是吃不慣新鮮生魚當早餐，築地場外市場從早上5：00便開始營業的飯糰店「丸豐」可能就是你的好選擇！不管是傳統的鮭魚或明太子、還有變化球的蛤蠣和炸蝦等，每天幾乎都有30種類以上的飯糰在那邊等你賞光！
小編選擇賣到只剩下一個的炸彈飯糰。雖然名稱很聳動，不過裡面沒有重口味的滷蛋，而是一顆會流出誘人琥珀色蛋黃的糖心蛋，配上已經調味過的米飯，簡單的美味讓人回味無窮。
8.『牛丼牛雜丼』的狐狸屋きつねや
因為移轉，讓築地市場早上的人潮已經不像以往這麼多人，不過似乎絲毫不受影響的便是這一間大名鼎鼎的狐狸屋。
尤其是狐狸屋婆婆，據說不喜歡觀光客很多人分食一碗，又拍照妨礙其他客人，所以狐狸屋婆婆以直來直往的脾氣在觀光客間還算小有名氣。
只要記得一人點一碗，還有不能光拍照不點餐，其實婆婆人十分還算健談和善，至於能不能拍照得看婆婆的心情而定。
除了婆婆以外，狐狸屋最受歡迎的便是這一碗牛雜丼。新鮮的牛內臟長時間以八丁味噌熬煮，剛剛好入味與軟嫩的口感，鹹香的醬汁和牛雜的口感十分下飯，是一種令人馬上會上癮且胃口大開的美味。
相對地牛丼的表現就沒有這麼吸引人，十分死鹹。雖然出自同樣一鍋醬汁，可能是因為內臟不容易入味，長時間燉煮之下呈現剛剛好的滋味，但牛肉片反而吸取太多醬汁，成了一碗重口味牛丼。
9.『咖啡店』Turret Coffee
對築地的印象就是是個熱鬧的市集，不時聽到吆喝聲，不過走遠一點，位在本願寺對面的小巷子內，沒想到有這麼一間小小的咖啡店，坐在門口的客人慵懶地瞇著眼吹著風，輕嚐一口咖啡。
Turret Coffee與其說是咖啡專門店，倒不如說這是拿鐵專賣店，店內擁有許多不同口味的拿鐵。
川﨑店長特地選用適合加入牛奶的咖啡豆，卻完全不被奶味搶走鋒頭，祕訣就在使用軟水，清澈的水質中只含有少量的礦物質，凸顯出咖啡原本的風味。
如果點上一般拿鐵，川﨑店長便會幫你用日本酒杯「豬口」裝盛。
小小的一間店卻可以看到不少外國客人在此佇足，透過一杯咖啡的時間，讓更多人感受到日本工藝之美。
10．築地市場外的穴子丼ー芳野
如果帶小孩，或是不愛吃生魚片的朋友，就來這一家築地在地人推薦的芳野，品嚐他們的招牌的穴子丼飯吧！
可以依照個人喜好選擇燒烤或是燉煮的穴子，或者直接點「ばかしあい」同時享受醬汁焦香和柔軟的兩種口感，帶有點山椒的刺激，十分美味，打開蓋子的瞬間，香味和賣相都很像鰻魚飯，但價格親切很多，週六更是提供晚餐，要是周末不小心跑來築地，也不要氣餒，可以到這裡品嚐東京美味的穴子丼。
結語
雖然場內市場已不復在，但是少了穿梭市場、對觀光客大喊讓開的忙碌大叔們及過度擁擠的人潮，現在的築地市場其實更適合觀光客來此吃吃喝喝，尤其這裡的店家營業時間很早便開始，在時間寶貴的東京之旅中，不妨就用美食為自己開啟一個美好的早晨吧。
文／Lin
本圖／文經授權轉載自MATCHA（原標題：【2020年】移轉後的築地市場照樣美味？實訪10家人氣美食）
責任編輯／柯翎肇
