連中式吃到飽餐廳都有薯條撐場!荷蘭人愛吃薯條卻不沾蕃茄醬?

2016-10-09 12:30

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90%道地的荷蘭人吃薯條不沾蕃茄醬。(圖/創意市集提供)

90%道地的荷蘭人吃薯條不沾蕃茄醬。(圖/創意市集提供)

每周五或六周末晚餐,很多家庭都會選擇一晚為電視、電影晚餐日,全家輕輕鬆鬆坐在沙發上吃薯條和炸物(炸魚、可樂餅、炸雞塊等),度過悠哉減壓的周末假日,而主角薯條更是大小通殺。

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就連在餐廳用餐,不論主餐是牛排或海鮮,搭配主食也多是薯條來幫腔,就連中式餐廳吃到飽,還是需要薯條來撐場,到底荷蘭人有多愛薯條?但吃薯條卻不愛沾蕃茄醬,那都沾什麼呢?!

實地吃一趟荷蘭人氣滾滾路邊攤:炸薯條,雖說看板上還有很多炸物、漢堡也可點食,但薯條畢竟還是王中之王,無論何時都是排隊人潮,究竟有多少種醬料提供選擇?!光是一小攤,林林總總共有11種醬。

其中,美乃滋為最高人氣點醬率,蕃茄醬通常都是給外國旅客來點用,道地荷蘭人90%是不喜歡的。

同理可證,大街小巷裡的各家速食店與自家,在荷蘭吃薯條沾蕃茄醬嗎?No!No!沾「美乃滋」才是王道!

準備食材

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(圖/創意市集提供)

有機馬鈴薯2.5公斤

白砂糖100克

花生油2-3公升

冰水與熱水均大量

料理步驟

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(圖/創意市集提供)

1.先將馬鈴薯去皮,切成塊狀再切條狀後先全數浸漬在冰水裡清洗數次。

2.燒一熱水與白砂糖混合後,再將已清洗好的馬鈴薯條放入且靜置約15分鐘。

3.以乾毛巾瀝乾,隨即放進冰箱冷藏30-60分鐘。

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(圖/創意市集提供)

4.花生油加熱至190度高溫,再將馬鈴薯條分成「三等份,每份需兩次」依序入油鍋油炸。

5.第一次,每等分約3分鐘油炸,炸好後顏色略呈淡金黃色(尚未完成喔)。

6.第二次,每等分約4-5分鐘油炸,當顏色呈現亮金黃色,有機薯條完成。

Ruben拔小叮嚀

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(圖/創意市集提供)

如果將馬鈴薯條一次全數油炸,熱油溫度會頓時降低,炸出來的薯條口感不佳,酥脆感降低,因此建議分批油炸。

本圖/文經授權轉載自創意市集出版《歐洲餐桌日日美味:專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理》

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