聞名全世界的德國香腸配酸菜，一直以來是德國旅遊時的「必備採食」，看著當地人大口大口將鹹味香腸送入口裡，搭上酸溜溜道地的德國酸菜，好似小菜一疊的國民美食，最搭的莫過於冰鎮過後的啤酒暢飲。這樣豪邁地大口吃肉、大口喝酒也展現出德國人情另一面，不再正經八百卻對美食熱情款待。
如同荷蘭經典家庭美食Stamppot馬鈴薯泥培根肉，德國人亦喜愛馬鈴薯泥的綿密口感，即使這兩道料理好似攣生兄弟般如出一轍，但總歸一句，還是德國人對酸味較具高包容力。就連現在的Ruben拔對德國酸菜還是以品嚐心態來嚐鮮，酸不溜丟的特殊口味更需啤酒加持，才暢快！
準備食材
(圖/創意市集提供)
德國酸菜 500 克
馬鈴薯 1.5 公斤
培根肉 500 克
香腸 1 條
白酒 100 毫升
料理步驟
1.起一鍋熱水加入白酒，約15分鐘將酸菜煮熟、煮軟。
2.同時煮一鍋熱水，將馬鈴薯去皮切成小塊放置約20分鐘煮熟、煮軟。
3.當馬鈴薯快煮熟時，起一熱鍋將切丁培根肉炒熟；香腸可直接微波加熱備用。
4.馬鈴薯及酸菜煮熟瀝乾後，循序加入馬鈴薯、培根及酸菜，全數攪拌均勻成泥狀後再加上香腸，即可上桌開動。
Ruben拔小叮嚀
如何知道馬鈴薯已經煮熟但不爛，只需一根叉子，可將馬鈴薯輕鬆貫穿即可。
本圖/文經授權轉載自創意市集出版《歐洲餐桌日日美味：專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理》
