蔬菜水果全部放冰箱就對了？小心爛更快！專家告訴你10種常見蔬果的正確保存方法
保存食材的新鮮的秘訣，是透過蔬菜水果都會分泌一種叫乙烯(Ethylene)的催熟劑，有的分泌多，有的分泌少，也有的對這種分泌物很敏感。所以，要先了解這些蔬果的特性，再將它們做好分類和保存，才能讓食材新鮮又吃得健康，以下列出10種常見蔬果的正確保存方法。
馬鈴薯建議放在陰暗涼爽的地方，或置放在不會潮濕的容器中，以防止軟化和壞掉。此外，洋蔥和馬鈴薯不應放在一起，因為洋蔥會導致馬鈴薯加速壞掉，但您可以將洋蔥和蒜放在一起，只要確保空氣流通即可。
小黃瓜對乙烯很敏感，它需要獨立的空間，室內環境是最好的保存方式，但如果您想要做冷菜，可以將小黃瓜放入冰箱幾天，但記得還是要與其他的食材隔開來。
番茄在室內溫度最能還原它的美味，長久放在冰箱只會變軟，且味道變淡。與其他蔬果一樣，用不完的番茄需要放進冰箱，才能防止有害細菌的滋長。
根莖類蔬菜如蘿蔔、洋蔥、山藥是我們很常吃的高營養食物，直接放進冰箱很快就會軟化和腐爛，它需要放在陰暗潮濕的地方，您也可以用紙或塑膠袋將其包裝置放。
買回來的玉米可以直接放進冰箱，但建議放在冰箱上層，因為太冷反而會使玉米變乾，保持濕度才能夠讓玉米粒變得飽滿。
南瓜最合適的溫度介於10~13°C，小的南瓜能保存3個月，大的則可放至半年，但別將南瓜和蘋果或梨子放在一起，它會變黃且壞掉。另外，蘋果和柳橙也不能放在一起，蘋果可以放進冰箱以保新鮮，柳橙則要放入有網孔的袋子，讓空氣流通。
若您買的是一梳香蕉，回到家可以先把它拆成一條條放著，這能減緩莖部所分泌的乙烯，就不會同時需要吃完所有已熟的香蕉，放進冰箱也是另一種方法。
蘆筍和芹菜切勿放在塑膠袋裡，剪除鬚根後，可以將莖部綁進放進密封的容器裡，並用泡水處理，水位至少要過一吋。
莓果吃前清洗就好，不然它會長黴，若想要保存幾天的話，可以微泡在3比1量杯的醋水中，因為醋能防止黴菌滋長，然後清洗乾淨並擦乾，再放進半封閉的容器中，保持空氣流通。
文/Jiasheng Li本文經授權轉載自Hello醫師。（原標題：這樣放才對！10種蔬果的正確保存方法）責任編輯/柯翎肇
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