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日本壽司之神小野二郎:終於認可自己在某領域為專家,是做了50年後,還想繼續…

Hypebeast報導,去年,Noma主廚René Redzepi與壽司之神小野二郎在東京會面。2011年紀錄片《壽司之神》上映後,小野二郎在國際間的名望自此傳開,許多觀眾是透過此片認識他的。

小野二郎位在東京的名店數寄屋橋次郎,不僅每晚客滿,預約名單更是排到幾個月後,壽司廚藝精湛聲名遠播,就連美國總統歐巴馬也曾造訪。

1-1(圖/Nom Magazine)

(圖/Nom Magazine)

1-2(圖/Nom Magazine)

(圖/Nom Magazine)

影片中,90歲高齡的壽司傳奇與Redzepi主廚兩人滔滔不絕說著肺腑之言,他甚至談起,這或許會是自己最後一次受訪。兩位廚人在這家喻戶曉的店鋪裡,小野二郎講授人生追尋夢想的智慧以及辛勤不懈的工作態度。除了餐廳營運之外,小野先生希望能為2020東京夏季奧運製作壽司。以下是由Hypebeast節選小野二郎的精華語錄:

熱愛自己的工作

「我曾經說過,人必須熱愛自己的工作。如果你開始抱怨:『我不喜歡做這個』或是『這個工作不適合我』,你無法成為任何領域的專家。如果你投入了一份工作、一門職業,你必須要喜歡這份工作才能繼續做下去。年輕一代認為自己很棒,但是說到工作態度,實在不比前幾個世代啊!」

3(圖/Nom Magazine)

(圖/Nom Magazine)

終於認可自己成為壽司大師,是在…

「做了50年之後…我不會停下來,我想繼續做壽司。唯一的問題是,『我能怎麼做得更好?』…一個六、七十歲的人達成了自己一開始設立的目標,是不會覺得『好,這樣就夠了』的。他們會繼續邁出下一步,往下一個目標前進。我跟你保證,人都是這樣的。」

關於進步

「如果你不懂如何學著去愛自己的工作、提醒大腦每天都要做點新事情,你就不會進步…要成為一位大師之前,先要面對數不清的失敗…你會經歷一次又一次的成功與失敗,度過多少充滿失敗的歲月,直到你終於達成自己心中多年的目標為止。」

關於退休

「René,關於退休的事是一定要花點時間去思考的,要想想自己在退休前想完成些什麼。但是,當你到了退休的年紀、達成了自己的使命,總是會有新的想法跑出來。你會問自己:『我接下來可以做些什麼呢?』你不會退休的。」

「最頂尖的人士是不會說自己七、八十歲要退休的,他們到了那個年齡之後,只會勒緊皮帶繼續向前。」

4(圖/Nom Magazine)

(圖/Nom Magazine)

大師強調,對於工作的熱情不能少,只要覺得不喜歡、不適合就辭職是成不了大事的。也許,因為時代的變遷,年輕一代換好幾份工作並不稀奇。要像如小野二郎這樣,一份工作做了好幾十年,才令人難以想像。即使大師重批年輕人不如前輩,他分享給Redzepi的智慧,仍是幾經焠鍊的人生精華,值得我們借鏡、思考。這輩子,你想達成的職業使命是什麼呢?

文章來源:Jiro Ono of“Jiro Dreams of Sushi" in His Last Interview With René Redzepi of Copenhagen’s Noma
編譯:Jean Kuo
編輯:Cindy Lo
圖:Hysenobiotykrytykhypbeast

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本圖/文經授權轉載自NOM Magazine(原標題:壽司之神給 Noma 主廚 Redzepi 的職涯建言)

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