「好」，不是盲目的跟風或流行，巴黎人眷戀的好去處，每個人都擁專屬名單，若有相似重疊，只是所見略同，絕不是盲從。
尼可拉這天帶著我來到了他最近熱愛的小酒吧Bar O，就藏在一家新穎的精品酒店一樓。這家小型酒店名為奧德賽（L’hôtel Odyssey），由年僅三十八歲、享有「法國天才設計師」美譽的著名設計師奧拉伊托（Ora-ïto）操刀規畫，木頭色為基底，流線型的未來感與深淺綠色則主宰了視覺，將這處藏身巴黎市中心的酒吧，變身極簡主義的燈塔。
帥氣的酒保走到桌邊，親切地問我們想喝些什麼調酒，他希望我們給他「三個單字」，他便會利用想像力和專業，做出一杯獨有口味！這或許不是什麼領先世界的噱頭，但巴黎人那股傲人自信，配合著對職業如臨深淵、如履薄冰的謹慎，還是讓人特別期待成果。
「週末、氣泡、成熟」，迸出了這三個字，他頭一點、眼睛一眨，華麗轉身回到吧檯後方，開始用心創作。後來上桌的這一杯酒，入口的些許苦澀，帶出回甘的尾韻，就著杯緣的跳跳糖，還有香檳奢侈的刺激，口中彷彿成為舞池，燈光閃爍，真的像極了微醺的週末。
「我喜歡這種小又有特色的地方，而且一個酒吧的靈魂，永遠來自酒保。」尼可拉眼裡的「好」，一向不是盲目的跟風或流行，要符合他的喜好，一定得很有態度、帶著藝術性、還要鮮少人知。巴黎人眷戀的好去處，每個人都擁專屬名單，若有相似重疊，只是所見略同，絕不是盲從。
「我恨死了一窩蜂。」至少巴黎人都是這麼說的。
貴，不等於好
「錢不代表一切，你可能富可敵國，但心靈貧瘠，連眼前的一幅畫也分不出好壞。那人生還有意思嗎？」聽到財富絕對位於金字塔頂端的馬爾梭這麼說，的確發人省思。
馬爾梭住在富人區七區，標準的頂級法式住宅，空間寬敞，即使看得出公寓上了年紀，仍整理得纖塵不染。牆壁上、壁爐上盡是藝術收藏，卻沒有一絲豪奢鋪張。他正穿著一件藍色圍裙，在廚房裡照料香氣逼人的紅酒燉牛肉，那是他的招牌料理。和他一起生活了二十年的伴侶，陪著我們悠哉地坐在客廳聊天，她很少下廚，因為馬爾梭熱愛烹飪。
「貴的東西不一定好。但好的東西的確較難便宜。畢竟好的東西特別需要時間孕育，更需要真功夫打底的專業，這些都是工業化、標準化也省不了的成本啊。」馬爾梭拿出起司盤，上面有好幾種早晨才去市集採買的起司，全以不同的切法呈現，畢竟每一種起司得以不同切法展現最佳風味，這可是美食家的共識。
「擁有財富當然是件幸運的事，但如果為了贏得那點財富或守住這點存款，必須放棄和家人相處的時間，或必須捨棄對一些生活樂趣的愛好，那才叫人生憾事。」我們為了馬爾梭的這席話舉杯慶賀，慶祝這只屬於法國的享樂主義，振振有詞地教我們什麼才是美好。
比起奢華，品味更重要
走在巴黎街頭，愛車的人很容易發現這裡似乎少見昂貴名車，沒有紐約第五大道上氣派的加長型禮車，更不見倫敦攝政街上拉風的豪駒爭豔，讓不少滿懷期待的旅人大嘆失望。 （相關報導： 不浪漫的巴黎也有小浪漫：《不浪漫的法國》選摘（3） ｜ 更多文章 ）
若想看奢華派頭，來巴黎肯定是錯了方向，這與歷史發展有著極大的關聯。眼看鄰近的荷蘭、比利時、盧森堡、西班牙、甚至英國，當今仍有皇室，法國卻早在西元一七九三年，就把路易十六送上了他當初親手設計的斷頭臺，手法極端地訣別了財富極度集中的封建體制，走入以「自由、平等、博愛」為號召的共和。
