比起紅燒牛肉麵，清燉才是考驗真功夫啊！精選台北4大名店，來碗正宗台灣味
台北的清燉牛肉麵，哪間最好吃呢？（圖/openrice提供）
名氣僅次於小籠包的台灣牛肉麵，自從走出高雄眷村的發源地被發揚光大後，如今已是眾多國外人士訪台必吃的美食！但簡單的東西往往最難做，如何煮出有如日式豚骨般的濃郁湯頭，又不用過多辛香料來蓋掉牛腥味，便是清燉牛肉麵的精隨。因此，比起百家爭鳴的紅燒牛肉麵，主打清燉牛肉麵的店家可是少之又少！OpenRice這回幫老饕們精選了台北市幾家難得的「清燉牛肉麵名店」，看看他們如何挑戰如林東芳等老店、以及對段純真等新秀下戰帖吧！
在東區巷弄中的品川蘭結合牛肉麵發源地「四川」及清燉味產地「蘭州」作為命名概念，店內裝潢明亮、寬敞，不像部分牛肉麵店給人們悶熱擁擠的印象，就算是帶外國人來品嘗也適合。
部落客夢與幻的地圖推薦：招牌的霜湯無骨牛小排麵是新奇牛肉麵吃法，先將滿滿一盤牛小排切片鋪在手工寬麵上，再爽快地淋上熱湯，過程中把肉燙熟，高湯帶著牛肉的鮮甜相當可口！
《 品川蘭 》店家資訊■ 電話：02-2721-7397■ 地點：台北市大安區忠孝東路四段216巷11弄10號■ 營業時間：星期一至星期四11:00-14:30、17:00-21:00；星期五至星期日11:00-21:00
堪比日式拉麵豚骨湯頭！熬煮72hr的頂級美味－七十二牛肉麵
OpenRice編輯推薦：出色的湯頭不需要多餘雕飾，簡單地放上4大片牛腱肉，不喧賓奪主、又能吃得飽足。建議可以撒上玫瑰鹽調味，如此一來便有如品味頂級牛排一樣，可以細細嚐出牛肉鮮甜。話說那濃郁的滋味，竟然在喝完飲料後，還有餘韻充斥於唇齒回味。
《 七十二牛肉麵 》店家資訊■ 電話：02-2393-4095■ 地點：台北市中正區濟南路二段71號■ 營業時間：11:00-21:00 星期一公休
濃而不膩60年獨門湯頭 牛肉薄片對上蔭豉神奇火花－劉山東牛肉麵
這家隱身在台北車站附近巷弄的60年老店，真要懂門路的人才會知道！清燉湯頭喝起來有濃濃的牛大骨味，雖然看起來油潤但喝起來非常順口、不油膩，還會有清爽的回甘滋味，是附近上班族公認不錯的湯頭！
部落客老K愛美食推薦：這裡的牛肉切薄片，但給的份量還真不少！牛肉吃起來相當軟嫩，配上濃而不膩的清燉湯頭非常對味！建議可以加入獨門黑豆蔭豉，雖然本身蔭豉還滿鹹的，但加少許與湯頭入味後卻有截然不同的神奇風味！
《 劉山東牛肉麵 》店家資訊■ 電話：02-2311-3581■ 地點：台北市中正區開封街一段14巷2號
牛肉清甜從喉頭爆發！讓人嘴角上揚的好味道－史記正宗牛肉麵
部落客跳躍的宅男推薦：這個湯好厲害！入口的味道很純、沒有怪味，還有淡淡的香氣，渾厚的牛肉清甜從喉頭整個噴發出來，是會讓人嘴巴上揚的好湯頭！牛肉軟到一夾起來就要散開了，沒有特別的調味，但吃下去是滿滿的牛肉香！
本文經授權轉載自OpenRice開飯喇（原標題：挑戰林東芳、下帖段純真！台北前四強「清燉牛肉麵名店」 堪比日式拉麵無敵湯頭）
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
名作家談貓》角田光代：貓咪不是毛孩子以《對岸的她》摘下直木賞，《第八日的蟬》、《樹屋》、《紙之月》裡犀利觀察幽微的人性，日本作家角田光代的筆鋒乘載著對幽微人性的犀利觀察，寫養貓的心理亦如是。貓咪是家中的一份子，但飼主到底該不該以貓的父母自居？且看角田如此道來：
鉛筆、紙杯用完別丟！「種」在土裡試試看！每天都要來杯外帶咖啡嗎？長久下來的垃圾製造量實在不容小覷，美國有間企業看到了這個現象，設計出喝完咖啡可直接將杯子種在土裡的創意點子；除了咖啡杯外，就連鉛筆也能撒在土裡種出一朵花，令人大開眼界！
綠委清晨突襲議場 確保臨時會成功召開休會中的立法院今（20）日將召開談話會，為確保能召開臨時會，並將《不當黨產處理條例》列為第一案優先表決，民進黨立委今天上午突襲守在議場門口，展現決心，也防止國民黨團有任何動作。
中研院改革玩假的？李遠哲傳名列改進委員會 改革派：還能期待有什麼結果？本屆中研院院長選舉過程發生重大程序瑕疵，為了平息海外院士的不滿，7月5日舉行的中研院院士會議通過成立「中研院組織與運作改進委員會」。該委員會由數理、工程、生醫、人文組各推派3名代表，另外再由院內推派5名代表組成，其中，5名院內代表的產生方式將在中研院院務會議討論，不過，被反對派院士項武忠質疑操縱選舉的中研院前院長李遠哲，竟傳出將代表數理組出席「中研院組織與運作改進委員會」，讓不少中研院院士擔心，該委員會對院長遴選爭議的檢討恐將雷聲大、雨點小。
100多位院士投票支持 改革中研院還只是「少數人」的看法嗎？從浩鼎案到中研院院長改選爭議，中研院作為全國最高學術機構，竟然接二連三地爆發爭議，即便總統蔡英文為中研院院長改選結果合法性背書，但117名中研院院士在院士會議投票要求中研院成立「組織與運作改進委員會」，顯示多數院士認為中研院院長改選過程顯有程序瑕疵，既然如此，中研院就不該心存僥倖，以為「頭過身就過」，用息事寧人的方式處理院長改選爭議。
風評：又是遊覽車！台灣人還敢講品質嗎？說來悲傷，五二０之後中斷的兩岸兩會溝通機制，因為二十六條人命（二十四人為陸客）緊急啟動，政治上的緊張不敵人命關天，而人命，已經無可挽回，無能施救。肇事之因，還是遊覽車！
鐵娘子上任三把火》英國「三叉戟」核潛艦升級計劃 下議院表決壓倒性通過英國國會下議院18日經過5小時的激烈討論後，以472票對117票壓倒性通過更新「三叉戟」（Trident）核潛艦的計畫，欲藉此維持英國的核武嚇阻力量、鞏固軍事地位。第一次以首相的身分在下議院發表談話的梅伊（TheresaMay），不但呼籲議員投下贊成票，甚至語出驚人表示，不排除發動讓10萬人喪命的核武攻擊。
朱駿觀點：張小月的難處、難為與難堪據媒體報導，國民黨立委江啟臣7月11日在立法院內政委員會質詢時拿出《憲法》的規定與壓力，主張「11段線」一直是中華民國《憲法》上規定的領土範圍，他質問陸委會主委張小月，新政府針對「11段線」的主張為何？不過，張小月似乎不了解何謂「11段線」，三度每遇關鍵處則以「請委員指教」來回應。媒體針對此場景給出「南海仲裁前夕》台灣的南海主張是什麼？陸委會主委答不出來」的標題。
陳破空專文：南海仲裁，北京輸光，下不了台2016年7月12日，位於荷蘭海牙的常設仲裁法院，就國際注目的南海爭端如期作出裁決：中國在南海的領海主張沒有法律依據；南沙群島（SpratlyIslands）的所有海上地物，均屬礁岩，而非島嶼；中國在南海建造人工島，破壞自然環境，濫捕瀕危海龜、珊瑚等海生資源，干擾漁業活動，侵犯他國權益，違法國際法。
許晉詮觀點：當一杯珍奶被詐取只剩兩粒乾扁粉圓日前國際海洋仲裁庭在未經與我國協商諮詢的情況下，片面聲明我國在南海所屬的兩個島嶼(東沙與太平)為海礁，衝擊台灣所轄屬的國土領域，更豪取我國本來所享有之天然資源。若把南海資源比喻為一杯香醇珍珠奶茶，因為這片面的主張，我們未來就只剩兩粒乾扁的粉圓！?在眾人尚未清醒了解之際，台灣國人在一夕之間成為名副其實的倒楣鬼。
不認南海仲裁案結果 中國19日起一連三天南海軍演12日南海仲裁案結果出爐，但南海爭議並未隨之落幕，中國不僅大動作拒絕承認仲裁結果，18日中國海事局更宣布，自19日起一連三天解放軍將在南海進行軍事訓練，期間禁止所有船隻駛入，這是中國在南海仲裁案後，在南海舉辦的首次軍演，似乎欲以實際行動宣示捍衛南海主權的決心。
閻紀宇專欄：孤狼德國詩人與小說家、諾貝爾獎得主赫塞（HermannHesse）1927年出版了一部自傳體小說《荒野之狼》（DerSteppenwolf），主角黑勒（HarryHaller）陷入分裂為「人性」與「狼性」的精神危機，與日常生活、芸芸眾生、輕薄瑣碎的布爾喬亞社會格格不入，一步步被誘惑走向自殺與殺人。
觀點投書：兩岸彼此重新認識─幻想、幻滅到務實趙薇導演並由戴立忍飾演男主角的戲，在大陸輿論壓力的逐漸升高下，以撤換戴立忍男主角的結局告終。有人認為這是周子瑜事件的再次重演，顯示中國的霸道、不可信任與獨裁，也顯示九二共識與兩岸友好交流都是假象。有人則認為，戴立忍或許在特定議題上存在爭議，但並不需無限上綱到統獨爭議，大陸無須因此事而傷害兩岸關係及台灣人民的情感。更有人認為，戴立忍在反服貿、反課綱微調等諸多議題上「反中」立場鮮明，因而咎由自取。以上三種論調可以簡約歸類為台灣不同政治光譜的聲音。
觀點投書：繼續作個南海的「釘子戶」太平島是「島」也好是「礁」也好，其作為南海的長期「釘子戶」其實己經作了好幾十年了。要說我們既不是此次仲裁的當事者而太平島又不在菲國訴訟標的內，所以照某些國際海洋法專家們說此仲裁結果與我們無關。當然有些專家的意見有時會有點成事不足敗事有餘，但太平島既身為南海的「釘子戶」那麼這個苦果當然也就與我們有關了。
俄國政府計畫性造假藥檢結果 奧運恐遭全數禁賽世界反禁藥組織（WADA）調查報告披露，俄國政府在2014年主辦索契冬季奧運時，大規模包庇俄國體育選手使用禁藥並在藥檢結果上造假。WADA請求國際奧運委員會（InternationalOlympicCommittee，IOC）全面禁止俄羅斯選手參加8月開場的里約奧運。
川普提名演說》前總統尼克森成榜樣 願當強力領袖整治亂世為期四天的美國共和黨全國大會（RNC）在俄亥俄州克利夫蘭正式揭幕，重頭戲即是正式提名川普（DonaldTrump）為總統候選人，而他將在21日發表的提名演說也是關注焦點。川普競選總幹事馬納福特（PaulManafort）18日告訴《彭博社》晨間新聞，前總統尼克森（RichardNixon）在1968年的提名演說，會是川普演說的範本。
「破壞式創新理論」的發展：《精讀克里斯汀生》選摘（3） 最初，破壞式創新理論不過是陳述一種相關性。實證資料顯示，在維持性創新的架構中，既有業者勝過新進業者，但在破壞式創新的架構中，情況就剛好相反。這種相關性的原因難以立即釐清，但一步接一步，破壞式創新理論的元素逐漸拼湊完整。
泰國重要佛教節日「三寶佛節」登場 全國滴酒不沾泰國向來是台灣人喜愛的度假天堂，低廉的物價、誘人的美食、豐富的古蹟、秀麗的風景、頂級的服務、精彩的夜生活吸引遊客如織。然而，揭去這層吸引旅人的華麗面紗，泰國其實是歷史悠久的虔誠佛教國家，深受佛教文化薰陶，不少節日與佛教有關，19日登場的「三寶佛節」（AsarnhaBuchaDay）正是泰國3大佛教節日之一，也是國定假日，民眾供養僧侶，參拜寺廟，當天全國禁止賣酒。
8歲就能獨立完成網頁，一位國中生告訴你台灣的教育體制出了什麼問題什麼時候開始，補習班成為了台灣學生的「必修課」，學校教育已經不足以應付教育需求？什麼時候開始，學生習慣背知識，勝於運用知識，漸漸缺乏思考的習慣？什麼時候開始，學生不再以學習作為自己的責任，而是為了讀書而讀書？這些學生迷失了方向，失去了野心、信心、對學習的興趣，最後成為一個只求安全、小確幸的新鮮人。
解決台北、高雄勞健保補貼不公 陳菊：爭取財政正義獲戰果台北、高雄兩地勞健保補助不公，高雄市長陳菊痛批，前總統馬英九將原本同等補助50%原則，改為「只補助非設籍勞工」，讓該政策獨厚台北市，要求新政府修法改善不公現象。不過，陳菊19日在臉書表示，「為高雄爭取財政正義，我們獲得了初步的戰果！」
抗爭加劇 高雄市府同意緩拆旗山大溝頂太平商場針對旗山大溝頂太平商場33戶水利工程牴觸戶，高市府水利局19日上午原計畫展開拆除，但聲援的民代和社運人士及學生從18日晚上就展開擋拆行動，並以卡車和怪手封堵街道兩頭管制進出，直到中午還群聚在太平商場陪同住戶守護「居住正義」，並一致譴責市府強拆不合法。因抗爭加劇，劍拔弩張，副市長陳金德出面召開記者會，表示同意暫緩拆除。
南海仲裁 蔡英文首度國安高層會議提5項作法因應總統府發言人黃重諺19日指出，總統蔡英文決定定期舉行國安高層會議，下設包括國防軍事、區域安全和對外經貿戰略等三個領域的分項會談，而國安高層會議的大會可望每2個月召開1次，其餘分項會談則不定期舉行。
有再犯案疑慮 台鐵爆炸案主嫌收押不禁見台鐵爆炸案造成25人輕重傷，引發社會恐慌，台北地檢署19日複訊主嫌林英昌，林嫌當庭坦承犯行，訊後依涉犯準縱火、殺人未遂、未經許可製造爆裂物等重罪，且有逃亡、反覆實施之虞，北檢向台北地院聲押禁見，而北院認定林英昌有可能再犯及逃亡，裁定收押但不必禁見。
台鐵屏東潮州機廠用地取得延宕 高雄機廠2020年才能搬立委賴瑞隆希望台鐵高雄機廠加速遷移，以帶動前鎮轉型發展，19日邀集交通部、台鐵、市府相關局處、前鎮崗山仔地區里長於前鎮區公所召開座談會，研商高雄機廠遷移進度及未來開發願景。對於交通部、台鐵與會人員表示，台鐵屏東潮州機廠用地取得延宕，高雄機廠2020年才能遷移，賴瑞隆要求壓縮時程至2019年底完成遷移。高雄市永續城鄉發展協會建議，未來高雄機廠的開發規劃，區內道路應與周邊道路妥為銜接；市府也應籌謀調整毗鄰鳳山汽車工業區、監理所偌大土地之用途，配合衛武營都會公園及兩廳院，縫合縣市之發展正義。
台大兒童醫院的彩虹島 藝術銀行攜手藝術家打造文化部藝術銀行與國立臺灣大學醫學院附設醫院兒童醫院合作的「雲端上的彩虹島」展覽今（19）邀藝術家攜手院內外小朋友，透過畫筆一起打造彩虹島上的異想世界，替白色的醫院病房增添溫暖繽紛的色彩，同時表現對病童的重視與珍愛。
