為何海帶要打結？不是為了好看！菜販曝真實用途，很多人吃幾十年不知道

海帶富含硒，能夠有效地捕捉自由基，調節人體機能防止血液酸化，進而降低罹患癌症的風險，此外，還富含鈣質，有助於預防骨質疏鬆症，且海帶中還含有葉綠素以及微量的鐵、鈷、砷等元素，對補血非常有幫助。不過，你是否曾經思考過，為什麼海帶要打結？這些結是由人工綁的嗎？

為何海帶要打結？菜販曝真實用途

新莊市場菜販廖炯程於臉書發文分享，​網路上有許多關於海帶的搞笑說法，有人說「成年母海帶會自己打結」、「公海帶會自己插牙籤」，還有人腦補「是海底小精靈幫忙打的」，更有人說「海帶會順著陽光方向借助海流自行打結」，這些充滿童話故事風格的謠言，全部都不是事真實原因。

廖炯程指出，海帶在採收時是大片布狀的褐藻，經過熱水燙洗、日曬乾燥、泡發回軟後，會被人工裁剪成條狀，再由資深工廠師傅們手工打結、裁切，一條海帶結只要一秒就能完成。

至於為什麼海帶要打結？事實上，不只是為了外觀，海帶結能防止烹煮時黏鍋、便於夾取，而且比起平片海帶更有嚼勁，吃起來Q彈有層次，廣受滷味攤與家庭主婦喜愛。

廖炯程表示，只要將海帶簡單泡水、川燙去腥後，就能變出多種家常美味，如麻油薑絲炒海帶結、涼拌蒜蓉醋溜海帶結、經典滷味海帶結等，既方便又美味！

資料來源：​《廖炯程》

責任編輯／梁溶珈

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